كيفية إطفاء الصودا بحيث كان المنتج حقا الخصبة ولذيذ

آه، كم في بعض الأحيان كنت ترغب في مفاجأة أحبائك من أطايب الطعام الفاخرة مطبوخ أيديهم: كعكة أو ملفات تعريف الارتباط، كعكة أو blinchikami.No جميع وصفات تقريبا وجدت هذه الجملة: "اطفاء نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز."

ولكن هذا غالبا ما يكون العشيقات الشباب فقط المهتمة في مسألة كيفية اخماد الصودا. عادة مثل هذا الوقت موجود في وصفة لأنواع مختلفة من المعجنات. استخدام صودا الخبز إلى فطيرة أو كعكة كعكة تبين الرائعة، ليس من الصعب "وحيد".

بالطبع، يمكنك أن تفعل جيدا ومسحوق الخبز، واشترى في مخزن. وبالمناسبة، يتم إنشاؤه على أساس الصودا الأولي وحمض التي، في اتصال مع تفاعل السائل. عملية كيميائية مماثلة تقريبا لكيفية سداد الصودا يمكن للمالك نفسها، من دون أي نفقات إضافية لمسحوق الخبز.

وإذا كانت الدول وصفة أن الصودا غير الضروري اتخاذ غيض من سكين، ثم التبريد العملية بشكل عام يمكن حذفها. عندما يأخذ ثاني أكسيد الصوديوم لفترة أطول، حوالي ملعقة صغيرة، فأنت بحاجة إلى تحييده. خلال هذا التفاعل، والصودا وتفاعل حمض مع الافراج عن ثاني أكسيد الكربون، الذي و"يثير" المنتج، وخلق النفش للمنتج. يتم تحويل حمض نفسها في الماء. ولذلك فمن المهم جدا للحفاظ على النسب، أو قد تبقى غير المستخدمة أو الحمضية أو المشروبات الغازية، والتي يمكن أن تؤثر على طعم المنتج.

مع الأخذ بعين الاعتبار النقطة التي يتم تحييد الصودا، وليس فقط عند التعرض للأحماض ولكن أيضا في درجات حرارة عالية، لا يهم إذا كان حمض سيكون أقل قليلا مما هو مطلوب لاستكمال رد فعل الصودا بقايا تتحلل بالفعل أثناء إعداد الطعام. ولكن الحمض الزائد والبقاء هناك، وإعطاء المنتج ليست هي نفس النكهة، والذي يحسب مضيفة.

حتى وصلنا إلى استنتاج مفاده أن حمض أقل، كلما كان ذلك أفضل. منذ الصودا يمكن اطفاء أي حمض التي يمكن أن تؤكل، يجب عليك استخدام الخل (النبيذ والتفاح والفاكهة أو المطلقات جوهر الخل) أو منتجات الألبان، عصير الليمون أو حمض الستريك. لماذا يكون من المستحسن استخدام الخل المخفف، وليس جوهر، فإنه يمكن أن يفهم من بداية المقال. بعد كل شيء، لتحديد المبلغ الدقيق للحمض تتركز أمر صعب، ويمكن بسهولة "تذهب بعيدا جدا". مع نفس الغرض من الأفضل عدم استخدام ملعقة للشاي، وعقد مباشرة على العجين، والزجاج، ووضع على الطاولة.

يتم تحديد كمية حمض تجريبيا، إضافة ببطء على الزجاج مع الصودا والتحريك. بمجرد أن يبدأ في الغليان الصودا، والإفراج بنشاط ثاني أكسيد الكربون، يسكب الخليط في العجين ويخلط. ولكن هناك طريقة أفضل، مثل الصودا لإطفاء "الطريقة الجافة"، خلطها مع الدقيق. ينصح الحامض أيضا إلى إضافة المكونات السائلة، على سبيل المثال في الحليب والماء واللبن - تلك المكونات التي تم تضمينها في وصفة. خلال المنتج خلط يحدث عملية كيميائية، ومسألة كيفية اخماد الصودا، سوف يختفي من تلقاء نفسه.

يمكنك استخدام كخيار مماثل، يستعاض عن حمض الجاف السائل، والتي يمكن دائما شراء لمجرد البنسات في السوبر ماركت.

هذا الأسلوب، بالطبع، هو أكثر ملاءمة، منذ التبريد الصودا ليس صحيحا تماما في الهواء. بعد كل شيء، ونفس ثاني أكسيد الكربون التي نحن بحاجة إلى تخفيف العجين، وكلها تقريبا يهرب في الهواء. وبالتالي، يفقد عملية أهميته. ولعل هذا هو السبب في كثير من ربات البيوت يفضلون استخدام اشترى-التفكك. لأنه في حامض على الجاف والصودا أن تتفاعل مع بعضها البعض، في حين أن "داخل" الاختبار، مما يخلق أقصى النفش والمنتج ليونة.

وليس لانفاق المال على شراء مسحوق الخبز، وتفعل ذلك بنفسك، تصب كمية مناسبة الدقيق من صودا الخبز وقليل من حامض الستريك. هذا يلغي صاحب الصودا مشكلة إرواء الحاجة vymeryat حامض وتمييع جوهر، وتحقيق التركيز المطلوب.