التمليح النمش. عدد قليل من وصفات بسيطة

واحد من الخيارات لعلاج الفطر هو التمليح. هذا هو أبسط طريقة، فإنه لا يتطلب الكثير من الجهد. ومع ذلك، هناك أيضا أسرار والقواعد. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى معرفة أي نوع من الفطر أنت ذاهب لطهي الطعام. كل نوع له الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى النظر فيها. دعونا نتحدث عن ما هو النمش التمليح وكيف يذهب.

عند إعداد الفطر، يجب أن تولي اهتماما خاصا لجودتها. الديدان والفطريات والعينات القديمة هي أفضل لرمي بها على الفور. وتنطبق هذه القاعدة على أي طريقة من طرق الشراء. جمع أو شراؤها الفطر نوع وقطع قليلا قبالة الساقين. كما أنها تحتاج إلى تنظيف من الحطام والأوراق والرمال، والشطف مع المياه الجارية. فمن المرغوب فيه أن الفطر هي على نفس الحجم.

يتم تنفيذ المويجات التمليح بعد ما قبل تمرغ. يتم وضع هذه الفطر في الماء ليوم واحد، ولكن لا أكثر، وإلا فإنها سوف تكون غير مناسبة لمزيد من الاستخدام.

إذا قمت بإضافة القليل من الملح إلى الماء، ثم مرارة أن هذه الفطر قد ذهب.

وبهذه الطريقة، والتمليح الفطر من الخنازير، والفطر، روسولز، وحمر الشعر وبعض الآخرين يحدث. ليوم واحد، تحتاج إلى تغيير الماء مرتين.

إذا لم يكن هناك وقت لتمرغ طويلة، ثم يمكنك ببساطة ملء الفطر مع الماء المغلي لمدة ساعة واحدة. ثم فمن الضروري لتبريدها في الماء البارد.

التمليح النمش بطريقة باردة لا يتطلب الكثير من الجهد. في وعاء استعداد (أفضل، إذا كان برميل)، وضعت الفطر في طبقات. يجب صب كل طبقة بالملح. للحصول على كيلوغرام واحد من النمش تحتاج إلى اتخاذ 50 غراما من الملح المطبوخة. أيضا، يتم وضع طبقات أوراق الكرز، الكشمش، الخنازير من الشبت، الكمون، الفجل والثوم، مقطعة إلى قطع. وينبغي وضع الأمواج مع قبعاتهم إلى أسفل. وينبغي ألا تتجاوز كل طبقة 6 سنتيمترات.

من فوق من الضروري وضع قطعة قماش نظيفة والاضطهاد. يتم تخزين الفطر لمدة 1-2 أيام في درجة حرارة الغرفة، ثم تؤخذ إلى البرد. أما بالنسبة للتمليح، فإن الموجات سوف تنخفض في الحجم. ثم يمكنك وضع طبقات جديدة في برميل. بعد الانتهاء من برميل، يجب أن تظهر محلول ملحي في غضون 5-6 أيام. إذا لم يحدث ذلك، ثم وضع نير من حجم أكبر. يمتد مويجات التمليح حوالي 1-1.5 أشهر.

هذا النوع من الفطر يمكن المملحة والساخنة. للقيام بذلك، وإعداد الفطر في نفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. ثم وضع وعاء من الماء على النار (0.5 لتر من السائل لكل كيلوغرام واحد من الفطر). أيضا إضافة الملح. عندما يغلي الماء، يتم وضع الفطر في ذلك. عندما يغلي السائل مرة أخرى، يجب أن توضع في التوابل، أوراق الخليج وأي التوابل. الرغوة، والتي يمكن أن تظهر أثناء الطهي، يجب إزالتها. يتم طهي الأمواج لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.

إذا استقر الفطر على القاع، ثم هم على استعداد. يصبح محلول ملحي شفاف في نفس الوقت. ثم يتم سحب الفطر من وعاء ووضعها في وعاء، وتهدف للتمليح. بعد ذلك، يتم سكبهم مع محلول ملحي (ملعقتين لكل لتر من السائل). لا ينبغي أن يكون كثيرا. طي الفطر في العلب وتغطي مع الأغطية. بعد 1.5 أشهر يمكن أن تؤكل.

يمكن أن تنتج مويجات الفطر التخليل من قبل أي من هاتين الطريقتين. تخزين الفطر استعداد في غرفة باردة وليس رطبة جدا.