طاولة الشاي في التقاليد الأوروبية. خدمة طاولة الشاي في تقليد المنازل الأوروبية

مفارقة للعالم الحديث هي أن اليوم ونحن تعودنا على كوب من الشاي للشرب تقريبا في حالة فرار، وفي الواقع مرة واحدة مخصصة لهذا الشراب الحفل كله. النباتات نبات كاميليا سيننسيز (الكاميليا الصينية) لا تزال غارقة في الأساطير في المنزل. في الصين، وهناك تقاليد معينة من حفل الشاي. وغالبا ما يترافق من قبل التأمل (بعد كل شيء، هذا المشروب هو التركيز على العقل)، وكذلك المحادثة. عن ماذا؟ وبطبيعة الحال، عن الشاي. ويمكن للضيوف فقط أن أشيد رائحة لها، غنية بالالوان وطعم دقيق. ولماذا لا ننتقل بعيدا عن صخب الحياة وليس تحويل الشاي في طقوس الرسمي؟ يمكننا ذلك ليس فقط إعداد وليمة للحواس، ولكن أيضا أعمق دعونا نرى طعم الشراب.

بعض أسرار الشاي

هل تعلم أنه على الرغم من مجموعة كبيرة من الدرجات، وجميعهم تقريبا تأتي من نفس النبات. نعم، والأسود و الشاي الأخضر، والشاي الصيني الاسود هي أوراق شجيرة - الكاميليا الصينية. لماذا هو المادة الخام لتختمر لديها لون مختلف، التشبع، والقوة، ورائحة؟ كل المسألة في قدرة أوراق الشاي لأكسدة في الهواء. مرة واحدة نتفه، ويبدأ لالبني (مثل لب التفاح، والذي يتغير أيضا اللون على اتصال مع الأكسجين). إذا البخار فورا أوراق التقطت حديثا أو المقلية، وتحصل على الشاي الأخضر. إذا قليلا إغلاقه، لأكسدة، ويسخن ثم، فإن الصيني الاسود. و الشاي الأسود وينتج عندما رقة pokorichnevet إعطاء الوقت للهواء. طاولة الشاي في التقليد الأوروبي يتعامل أساسا مع مجموعة متنوعة الأخيرة. هذا ما سوف نتحدث.

حفل تطور

في الصين، غارق الشاي في العديد من الأساطير القديمة يزعمون أن هذا المشروب الإلهي كان معروفا بقدر ما يعود إلى الألف 5TH، وأنها تتمتع بوذا نفسه. لكن السجلات أولا مكتوبة تعود إلى الأدغال معجزة سنوات فقط 770 قبل الميلاد. ه. اسم معروف البلاغ - لو يو. ولكن في ذلك الوقت كان هناك تقليد من الشاي تختمر. شهد الجميع شخص في هذا بكثير. مع BC القرن العاشر. ه. بدأت تسود الأسلوب التالي: يتم تأريض أوراق الشاي إلى مسحوق ناعم ثم جلد في الماء حتى رغوة كثيفة. ولكن في عصرنا، وكان هذا الأسلوب فقط في اليابان. ولماذا؟ لأنه في القرن الثالث عشر، استولت الصين القبائل المغولية. لم البدو ليس لديهم الوقت لطحن أوراق الشاي وضربهم بأجهزة خاصة. انه من الاسهل بكثير لملء هذه الشواغر مع الماء المغلي. الغزو المغولي إحداث تغيير جذري في تقاليد الشاي، وليس فقط في الصين ولكن أيضا في أوروبا، حيث يتم إدخال الشراب في القرن السابع عشر.

حفل الكلاسيكية

حتى القرن التاسع عشر كانت اليابان أغلقت البلاد للأجانب. ولذلك، فقد اقترضت استخدام ثقافة الشاي في أوروبا من الصين. بدأ التجار البريطانيين والهولنديين، تليها الطبقة الأرستقراطية وعامة الناس لتحضير الأوراق كما فعلت في الصين حتى خلال عهد أسرة مينغ، وهذا هو، مليئة الماء المغلي وضغطت قليلا. لكن حزب الشاي الصين - انها ليست مجرد شرب الاستهلاك وفلسفة كاملة. وكانت فقدت المستوردين الذين جلبوا أوراق صينية كاميليا في أوروبا. في الصين، حتى تخدم طاولة الشاي - الجدول الرعاة، والطاسات، وعاء الخزف لحام ل gaiwan - له معنى رمزي. كأس منخفض chabey تمثل الطاقة المؤنث، وعالية - vensyabey - الذكور. فمن غير المرجح أن التجار الأوروبيين يشتبه كل هذه الدقيقة. ولذلك اكتسبت الشاي على تقاليد ثقافية جديدة الأرض. دعونا نلقي نظرة عليها.

