النبيذ "دكتور الأسود". النبيذ "ماساندرا" و "صن فالي"، وملاحظات عن ذلك. الخمور القرم

تاريخ النبيذ البلد القرم لديها اكثر من 2000 سنة. حتى في العصور القديمة، والمستوطنين من المدينة المستعمرات اليونانية، وتقع على شبه جزيرة القرم، وذلك نظرا لكمية من النبيذ أنه يفتقر ليس فقط لتلبية الاحتياجات المحلية، ولكن أيضا للتصدير إلى المناطق المجاورة. واليوم، ومن المعروف هنا جعل الخمور الرخيصة ولذيذة في جميع أنحاء العالم. "وادي الطاقة الشمسية" تنمو فريدة من نوعها إلى حد ما، ما يسمى الأصلية أصناف العنب التي تنتج فريدة من نوعها والخاصة، مثل "العقيد الأسود" و "الأسود دكتور" النبيذ.

الخصائص والميزات

وقد أنتجت طعم فريد من العنب المزروعة في صن فالي خمر الحلوى النبيذ مع اسم غريب قليلا - "دكتور الأسود". ليستخدم انتاجها فقط من هذه الأصناف كما Kefesiya، Ekim كارا، جواد كارا كرون والبعض الآخر، مسقط رأسه، يزرع فقط في "وادي الطاقة الشمسية". هذا القرم الحلوى النبيذ لها لون جميل وعميق، العقيق الأحمر، ويلعب على أبرز روبي الخفيفة. طعم له عميقة ومخملي، والكامل، وقليلا لاذع، مليئة العبير من الكمثرى المجففة والقشدة والتوت. باقة "بلاك دكتور" - متوازن تماما، غنية، حية ولا تنسى، مع نغمات الأساسية من الشوكولاته الداكنة، والخوخ وتلميحات خفيفة من الفانيليا والعرقسوس. آخر الطعم للاهتمام - الكاكاو المر وكريم الحليب. هذا المحصنة النبيذ الحلوى، والذي يتكون من 16٪ من السكر والكحول. وقت التعرض للنبيذ من هذه العلامة التجارية في براميل البلوط الصغيرة، فقط حوالي عامين.

الخصائص العلاجية

لا الصفر ولدت أسطورة من احتمالات الشفاء من "دكتور الأسود". وقد أنشأت الأبحاث الحديثة أنه، إلى جانب الخصائص الفريدة طعم النبيذ، والخصائص العلاجية. نظرا لالأحماض العضوية عضوا، الفلافونويد، والفيتامينات والمعادن، وكذلك الفركتوز والجلوكوز في شكل سهل الهضم، "أسود دكتور" في الجرعات العلاجية الموصى بها لفقر الدم وفقر الدم من مختلف مسببات والإرهاق البدني ومتلازمة التعب المزمن، لتحسين أداء عضلة القلب وحالة الدورة الدموية في الشرايين.

أسطورة

السكان المحليين يقولون أسطورة كيف كان هناك هذا النبيذ غير عادية. وفقا لها، في العصور القديمة، في "وادي الطاقة الشمسية" عشت الطبيب، الذي كان يعرف ليس فقط علم الشفاء، ولكن أيضا ممارسة السحر ودرس حركة الأجرام السماوية. للمواهب الطبية والرحمة والعطف من القرويين بدأت الدعوة طبيبه. هذا الرجل لم يكن سوى المعالج كبيرة، ولكن أيضا مزارع الكروم كبير. على موقعها تنمو أنواع غير عادية من العنب من الذي جعل من المشروبات، والقدرة على شفاء. يوم واحد صديق له - عقيد - أصيب بجروح بليغة في مطاردة. اتخذت القرويين إلى بيت الطبيب الموت، ولكن هذا لم يكن في المنزل. ثم، في محاولة للمساعدة، أعطت الناس الطيبين على شرب الخمر، شفاء الجرحى، ولكن أعطاه أي جزء، وجرة. ساعد الشراب السحري - شفي الجسم، ولكن بظلالها عقله. عاد الى منزله لم طبيب العقيد لا تعترف وقتل. أفاق في صباح اليوم التالي، وقال انه يدرك انه قد فعلت، ومنذ تلك اللحظة ولم يشرب قطرة من النبيذ. الأطباء إنقاذ القرويين والكروم له، وذكرى تلك الحادثة، داعيا العنب واحد Ekim كارا، وهو ما يعني "دكتور الأسود"، والآخر - جواد كارا، وترجم إلى الروسية - "الأسود العقيد"

