النقانق "الفنلندية": تكوين، GOST. اللحوم المعالجة النباتية "اوستانكينو"

عبارة "النقانق" الفنلندية "يتسبب بالتأكيد الحنين معتدل لكثير من الاتحاد السوفياتي السابق السكان.

المنتج مطمعا السوفياتي

في الثمانينات من القرن الماضي، فإن الجزء الأكبر من سكان الاتحاد السوفياتي كان مرتبطا السعادة مع بعض السمات، مما يعني وجود شخص لتحقيق درجة معينة من الازدهار.

واحدة من هذه الصفات، وبطبيعة الحال، كان السجق "الفنلندية"، الذين يشكل وجودهم على طاولة تحدث عن الرخاء في الأسرة. حاول دائما أن نحتفظ في المهرجان الأول من مايو، السنة الجديدة، احتفال الأسرة، وهلم جرا.

في ذلك الوقت، كان هذا النوع من النقانق المنتجة في فنلندا ذات جودة عالية جدا وكان مكلفا. ومع ذلك، مع الأخذ في الاعتبار العلاقة الخاصة مع هذا البلد، تمكن الممثلون التجاريون من الاتحاد السوفيتي للحصول على الخبز، وكان الثمن الذي مقبول تماما. مشتريات جعلت بكميات كبيرة دفعة واحدة لفترة خمس سنوات كاملة.

معلومات تاريخية

النقانق في العالم تسمى أصناف الطعام الجاف النقانق، لتصنيع والذي يستخدم لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الحصان أو الأرانب.

أخذ هذا المصطلح في معجم باللغة الألمانية السويسرية. ترجمت هذه الكلمة من الفرنسية الإيطالية أو ب "الدماغ".

منذ حوالي خمسة قرون ميلانو التجار كلمة zervelada دعا اللحوم النقانق.

في أقرب وصفات لإنتاجها باستخدام لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد والجبن مع إضافة التوابل الغريبة: القرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب والقرنفل.

جذور سويسرية cervelat

اليوم، السجق السويسري له الشهرة والسمعة في جميع أنحاء العالم. وهو يختلف شكل مستدير، قطر معين من قذيفة، وهو مصنوع من أفضل أمعاء الأبقار. تعتبر الثيران البرازيلي مثالية لأنها تسمح القناة الهضمية للوصول الى أفضل المنتجات المدخنة، التي الجلد متموج تماما على الأسنان.

هذا المنتج هو في سويسرا يعتبر "رمزا للهوية الوطنية"، ويمكن العثور عليها في قائمة التراث الطهي من هذا البلد. لإنتاجها باستخدام كريم، والتوابل، ولحم الخنزير المقدد، ولحم البقر cracklings. ويعتقد أن لديه الأصلي "شكل مثالي المنحني" والذوق، ودعا "المدخن في الاعتدال."

هذا هو وجبة تقليدية خلال كرنفال "Fastnaht" ذهبت إلى الأبد عليها في الفولكلور السويسري.

النقانق "الفنلندية" وفقا للمعايير السوفيتية

في الاتحاد السوفياتي وينظم بدقة الإفراج عن أي منتج. عملية التصنيع التكنولوجية، ومن ثم باعت المنتج النهائي، بالضرورة تم اختبارها.

وفقا لمعيار cervelat السوفيتي (GOST 16290-86) كان لا بد من ربع من لحوم البقر (أعلى درجة)، وربع - لحوم البقر (الجزء الهزيل) ونصف من الأجزاء الدهنية من لحم الخنزير، على سبيل المثال، يمكن استخدام شرائح لحم الخنزير.

وبالإضافة إلى ذلك، تضمنت وضع التوابل تعيين تتكون من أملاح النتريت الصوديوم، السكر، الفلفل الأسود المطحون أو أبيض، جوزة الطيب الأرض أو الهيل.

وتتكون القشرة الجافة، مرنة وقوية وبدون قالب اللوحة. كان عليها أن تلتزم اللحوم.

عن طريق قطع رغيف من الخبز، يمكن للمرء أن يرى أن لديه لون موحد في الوسط وعلى الحواف، بالقرب من قذيفة. كان السجق كان الاتساق مرنة ضيق بالتأكيد، وليس فضفاض. لا بقع رمادية أو بقع التراب على خفض لا ينبغي أن يكون.