طاولة الشاي في التقاليد الأوروبية

يحصل نشر كل منتج المستورد، إذا أنها تحظى بشعبية بين النبلاء. هذا ما حدث في فرنسا، حيث قدم الشاي كهدية للملك لويس أحد رافق الحاضر من خلال التفسيرات التي الشراب دي تشفي من مرض النقرس. الملك، الذي كان يعاني من هذا المرض، وبدأ يعالج بشكل مكثف. وقريبا، كما يقولون، "وقد شاركت". بدأ في شرب المشروبات بسبب مذاقه. وللملك والمحكمة كلها اعتمدت هذه الموضة. قريبا أصبح حفلة شاي علامة على الانتماء إلى المجتمع الراقي. ومنذ كانت في ذلك الوقت تعتبر فرنسا رائدة في المجال الإعلامي، وأصبح المشروب الشعبي في بلدان أخرى. ولكن حتى هناك استهلاك حفل تصبح تدريجيا مختلفة عن بعضها البعض. لذلك كان هناك حفلة شاي الإنجليزية والألمانية والروسية.

تقليد عموم أوروبا

وبما أن الشاي Bonton الشراب، والذوق، وعلامة على الانتماء إلى المجتمع الصالح، والمناطق المحيطة بها والتي كان يأكل، أيضا، كان ذلك مناسبا. ومع ذلك، فإن فلسفة الحياة، والتأمل، وما إلى ذلك، يرافق حفل الشاي في الصين، كانت غائبة في العالم القديم. جاء كل ذلك وصولا الى الحديث الصغيرة بين غرفة المعيشة مزينة. A شيك خاص هو طعم الشاي في غرفة زينت بها "kitayschinu" - مع المزهريات والسجاد و مجموعات الصين. ومن الجدير بالذكر أنه في نسبة السكر في الشراب وضعت. هذا الشاي قد شارك لفترة طويلة مصير القهوة والكاكاو. وقد اعتبر الشراب لاذع لفترة طويلة بحتة "الذكور". ضبطت الجنس عادلة الصلب المتعثرة من الكعك والشاي والمعجنات. شرب من يسبق تحولت وجبة في "ديجيستيف". هنا هو طاولة الشاي الأوروبي نموذجية. تبين الصورة في الصين رائعة تحيط بها المزهريات مع مجموعة متنوعة من الحلويات (في كثير من الأحيان مع البسكويت).

طاولة الشاي التركي

وقد تتبعت استهلاك هذه المشروبات اتجاه واضح. الدول الاسكندنافية (البريطانية والاسكندنافيين) مولعا جدا من الشاي. في جنوب أوروبا (إيطاليا وإسبانيا)، هذا المشروب يعطي أولوية القهوة. ومن المفهوم أنه عندما ملعب الحارة، وشرب الشاي الساخن مترددة إلى حد ما. من دول الجنوب في القارة الأوروبية، بقيت فقط الأتراك وفيا لتقاليد البدو السلاجقة. في هذا البلد، واستهلاك الشاي قبل استخدام القهوة. تركي تفضل الصف الأسود مع إضافة التفاح أو النعناع. يخمر الشاي في إبريق الشاي الصغيرة، والتي وضعت على رأس وعاء كبير من الماء المغلي. صب الشراب في أكواب صغيرة على شكل 8، والذي التركية بعنوان "فوضى". تقليديا، يتم تزويد مقطوع السكر إليها.

