اللحوم الباردة. برونزويك النقانق

برونزويك السجق هو أبرز ممثل النقانق الخام. جميع الميزات والاختيار السليم للخصائص ملامح هذا المنتج، وترتبط عادة مع وجهات النظر. في هذه المقالة سوف نشرح ما السجق المدخن برونزويك، معالمه وتاريخ.

ظهر هذا المنتج في روسيا في عام 1934. ثم كان أن إنتاج التكنولوجيا الغذائية قد وضعت الصيغة التي يتم تصنيعها من قبل برونزويك النقانق. في حين ركزت صناعة الأغذية على تقاليد الطهي من روسيا القيصرية، التي تتخذ من ذلك بكثير جدا على من سادة الأوروبية. خصوصا أنها تتعلق تكنولوجيا إنتاج النقانق. وهذا ما يفسر اسم "الألمانية" للمنتج السوفياتي. في ألمانيا، وكان برونزويك النقانق نظرة مختلفة تماما، والآن هناك لم يعد إنتاجه. في روسيا، ظلت هذه الوصفة دون تغيير تقريبا منذ ذلك الحين، حيث بدأ السجق لإنتاج لأول مرة.

وفقا لنسخة كلاسيكية، أدلى برونزويك النقانق لحم البقر ولحم الخنزير قسط مع إضافة من لحم الخنزير المقدد الشوكي. وبفضل منه أن هذا النوع من النقانق لديه نمط مميز. وإلى جانب اللحوم تكوين المنتج يشمل ماديرا، براندي، والعسل، والقرفة وجوزة الطيب.

تبعا للأنواع، هذه المكونات موجودة بنسب مختلفة. ليس من المستغرب، ويعتبر نوع من الخبز برونزويك، وسعر وهذا، بالطبع، أي أعلى من السجق المعتادة، وجبة شهية. النقانق ودعا لأن عملية التدخين يحدث في شكل الخام.

هذا برونزويك النقانق مختلفة اللون البني الفاتح أو مسحة المحمر. رائحة لها صفة - المدخن ومتبل. عند الضغط يجب على رغيف لا prominaetsya وسيظل ثابتا. هذا هو إشارة إلى أن جودة المنتج والإنتاج الظروف تلبية جميع المعايير. وفقا لGOST، يجب برونزويك النقانق كجزء يكون خمسة وأربعين في المائة من لحوم البقر وخمسة وعشرين في المئة لحم الخنزير متميزة. إذا فشل الشركة المصنعة للامتثال لهذه النسبة، ولون المنتج هو أبهت لونا من التنظيم. على سبيل المثال، وانتشار ظلال الوردي الخفيفة هو الدليل على أن يتم تجاوز محتوى لحم الخنزير. أيضا، وفقا لمعايير عصا طول يجب أن يكون هناك أكثر من خمسين سنتيمترا.

من السهل العفن طلاء ليس دليلا على الأغذية الفاسدة.
على العكس من ذلك، الملح قشرة العفن - مؤشر جودة، وسرعة مصراع الكاميرا والمقابلة نكهة الخبز. عند اختيار الالتفات إلى ما هو مكتوب على ملصق المنتج. إذا تم تحديد حزمة، الصف الأول، ثم أمامك ليست حقيقية برونزويك النقانق. قد يكون المنتج الأصلي فقط من أعلى درجة.

العمر الافتراضي للالسجق تصل إلى أربعة أشهر حتى عند درجة حرارة أكثر من عشر درجات. في درجات حرارة منخفضة لمدة التخزين سوف تكون أطول.

لذلك، ينبغي لهذه النقانق برونزويك لا تكون لينة، ولون اللحم في أي حال لم يعد الوردي، وقطعة من لحم الخنزير المقدد - أبيض فقط، ووضع علامة يمكن أن يكون فقط في الصف العلوي.