GOST متوقعة العمر الافتراضي لهذا النوع من النقانق - في غضون ثلاثين يوما، تخضع لدرجة حرارة: لا يقل عن الصفر ولا تزيد بالإضافة إلى أربعة درجات مئوية. وهكذا يجب أن يكون الهواء المحيط الرطوبة النسبية من 75-78 في المئة.

السجق اليوم

واليوم، فإن المشتري الرئيسي للجماهير السجق - ينضج ويدخنون النقانق ذات جودة عالية يمكن الاعتماد عليها.

بعد انهيار الاتحاد السوفيتي في روسيا، وبدأت بعض الشركات المصنعة لإنتاج أصناف من صفة السجق السجق، على سبيل المثال، "اوستانكينو"، ومن المعروف اللحوم لسمعته، لا تزال تنتج مجموعة متنوعة بنجاح.

ومن الجدير بالذكر أن بعض الشركات المصنعة للالنقانق يذهب أحيانا إلى خدعة، إلا أنها لم تنتج على الفور مجموعة متنوعة من النقانق المطبوخة والمدخنة، واحدة إعطاء اسم "النقانق"، وآخر - "Servelat الفنلندية" وهلم جرا. عادة انها مجرد حيلة تسويقية، لأن جوهر السجق لا يتأثر.

كل هذه الأصناف من السجق المدخن المطبوخة، مختلفة قليلا في تكوينها.
Cervelat السمات المميزة - وجود غرامة الحبيبات، والطعم الحلو ونكهة جيدة.

في أبريل من هذا العام، "القناة الأولى" محطة التلفزيون المركزية في "شراء اختبار" والتحقيق أنواع مختلفة من النقانق المغلي، من مختلف الصانعين. بين السجق الأخرى درس "الفنلندية" ( "اوستانكينو")، والتي ثبت بشكل جيد.

في عملية انتقال رئي باعتبارها المستهلكين العاديين والخبراء المتخصصين، ولكن كما أشار أحد إلى أي تشابه بين العينة الحالية مع النقانق "الفنلندية" من الحقبة السوفياتية.

الشيء الوحيد الذي أعلن هو الرغبة في رؤية هذا المنتج في قطع الدهون لا تزيد على ثلاثة مليمترات.

معلومات عن وصفة

اليوم، يمكن للشركات المصنعة مختلفة تتغير بشكل ملحوظ في صياغة المنتجات، وفقا لمواصفات المعتمدة بالنسبة لهم.

على سبيل المثال، "السجق المجفف الفنلندية متفوقة" الصادر في مصنع للحوم غرودنو يتكون من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد الجانب، المعالج باليود الجدول الملح، curing- النتريت يمزج والمضافات الغذائية.

تقع في الضواحي "الشركة Mortadel" تنتج "النقانق الفنلندية"، تركيبتها تختلف بعض الشيء من أعلاه. وعلاوة على ذلك لحم البقر ولحم الخنزير وشحم الخنزير، وفيه مكملات البروتين الحيواني والحليب الجاف والملح والنشا، والتوابل والأعشاب.

تامبوف شركة تصنيع اللحوم تضاف OOO "Zhupikov" في إنتاج أصناف من السجق لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد مجموعة من الحليب الجاف والملح والسكر والتوابل الطبيعية.

استعراض ل"اوستانكينو" "الفنلندية" مصنع اللحوم النقانق

على مواقع الإنترنت العديد من الاستعراضات لهذا المنتج. وتجدر الإشارة إلى أن السعر مرتفع بما فيه الكفاية، ولكن له ما يبرره تماما لاستخدام تكنولوجيا المعلومات في الغذاء يعطي متعة.

التحدث بشكل إيجابي عن هذا النوع من النقانق مع شعار الأصفر "اوستانكينو". مصنع لتعبئة اللحوم التي لديها تاريخها الخاص. منتجاتها هي دائما في الطلب من قبل المستهلكين الأكثر تطورا.

هذا النوع من النقانق مع الصنفرة البني الفاتح له رائحة طيبة. مؤثرة جدا وجذابة نظرة شرائح. تضاف التوابل بكميات كافية لقياس. لا يرى أي شوائب لا لزوم لها.

تكوين، بالإضافة إلى لحوم البقر، وهناك لحم الخنزير، والدهون موجودة في شكل قطع المضروب جيدا.

الغريب، وتباع أرغفة cervelat الوزن غرام في أقل مئات من الكيلوغرامات، لذلك لا شعوريا يبدو أن قيمة المنتج - أقل.