التقاليد الروسية

في بلادنا، اخترقت الشاي مباشرة من شمال الصين. ويتضح ذلك من الكلمة نفسها. اقترضت الأوروبيين الشاي من لهجة جنوب الصين، في حين أن لدينا "الشاي" - من الشمال. أيضا في التقاليد الروسية راسخة الأزياء إضافة إلى ورقة أي الأعشاب - شرائح النعناع والزعتر والليمون. هذه هي طريقة معدلة من تخمير الشاي في الصين، حيث يتم إضافته إلى القطع من التمور، لوتس أو الياسمين بتلات. لكن السماور الروسية اقترضت من الأتراك. ولكن التقاليد الشاي في روسيا إثراء الثقافة العالمية من استهلاك هذا المشروب ... والصحون. حرق المشروبات بسرعة أكبر تجمد في الهضاب شقة واسعة. بل هو أيضا لذيذ المربى "تلتهم" السكر. يتطلب طاولة الشاي الروسي في التقليد القديم وجود إلزامية من السماور، أكواب، ذو بطن وعاء، والصحون، والخبز، وعدد وافر من المزهريات مختلفة مع المربى والعسل. من الخزف أو الفخار السفن مع لحام غالبا ما تعلق "دفئا" - قفاز مبطن على شكل دمى. لدينا مجموعة متنوعة الشعبية الصينية، ولكن لا يزال ينتمي إلى النخيل أوراق تأتي من سيلان والهند.

التقاليد البيون

هذه الأمة يكاد لا تستخدم القهوة. يشربون الشاي على الفطور ( "Inglish brekfest منظمة الشفافية الدولية")، في الغداء، على 16،00 (5:00 الشاي) وحتى لتناول الغداء (الشاي عالية). البريطانيون، بالمناسبة، وجلبت نوعا جديدا من بيجونيا الصينية بوش، تأقلم لظروف الهند وسيلان. وبطبيعة الحال، أنهم يفضلون هذه الأصناف. وعلى النقيض من روسيا، والتي، وفقا للتقاليد الصينية، يفضل سحق الشاي، يخمر مع الأوراق كاملة من البريطانيين. الإفطار الإنجليزية الشاي - المشروبات الظلام تنشيط - خدم لتناول إفطارا البريطاني العظيم. حزب الشاي الانجليزية الأكثر شهرة، يحدث بالضرورة 16،00-17،00 يوميا. ليس هناك مرافقة المشروبات وغيرها من الأطباق، وبطل الرواية. يتم تقديم الشاي والبسكويت وغيرها من الحلويات. ولكن السمة المميزة للحفل "الشاي 05:00» هي الحليب أو القشدة في وعاء خاص.

حفل الفرنسي

في هذا البلد الشاي - ليست والشراب اليومي، ولكن لأن الموقف تجاهه الخاصة. لا ننسى أن التقليد الفرنسي من الشاي تأتي من الديوان الملكي، وبالتالي فإن المناطق المحيطة بها لتكون ملكي حقا. هذا هو لالروسي والشراب الإنجليزية الشاي - جدا النشاط الدنيوية. الفرنسي لهذا يذهب إلى صالون دو تي. هذا الصالون هو محل الحلويات، حيث، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من المعجنات والحلويات، هناك مجموعة واسعة من أنواع الشاي. للغة الفرنسية هذا المشروب عطلة هو أقرب إلى النبيذ المكرر. ولذلك، فإن نوعية الشاي ويعتز بها. البلد أصناف شعبية للغاية مع نكهات مختلفة - البرغموت، بتلات الورد، والياسمين، وغيرها من القطع من قشر. بالمناسبة، في باريس صالونات دو تلك أكثر من لندن. الشاي الأكثر شهرة، وتعمل بشكل مستمر منذ 1854 - هو مؤسسة العاصمة "خطاباتخطابهزوجات الفرير". شرب الشوكولاتة خدم والحلويات.

التقاليد الألمانية

عندما الشاي في أوروبا القبض فقط على، أصدرت بعض الشعلة الألمانية للطب الحكم التي تواجه هذا المشروب يحرق. بعد السباقة فرنسا أثرت على الأدب من الألمان، وأصبح الشاي يستهلك نحو متزايد. الشعب الأكثر نجاحا في الدول الفيدرالية الشمالية. فهي تتأثر تقاليد الهولندية. في أيام Fridriha Velikogo تأسست شركة تجارية من بروسيا، والتي يتم تركيبها خصيصا من السفن إلى الصين للأوراق متفتت. والآن توجد أكبر المستوردين للمواد الخام في هامبورغ. لفترة طويلة، والشاي يمكن شراؤها فقط في الصيدليات. لديه الآن سمعة في المقام الأول المشروبات الاحترار. الألمان يفضلون أصناف السوداء، التي ل"زيادة sugrevu" إضافة الكحول - الروم، وماديرا. الشاي هو جزء من اللكمات. في عيد الميلاد، قررنا لهذا الشراب شراب مع البهارات - الزنجبيل والقرفة والقرنفل.