القليل من التاريخ

والأساطير، وبطبيعة الحال، رومانسية، ولكن "أسود دكتور" - النبيذ، والقصة الحقيقية ليست أقل دراماتيكية. في السنوات ال 30 من القرن الماضي، على شبه جزيرة القرم، وبدأ في تنظيم إنتاج العصائر والحلوى. وتقرر استخدام بما في ذلك تشكيلة محلية قديمة Ekim كارا. على أساسها، بدأنا في إنتاج "القرم روبي" - النبيذ اللذيذ والجودة، ولكن كان لا يحظى بشعبية، وفي النصف الثاني من القرن العشرين كان هناك سؤال عن إنهاء إنتاجها. النبيذ حفظ من الانقراض إلا أن أحد كبار المسؤولين السوفياتي كان مروحة كبيرة من اسمه. في عام 1965، و "القرم روبي" وسميت "دكتور الأسود". في العام نفسه وضعت لأول مرة إلى أسفل على سرعة جامع. هذا أحمر نبيذ العنب، على الرغم من السعر المرتفع نسبيا، والعملاء مرة واحدة يطمع في الاتحاد السوفياتي، أصبحت واحدة من أكثر شعبية ومعروفة. في أواخر 70 المنشأ من القرن الماضي، معظم أوروبا، بما في ذلك الكروم القرم وقضي بها نوع من قمل النبات - المن، المستوردة من أمريكا. لإنقاذ كانت الكروم لتطعيم جميع أصناف العنب التي تزرع في شبه جزيرة القرم، وقطع من الكروم الأمريكية تقاوم هذه الآفة. تمكن من حفظ أصناف فريدة من نوعها، إلا أن نوعية العنب وطعم خاص، والتي كان الخمور القرم، تغيرت بعض. حدث هذا ليتم أخذ أصناف الأمريكية من التربة هو أكثر من ذلك بكثير الرطوبة وتراكم أقل بكثير السكر. ويقول الخبراء أن لعبت جميع دور في استنفاد الخصائص نكهة من النبيذ.

عقد مقلق

وبحلول نهاية عام 70 المنشأ من القرن العشرين، وأصناف العنب العنب الرئيسية المستخدمة لإنتاج "دكتور الأسود"، مثل Kefesiya، وEkim كارا، قديمة وبحاجة إلى تحديث وperezakladku. ولكن نظرا لبعض "المشاكل" بيروقراطية غامضة في الجهاز البيروقراطي السوفياتي يعني كان لم يتم وضع علامة عليه. في السنوات الثلاثين المقبلة، ومصنع المزرعة "وادي الطاقة الشمسية" شهدت العديد من التغييرات التنظيمية. خلال هذا الوقت، وقال انه اضطر للانسحاب من "ماساندرا"، ضم المصنع الذي ينتج خمور فوارة "العالم الجديد"، وتحولت في عام 2001 من "وادي الطاقة الشمسية". النبيذ "بلاك دكتور"، "ماساندرا" لم تصدر 80 المنشأ من القرن الماضي وحتى عام 2003، باسم "صن فالي"، وخرج منه، لديه كل المعلومات عن تشكيل التكنولوجيا، وتجهيز والتعرض وفقا لذلك أنتجت هذه مجموعة متنوعة من النبيذ من العنب المحلية الأصلية.

