الصاج الطهي. وصفة الشرقية الشهي، والمكونات، قواعد التغذية

رائحة التوابل الشرقية، واللحوم العطاء، والخضروات المقلية، رقيقة الخبز العربي ومرق لذيذ بشكل لا يصدق المتدفقة - كل شيء هو عنه، الصاج. فإنه يعامل كما لو حمله بعيدا إلى عالم الحكايات الشرقية القديمة، والسجاد المزخرف معقدة، أعرب قوقازي الأغاني ... ولكن ليس فقط في الوطن التاريخي يمكن أن يتمتع الصاج - وصفة أنه حطم جميع أنحاء العالم.

ما هو؟

كلمة "الصاج" يأتي إلينا من آسيا الوسطى. لذلك يطلق أذربيجان خاص عموم الحديد الزهر مع قاع الانحدار الذي يسخن على نحاس صغيرة من الفحم. ويطلق على نفس الكلمة الطبق نفسه. إعدادها بطرق مختلفة. كل مضيفة تحترم نفسها أذربيجان على يقين من يعرف أفضل وصفة. والطهاة في جميع أنحاء العالم على التكيف مع طرق لإعداد هذا الطبق في حد ذاته، إضافة مكونات جديدة لهذه التجربة مع التوابل. في أكثر الأحيان هو الطبق من اللحم والباذنجان والفلفل والطماطم الصغيرة، والخبز. له خدم عادة مع الأعشاب المفرومة: الريحان، والكزبرة والشبت والبصل الشباب. ونحن نحاول أن طهي والصاج لذيذ الذي جاء إلينا من زمن سحيق وصفة.

كيفية طبخ الصاج؟

مبدأ إعداد كما يلي: يتم المقلية المكونات بسرعة كبيرة على نار عالية في الدهون ذيل الأغنام. في الجزء السفلي من الطبق ووضع الملفوف أو شرائح مثلثات الخبز والمكونات المقلية الأخرى الملقاة على عاتقها. يقدم على المائدة في كثير من الأحيان مع نحاس. كل هذا الوقت الجمر دخان كثيف، ومنتجات إعطاء بارد. عملية عنصر إطفاء شاركت طويلة جدا. جولة الاعادة من عصير تتسرب الخبز العربي، وكثير من هذا الجزء من المطبخ يعتبر أكثر لذيذ.

صاج لحم الخنزير

في البداية، تم إعداد هذا الطبق فقط من الضأن، ووضع اللحم في المقلاة من أجزاء مختلفة من الذبيحة. ولكن لحم الخنزير العطاء يناسب مجرد جيدة. طبق تبين العصير جدا وعطرة. وصفة "صاج لحم الخنزير" يقترح استخدام كتفي وجزء الحوض، دهني باعتدال وناعمة جدا. في هذا الطبق، يمكنك إضافة الفطر، والقرنبيط. كما إعداد المنتجات التي تحتاج إلى إضافة بعض الملح ويرش مع التوابل.

صاج لحم البقر

مناسبة لهذا الطبق هو لحم البقر أو لحم العجل. هو قطع اللحم أطوال التي هي أكثر قليلا من سمك إصبع. سحق الدهون الذيل، وانتشرت في الصاج المسخن مسبقا. لحوم البقر وصفة يمكن أن تستكمل مع الهليون الأبيض.

الصاج الدجاج

فيليه أو الدهون الفخذين - عنصر رائع للأطباق. صاج الدجاج وصفة في آسيا تحظى بشعبية مثل طبق من لحم الضأن، يطبخ فإنه ليس من الصعب. في أذربيجان، مع كل الذبيحة الدجاج قطع اللحم، مقطعة إلى قطع ووضعها في وعاء. الطيور المنزلية هي أكثر عطرة من ذلك بكثير، ولكن يمكنك استخدام اللاحم.

كيفية طبخ الصاج: وصفة للمبتدئين

إذا كان هناك أطباق خاصة مع الفروج طبخ طعاما شهيا لا مشكلة حتى في المنزل. ولكن هذه العملية يمكن تبسيط بعض الشيء. للقيام بذلك، كل المكونات تفحم بالتناوب في مقلاة التقليدية أو المقلاة. وفقط عند تطبيق لجدول تحول في الصاج. وصفة يتيح لك استبدال الدهون الذيل على شحم الخنزير أو الدهون الدجاج.

كيفية تناول الطعام الصاج؟

ويهدف هذا الطبق ببساطة لتكون شركة لطيفة صغيرة! صاج جمع الأصدقاء على طاولة، وإعطاء مساء جو سحري وتكون على يقين من أن أناشد جميع. قواعد صارمة لا وجود لها، يمكن أن يكون هناك الصاج قدر. ويجوز أن يأخذ قطعة من يديه مباشرة من أطباق مشتركة، انخفض الخبز بيتا في المرق يهرول. يمكنك تعظيم وطبق على لوحات، وتقسيم بالتساوي اللحوم والخضروات. استخدام الملاعق والشوك ليست ضرورية. باختصار، من أجل التمتع هذا الطبق رائع، لا تتبع بالضرورة آداب صارمة.

أتساءل تجهيزات المطابخ

كوك في مقلاة يمكن أن يكون غير عادي، ليس فقط طبق مسمى. العديد من المطاعم المأكولات الشرقية من الطبخ بالاس احتج الرمال تنظم المعرض الحقيقي. يمكن للزوار التمتع ليس فقط على الذوق ولكن أيضا مشهد. كوك الأول يضع مقلاة التحميص رأسا على عقب ويعطيها حارة جيدة على الفحم. في هذا الوقت، ويبدأ ليلقي على العجين، والمتداول في طبقة رقيقة. ثم قال انه يضع الكعك الجولة الحق في أسفل محدب بالاس احتج الرمال! خبزه المقلية بسرعة، النضوح نكهة سحرية. عندما قمنا بجمع ما يكفي، الشيف يتحول الصاج وتستمر لطهي الطبق الرئيسي. ونتيجة لذلك، تدفق فكرة بسلاسة في وليمة احتفالية.