دعوة لتقديم الشاي

وهناك عدة صيغ من الضيوف تكريم. واحد منهم - طاولة الشاي. في التقاليد الأوروبية، ويوفر هذا الشكل جو أكثر استرخاء، وليس مثل هذا اللباس الصارمة، مثل، مثلا، إلى مأدبة حديقة حزب أو حفل كوكتيل. بعد مجيء الضيوف تحتاج إلى إعداد دقيق. وينطبق نفس الشيء وراء الكواليس، ومن المتوقع من قبل الزوار. إذا كنت مدعوة لتناول الشاي، والاستيلاء على شيء من متجر الحلويات. لإتقان مهمة قاعدة واحدة: يتم تقديم الجدول قبل وصول الضيوف. ولكن الشاي يتم فقط عندما جمع كل. بالنسبة للبلد المضيف سيكون بقا أن نسأل: ربما البعض يفضل القهوة؟ هناك أشخاص الذين لا يستطيعون تحمل العفص. في هذه الحالة، يرجى أن يكون العشبية "الشاي". إذا كان الجو حارا خارج، للتأكد من جعل الضيوف من "آيس-T". هذا الاختراع الأمريكيين والمهاجرين من انجلترا. في المناخات الحارة (وخاصة في الولايات الجنوبية) يتم تبريد الشاي وشربه من النظارات مع مكعبات الثلج.

نحن نخدم جدول

وقبل أن نبدأ، دعونا نفكر في حزب الشاي وما تقاليد ورثناها؟ اليابانية؟ سوف تقدم للضيوف الجلوس على الحصير الخيزران وسوف خفقت خفقت رغوة الشاي؟ ثم، في روسيا! وكيف كثير من الناس اليوم لا بد من توافره السماور؟ يمكنك، ومع ذلك، وجعل طاولة الشاي في التقاليد الأوروبية "بلكنة روسية". كيف؟ بسيطة جدا. السماور في هذه الحالة محل غلاية كبيرة. قد يكون الجدول لاستقبال الطعام المعتاد. ولكن من المستحسن أن يأخذ مفرش المائدة المطرزة. بواسطة لهجة لها يجب اختيار والمناديل - زينت بزخارف الوطنية. الكأس يجب أن يقدم الصحن - أعمق من المعتاد. على الطاولة، مع مجموعة وعاء السكر السكر بوي - طريقة الروسي ينطوي على شيء من السكر إلى الشاي. استلقى على المربى kremanki والعسل. الليمون الصحن شريحة. كل من غلاية - وبوجه عام، واللحام - لا ينبغي أن يكون على الطاولة. فهي تقع على يمين مضيفة، الذي تفضلت ويصب الشراب في أكواب الضيوف. وإذا كنت - مالك سعيد من السماور، وضبطها في منتصف الطاولة على صينية رسمها.

5 الشاي صباحا والاسبانية مأدبة الشاي

يفترض هذا الشكل مفرش المائدة الكتان بألوان الباستيل لتتناسب مع الخدمة. يجب أن يكون الجدول لحفل الشاي في اللغة الإنجليزية الصغيرة، وأقل بقليل من الطعام. على مفرش وضع الشموع في الشمعدانات وألواح الحلوى وضعت. على رأسها وضع المناديل - الكتان أيضا، مطوية الهرم أو المغلف. فوق لوحات وضع أكواب صغيرة (إذا كنت تخطط لتطبيق الخمور). الشاي الإنجليزية هو إبريق إلزامي مع الحليب الساخن. بالمناسبة، يتم إضافته إلى الشاي، وليس العكس. الكعك إلزامية والبسكويت والكعك الصغيرة. إذا لم يكن هناك مساحة حرة في طبقات وضع طبق الحلويات. إذا كنت sbryznete قبل تخمير الشاي يسكي الخام، ثم سيكون لديك الشاي الايرلندية. قبل مأدبة الفرنسي خدم فاتح للشهية - الخمور والأطعمة الخفيفة. يجب أن تكون طاولة الشاي مستديرة أو بيضاوية مع مفرش المائدة في ظلال الباستيل والمناديل للمباراة. كل خدم على صينية كبيرة الألمانية الفضة: الشاي، وعاء السكر، المقشدة. وضعت بشكل منفصل الحلويات. تمتع الشاي الخاص بك!