الكعك وصفة من خميرة العجين - بعض الأسرار

توصيات عامة

انها جمعت بعض الأسرار من العجين الطبخ، وتعقد منها مبالغ فيه جدا. أولا، يرجى أن يكون في مزاج جيد. وهذا هو، بصراحة، فمن المهم. على كمية من الخميرة، الأمر الذي يتطلب كعك وصفة طبية من خميرة العجين، وهناك نزاعات مستمرة. التضامن الشيء الوحيد مضيفة، لذلك هو أن كوك يجب أن يكون الذوق. وأكثر صلابة في حصة عجين الخبز، وأكثر تحتاج إلى وضع الخميرة، وذلك لأن البيض والزبدة والسكر عبء كبير عملهم. ومع ذلك، إذا الكثير من الخميرة، العجين لن تكون ناجحة، والفطائر وصفة من خميرة العجين ستكون ليس فقط غير مجدية، ولكن أيضا في كل وسيلة ممكنة وبخ ظلما.

درجات الحرارة

العجين يحب الحرارة، وكذلك الناس. نتذكر كيف سيئة الجسم في الحر والبرد. من مسودات الناس يمرضون، ولا يرتفع العجين. تغطية النافذة. أو وضع العجين في الميكروويف خارج. ويمكن أن يكون في فرن ساخن قليلا. ولكن فقط قليلا، حتى خمسين درجة الخراب بالفعل العجين. بعد المتداول، عندما الفطائر هي مناسبة للخبز أو حتى المشي على رؤوس الأصابع الماضي لأن العجين قد تسقط. وعلى أي حال، لا تفتح الفرن خلال أول 10-15 دقيقة من الطبخ. التعامل مع العجين، مثل الأميرة وحبة البازلاء. يتم وضع جميع المنتجات في ذلك، يجب أن تكون على الأقل درجة حرارة الغرفة، كان ذلك أفضل - أكثر دفئا. سوف الحليب الساخن قتل الخميرة على الفور. النفط بعد ذوبان بحاجة إلى تهدئة.

تأكد من إضافة الملح إلى العجين لتحسين هيكل! حتى إذا كان المقصود هو لحشو الحلو والكعك وصفة الملح من خميرة العجين لا تقدم. تكون متأكدة من ذلك نسيت فقط. يعجن العجين يجب أن تكون الأيدي بعناية، أفضل. تأكد من إضافة الزيت النباتي، حتى لو لم يتم تحديد صفة. تذوق تحسين هيكل العجين تصبح لينة ومرنة. عندما obminku بحاجة للتخلص من ثاني أكسيد الكربون والأكسجين إلى إثراء العجين، وهذا بالتأكيد مرة أخرى الهريس يدويا. عندما يرتفع للمرة الثانية، وزيادة حجمه ثلاثة أضعاف، كزة الإصبع. إذا لا تتأخر دنت لبضع دقائق، وحان الوقت لبدء التنفيذ. إذا لفترات طويلة بسرعة، الخميرة ليست "متعب"، لديهم لمواصلة العمل. لن يأتي حتى نهاية منتجات العجين إعطاء قشرة قوية وطعم مختلف تماما عن بدء تنفيذ جاهزة. إبقاء هيكل العجين أثناء المتداول خارج، حرك شوبك في اتجاه واحد.

تركيب

لتناول وجبة ممتعة، والكعك وصفة خميرة العجين التي تقدم لاتخاذ ما يلي: نصف ليتر من الحليب الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من السكر، و 25 غراما من جديد أو 2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة، 3 بيضات (الأفضل أن تأخذ فقط صفار)، و 150 غراما من الزبدة 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي والملح نصف ملعقة صغيرة، أكثر 2 ملعقة طعام سكر و7-8 كوب طحين (حوالي كيلوغرام).

والعجن، والتخمير وobminku

تفعيل الخميرة: نصف كوب من الحليب الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و25-30 غراما من الخميرة الخام، ومزيج الانتظار لمدة 15 دقيقة حتى الفقاعات والرغوة. الخميرة الجافة لتفعيل لم يكن لديك ل. أطباق مصنوعة من خميرة العجين تتطلب الصبر. هناك طريقتان لخلط - oparny وbezoparnym. تم الحصول على Oparny أكثر القديمة، عندما يدخر أي وقت من الأوقات إلى الكعك العجين خميرة ليست جميلة فقط، ولكن أيضا لذيذ. في الطبخ اليوم لا تنطبق. ربما لا شيء. تعتبر طريقة Bezoparnym أكثر فعالية من حيث التكلفة وأقل استهلاكا للوقت.

الخميرة والدقيق

تذوب الزبدة في قدر كبيرة، إضافة إلى الوراء السكر المتبقية والملح ويحرك وباردة إلى الأحوال الجوية الدافئة. إضافة ما تبقى من السائل، أي الحليب. نصف نخل الطحين (أنه يثري مع الأكسجين!) مباشرة على الزبدة والحليب والدقيق تصب تفعيل الخميرة، وتخلط بلطف لهم مع الطحين دون أن يخسر ملعقة أو ملعقة أدناه وليس اصطياد الدهون تحت. هذا صحيح - الخميرة مع الطحين تحتاج أولا إلى خلط ذلك أن النفط لم يقلل نشاطها. وعند القيام بذلك، يمكنك التقاط والنفط من القاع. ثم ندخل في المقلاة ويقلب كل شيء آخر: في النصف المتبقي من الدقيق وصفار البيض. الدور الأول تتداخل جيدا، ثم يضاف صفار البيض. لا تبالغي مع الدقيق، والسماح للالعجين ليس حاد جدا. لقد حان الوقت لإضافة الزيت النباتي. صب له الحق القليل على طاولة القطع والتورط. إلى العجين باليد لن عصا لتصبح أكثر مرونة. دلك، وشكل الى شكل كرة، ومكان في مقلاة، وتغطي مع منديل من الكتان. واحد ونصف - ساعتين لجعل obminku أولا. بعد نصف آخر - وهما - الثانية. تحقق لمعرفة ما إذا عملت الخميرة: كزة الإصبع. هنا، يمكنك طرح ونحت الكعك!

الكثير من الغرفة للخيال

يمكنك طهي الطعام مجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من العجين. مغلقة و الفطائر مفتوحة، الكعك وجبة خفيفة، الكعك، الجبن، فطيرة، لفات - كل ما تشتهر الجدول الروسي مضياف. يتم تشكيل الكعك صغيرة من خميرة العجين مع مجموعة متنوعة من الطبقة عن الحساء والمقبلات في قارب، chelnochka، الهلال saechki، baulchika، فهي مستديرة ومستطيلة، وفتح مثل الفطائر وbelyashi ومغلقة. الشيء الرئيسي هو أن تكون كل شيء لذيذ جدا!