وماذا الآن؟

نسبيا مؤخرا، سمح مصنع لصنع النبيذ "ماساندرا" لجعل "دكتور الأسود". النبيذ حصلت هنا ليس لديها طعم فريد من نوعه، وذلك أصناف العنب Ekim كارا المزروعة في تربة مختلفة تماما والظروف المناخية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن صيغة إعداد براءة اختراع من هذا النبيذ هو فقط ل "صن فالي" و "ماساندرا" يستخدم تركيبته ونسبة أصناف العنب المختلفة في إعداد. وهكذا، اليوم خمر "بلاك دكتور" - فخر القرم - متاح في اثنين من شركات مختلفة، "صن فالي" و "ماساندرا". وتختلف اختلافا كبيرا سواء من حيث الطعم والرائحة، والخصائص البيولوجية.

ملامح الذوق

ما هو خاص جدا حول هذا النوع من النبيذ، وكيف يختلف عن الآخرين، والتي يتم إنتاجها في شبه جزيرة القرم؟ أجرى علماء من معهد "Magarach" سلسلة من الدراسات التي أدت إلى الاستنتاج جاء أن فريد طعم، باقة ولوحة الألوان من الأحمر النبيذ القرم الحلو يعتمد على مقدار أنها تحتوي على مجمعات الفينولية والتانين. خلافا لغيرها من "بلاك دكتور" - النبيذ التي تنتجها "صن فالي" - وهي الفينولات المشبعة، الفلافونويد، ومسؤولة أيضا عن رائحة وطعم الكحول أعلى واسترات. العلماء هي أيضا قادرة على إثبات أن الاختلافات في تكوين النبيذ "دكتور أسود" من الماركات الأخرى التي تنتج في مناطق أخرى، وذلك بسبب:

• التربة فريدة من نوعها والظروف المناخية للمنطقة حيث تزرع العنب أصناف المحلية؛
• محددة SEPAZH تكوين الأصناف.
• صناعة النبيذ تقاليد منطقة معينة.

استعراض خبراء

حول الخمور فريدة القرم: الشمبانيا وغرف الطعام وخمر ومحصنة، الحلو والجافة وشبه الحلو وحقوق التأليف والنشر - يمكن التحدث إلى ما لا نهاية. استعراضات للأغلبية في السوق اليوم النبيذ القرم السقاة المهنية والمتذوقون تترك إيجابية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الخمور مثل الشمبانيا "العالم الجديد"، ومنحت في النبيذ الدولية والمنافسة الروح في موسكو، على الميدالية الذهبية وحصل يتم تضمين سباق الجائزة الكبرى، و "ماديرا ماساندرا" في قائمة أفضل أنواع النبيذ في العالم. معظم المفضلة في الفضاء بعد الاتحاد السوفياتي كله "أسود دكتور" من "صن فالي" الحائز على جائزة - لديه خمسة الفضة وعشرين ميدالية ذهبية.

كم؟

"بلاك الطبيب" هو بالفعل في زمن الاتحاد السوفيتي بعيدة تكلفة باهظة الثمن جدا المحصنة النبيذ. سعر اليوم انه مرتفع جدا - من 1300 في المحل القرم، ولكن في مدن روسيا الأوروبية تجد المستبعد أقل من 1500 روبل. نسخ تحصيلها من الحقبة السوفيتية هي مثل أي العناصر النادرة والحصرية، مكلفة للغاية. مهتما الكثيرين في يوم ما يفعل سعر النبيذ معين. أولا وقبل كل متنوعة وكمية ونوعية العنب، والعائد سنويا من إنتاج النبيذ، والظروف التكنولوجية للانتاج وفترة الشيخوخة، فضلا عن الفوارق الأخرى. إذا قررت أن تجرب هذا النوع الفريد من العصائر خمر، مثل "دكتور الأسود"، وشراء ينبغي أن يكون في متاجر البيع بالتجزئة، تقرأ بعناية المعلومات الواردة على الملصق. تذكر أن اليوم وتشارك في إنتاج وتعبئة اثنين فقط من الشركات القرم، "صن فالي" و "ماساندرا". جميع الشركات المصنعة الأخرى ببساطة ليس لديهم الحقوق القانونية لإنتاجها.