تاريخ من الآيس كريم. الذي اخترع الآيس كريم؟

الآيس كريم هو نتاج المجمدة المحلاة، والتي تؤكل عادة وجبة خفيفة أو الحلوى. السؤال من الذي اخترع الآيس كريم ليست سهلة. لقد مر على عملية الإنتاج وتطور كبير. في الوقت الحاضر، فإنه عادة ما تكون مصنوعة من منتجات الألبان - الحليب أو القشدة - جنبا إلى جنب مع الفاكهة أو غيرها من المكونات حلوى. عادة، المحلاة كريم الحديث مع السكروز، شراب الذرة، و قصب السكر، بنجر السكر أو المحليات الأخرى مثل. اليوم، وتستخدم العديد من المواد المنكهة والأصباغ بالإضافة إلى المثبتات.

ويحرك الخليط، إضافة إلى المساحات الهواء، وتبرد تحت درجة التجمد من الماء لمنع تشكيل بلورات الثلج. هذا هو التعريف الكلاسيكي، ولكن إذا كان دائما؟

ما هو؟

فهم مصطلح "الآيس كريم" يمكن أن تكون مختلفة في بلدان مختلفة. عبارات مثل "الزبادي المجمد"، "الجيلاتي"، "شربات"، "الكسترد المجمدة" والآخر يستخدم للدلالة على أصناف ونكهات مختلفة. في بعض البلدان، وتعريف "الآيس كريم" لا ينطبق إلا على نوع معين من المنتجات، فضلا عن عدد من المكونات الأساسية. الأطباق التي لا تفي بالمعايير، ويشار إلى "الحلوى المجمدة"، وهلم جرا. D.

اليوم، ما يقرب من جميع البلدان أن تجد طعاما شهيا المصنوعة من بدائل حليب البقر. لذلك، وجعله من الغنم أو حليب الماعز أو إضافة بدائل نباتية له (على سبيل المثال، وفول الصويا أو التوفو).

ويمكن تقديم الآيس كريم في أوعية الآيس كريم لتناول الطعام مع ملعقة أو في كوب وقرون لعق. ويمكن عمل مع غيرها من الحلويات مثل فطيرة التفاح. استخدامه لطهي أطباق أخرى، بما في ذلك الحليب المخفوق.

قصة من الأشياء الجيدة

الذي اخترع أول الآيس كريم؟ مرة أخرى في BC 5th قرن ويأكل من الإغريق الثلج مختلطة مع العسل والفواكه. هذه الحساسية التي تباع في أسواق أثينا. نصحت كل أبقراط المعروف مرضاه لتناول الطعام الجليد، معتبرا ذلك وسيلة لإحياء القوى الحيوية.

في القرن الثامن قبل الميلاد 4TH، ألكسندرا Makedonskogo كان علاج المفضلة الثلج مختلطة مع العسل والرحيق.

المجمدة خليط الحليب والأرز وتستخدم حوالي 200 قبل الميلاد. ه. في الصين. وقد سكب الصينية خليط من الثلج والملح الصخري على سفينة مليئة شراب. هذه التكنولوجيا يقلل من درجة التجمد تحت الصفر. من الصعب بالتالي أن نقول في القرن ما اخترع الآيس كريم.

وكان البلدان الأخرى أطباق مماثلة. في 400 قبل الميلاد. ه. اخترع الفرس أيضا المواد الغذائية المبردة خاص، مصنوعة من الماء والشعرية وردة، الذي كان يعمل على الجليد خلال فصل الصيف. كانت مختلطة الجليد مع الزعفران والفواكه، فضلا عن مختلف النكهات المضافة.

الرومانية الإمبراطور نيرون (37-68 م. E.) مع الجليد تسليمها شخصيا الساخن ويخلط مع نكهات الفواكه لخلق الرهيفة المبردة. وبطبيعة الحال، لا نستطيع أن نقول أنه يأتي في المرتبة الأولى مع الآيس كريم، ولكن هذه الوصفة - أقرب نموذج للشربات الحديثة.

القرون الوسطى

في القرن السادس عشر استخدمت الأباطرة المغول الفرسان سريعة لجلب الثلج من جبال هندو كوش إلى دلهي من أجل استخدامها في الحلويات الفاكهة. وهكذا، للإجابة على السؤال، وتأتي مع الآيس كريم، فإنه من الصعب في أي بلد. ولكن هذه الحساسية وأعرب عن تقديره بسرعة ويستمر في التطور.

وينسب دوقة الإيطالية إيكاترين ميديشي مع تقديم الآيس كريم إلى أوروبا في القرن ال16. وفقا للأسطورة التاريخية عندما كان متزوجا ميديشي لدوق اورليانز في 1533 عام، وقالت انها جلبت معها فرنسا عدة طهاة الايطالية الذين استخدموا وصفات لالجليد النكهة أو شربات. السؤال من أين يأتي مع الآيس كريم لهذه الوصفة، وأنه لم يتم الكشف عنها. لكن الحلوى كان في استقبال جيد للغاية.

وبعد قرن، تشارلز الأول (ملك إنجلترا) أعجبت بذلك عن طريق الحلوى الجليد التي عرضت كوك معاش مدى الحياة كخدمة للحفاظ على وصفة الآيس كريم كان سر هذه الحلوى فقط من اختصاص الملكي. ومع ذلك، ليس هناك أدلة تاريخية لدعم هذه الأساطير، والتي ظهرت لأول مرة في القرن ال19.

الذي اخترع وصفات الآيس كريم للكتلة؟

وصفة الأول بطعم الثلج في ظهر الفرنسية عام 1674، في مجموعة كبيرة. ونشرت الطبخ نصائح أشربة أيضا في 1694 في عدة مصادر اللغة الإنجليزية، ثم طبع مرارا وتكرارا. في البداية على هذه التوصيات يمكن أن تجعل الطبق مع طعم الخام، مع أجزاء كبيرة من الجليد. وفي وقت لاحق، ويقول الطهاة أن كريم الحقيقي الجليد ينبغي أن يكون الاتساق رقيقة من السكر وانهارت ناعما الجليد.

التوسع في شعبيته

في بلدان البحر الأبيض المتوسط، أحرز الآيس كريم متاح لعامة السكان إلى 2nd نصف القرن الثامن عشر. وكانت حساسية غير مكلفة وعلى نطاق واسع بحلول منتصف القرن التاسع عشر في انكلترا، حيث مغترب من سويسرا كارلو غاتي في عام 1851 افتتح أول متجر في شرينغ الصليب، ومجهزة مع عرض التبريد وضعت من قبل المالك. وكانت هذه التقنية نجاحا، وبدأ قريبا الأنهار الجليدية المحمولة لتظهر في كل مكان.

نتحدث عن الذي اخترع الآيس كريم، لا ينبغي لنا أن ننسى هذا الرقم كما أغنيس مارشال، الذي يعتبر "ملكة الحلويات" في انكلترا. وهي شعبية بنشاط وصفات الأشياء الجيدة، وجعلت من استهلاك المألوف بين الناس من الطبقة المتوسطة. وقد كتب أربعة كتب عن الآيس كريم، وأنها تعطي بانتظام المحاضرات العامة في الطهي. حتى اقترح مارشال استخدام النيتروجين السائل لإعداد الحلوى المثلجة للغاية.

أنواع جديدة

اخترع رتابة كريم الاتساق الجليد في 1870s، وأصبح على الفور شعبية. ويعتقد أن جاء عام 1874 له الطاهي الأمريكي روبرت جرين، ولكن في الواقع ليس لدينا أي أدلة دامغة على ذلك. أقول متى وأين اخترع الآيس كريم، أيضا، هي فريدة من نوعها. ويعتقد أن المرة الأولى التي ظهرت في أواخر القرن ال19 في واحدة من البلدان الناطقة بالانكليزية. حول نفس الفترة، وزعمت عدة طباخين أن الأولى في العالم التي تم إنشاؤها كريم الفواكه والحبات الجليد، ولكن تم الحفاظ عليها أيا من وصفة الأصلي. كما أسطورة، الفاكهة اختراع تجسيد لاستخدامها بوصفها المنتج النباتي.

ارتفاع شعبية

على الرغم من حقيقة أن لا أحد كان قادرا على الإجابة على هذا السؤال، في القرن ما اخترع الآيس كريم (الآيس كريم، شربات، الجيلاتي)، شعبية في العالم بقيمة الأشياء الجيدة ظهرت في النصف الثاني من القرن 20th بعد أن أصبحت التبريد رخيصة المشترك. كان في تلك السنوات فقد كان هناك "طفرة" الحقيقي في إنتاج النكهات الآيس كريم ومجموعة متنوعة واسعة من أنواع. الباعة في كثير من الأحيان تنافس على أساس التنوع. ثم كانت هناك مواقع التجارية التي تتخصص في هذه الحساسية. العلامة التجارية الأكثر شهرة اليوم هي "باسكن روبنز"، التي دخلت السوق مع 31 نكهة، ولا تغيير تقاليده. شعار الشركة - طعم كل يوم من أيام الشهر. حاليا، فإن الشركة تفتخر بأنها خلقت أكثر من 1000 نوعا.

الآيس كريم لينة

ومن التطورات الهامة اختراع في القرن 20th، لينة الآيس كريم، والذي يتكون من المزيد من الهواء. وبالإضافة إلى ذلك، تكنولوجيا إنتاجها هو أن هذه التكاليف بدرجة كبيرة. وقد أدى مزيد من التطوير لينة إنتاج الآيس كريم إلى ظهور آلات خاصة، والنقش كتلة في مخروط الرقاقة. اليوم، يتم تقديم هذه الحساسية باعتبارها مواقع التسوق مستقلة، وكذلك في شبكات مطاعم الوجبات السريعة.