أنواع الخضار وأصناف

يمكن للكلمة الخضروات تعني أشياء مختلفة. في كثير من الأحيان في الطبخ مصطلح يستخدم في ما يتعلق بتلك المنتجات التي هي نباتيا لا علاقة لمفهوم الخضروات.

وتنقسم الأنواع والأصناف إلى عدة أنواع، وهذا يتوقف على ظهور ونمو بعض من الخضروات تؤكل.

الخضروات درنة

للقيام الخضروات الدرنية والدرنات التي يأكل الشخص. هم لا بأس به - انها البطاطا والبطاطا الحلوة والخرشوف القدس.

في روسيا، من المعروف أن البطاطا قريب نسبيا. في هذه الحالة، البطاطا المسلوقة يكاد يكون الطبق الوطني. ولكن فقط في أواخر القرن ال18، الإمبراطور بطرس الأول انها جلبت من هولندا وتهبط على الأرض في أماكن مختلفة لنرى أين اعتاد هو.

درنات البطاطا هي سماكة، وتشكلت على جذور النباتات. اللب (الجزء الصالح للأكل) محمي بواسطة قشرة سميكة. حجم الدرنات، والغرض وسمك قشرة يعتمد على الصنف.

بالإضافة إلى البطاطس، والذي يستخدم للاستهلاك البشري، هناك المؤخرة والبطاطا التقنية.

القدس الخرشوف (الأرضي شوكي) ليست شائعة جدا بين السكان. في الغذاء الذي يستهلك تقريبا. أساسا لأنه يجعل الماشية التي تتغذى على الكحول.

زرعت ثقافة في المناطق الجنوبية. وهو العقد الجذرية الصغيرة مع الأحمر والأرجواني أو أبيض.

اليام الطعم الحلو، وكذلك الخرشوف القدس. ولأنها تنمو في المناطق الجنوبية. في اليام أخرى تسمى البطاطا الحلوة. بالمعنى الدقيق للكلمة، على الرغم من أنه يشار إلى الجذور، ولكن ليس تماما. البطاطا الحلوة - انها مجرد جذور متضخمة. تماما كما البطاطا، البطاطا الحلوة المستخدمة في الأطباق، المحمص أو المطبوخ.

الخضروات الجذرية

الخضروات الجذرية الأنواع، وربما كان الأكثر عددا الفئة. هذه الخضار المستخدمة في جذور الغذاء. لجذر تشمل الخضروات البنجر والفجل والفجل واللفت الأصفر والجزر والفجل، والكرفس، وغيرها. مع استثناء من الفجل، وجميع الخضروات الجذرية - نبات ثنائي الحول. في السنة الثانية فإنها لن تؤتي ثمارها، ولكن زهرة الوحيدة وإنتاج البذور.

جميع أنواع الخضروات الجذرية لديها مقاومة أكبر للصقيع ونسبة عالية من السكر.

جذر المحاصيل الجذرية - جزء ضعيف جدا. للحفاظ على الخضروات لأطول فترة ممكنة، تحتاج إلى قطع عليه. كل الجذور قادرة على شفاء الجروح الميكانيكية.

الخضراوات

كما يوحي الاسم، وأنواع الملفوف من الخضروات - وهم أصناف مختلفة من الملفوف. في الأساس تستخدم على نطاق واسع سوى عدد قليل من الأصناف.

الأكثر شهرة - الملفوف الأبيض. وهي مقسمة إلى ثلاث فئات: في وقت مبكر، في وقت متأخر والوسط.

هذا يبدو وكأنه رأس الملفوف الجولة الأبيض والأخضر. يترك لها حيويتها. للزراعة يجب أن يتم تحديد الأماكن المشمسة. انها ليست هاردي وينمو في درجة حرارة 13-18 درجة مئوية. للاستفادة بشكل أفضل من الملفوف الطهي هو شكل دائري. مستطيل هو اكثر مرونة ويست مناسبة دائما للأطباق.

الملفوف الأحمر ديه الأوراق من اللون الأحمر أو الأرجواني ويختلف عن الملفوف الظل فقط. تستخدم أساسا لصلاح الدين.

براعم بروكسل - نسخة صغيرة من الملفوف. انها تنمو على رقيقة وينبع، ويمكن للمرء أن تنمو لتصل إلى 100 رؤوس الملفوف. واحد الوزن kochanchiki من حوالي 10 غراما.

القرنبيط. في المواد الغذائية المستهلكة فقط الجزء العلوي منه. متقلبة جدا في التخزين، ويمكن التدهور، بعد أن أمضى قدرا كبيرا في الشمس.

أي نوع من أنواع الخضراوات تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى.

سلطة الخضار

أنواع سلطة من الخضار بشكل عام، كما يوحي الاسم، وتستخدم في صلاح الدين. لإعداد فقط الأوراق. في الأساس، فإنها لا تعد، وتؤكل نيئة.

ومن سمات هذه الأنواع هي الصقيع والنمو السريع. إذا زرعت أصناف من الخس في الاحتباس الحراري، يمكنك الحصول على الأعشاب الطازجة على مدار السنة.

الأكثر شهرة من هذا النوع - هو الخس.

الخضروات حار

أنواع التوابل من الخضروات تستخدم لنكهة وطعم الطبق. تستخدم أساسا في الطبخ السيقان والأوراق والجذور نادرا. بعض أنواع من الخضار الغنية بالتوابل يمكن أن تستخدم في الطب.

الأكثر شهرة - هو الشبت والبقدونس. تكوين هذه النباتات تحتوي على الزيوت الأساسية، التي تعطي نكهة التوابل. هذه الأنواع تحتفظ ممتلكاتهم لفترة طويلة، لذلك يتم استخدام أفضل على الفور أو المجففة.

يستخدم الطرخون في صلاح الدين، والتعليب. الطرخون يشبه الهروب معشوشب مع الأوراق. كما هو الحال في الشبت مع البقدونس والطرخون لاحتواء العديد من الضروري النفط.

ريحان - وهو نبات معمر مع طعم الحامض. في الطبخ استخدام الأوراق والبراعم الشابة. اعتمادا على نوع يمكن أن يكون الليمون أو النعناع نكهة.

تختلف جميع أنواع الخضروات حار في اللون، وارتفاع الوقت الأدغال وازدهار. أيضا، أنها كثيرا ما يمكن أن تستخدم في شكل المجففة.

الخضروات بصلي

أنواع البصل الخضر - هو البصل والثوم. بالإضافة إلى الصفات مذاقه، وأنها تحتوي على العديد من العناصر المفيدة. في الطب الشعبي، وتستخدم هذه الأنواع من الخضار على نطاق واسع في العلاج والوقاية من الأمراض.

تنمو البصل والثوم في كل مكان، فهي ليست متقلبة جدا. بعض أصناف الثوم تميل إلى النمو مثل الأعشاب الضارة. في الطبخ يمكن استخدام المصابيح فحسب، بل يطلق النار. في روسيا، لا البصل لا تفعل أي طبق - من صلاح الدين إلى الحساء.

أصناف البصل قد يكون أبيض أو أحمر. كما حصل على النسغ الكاوية التي تسبب تهيج في ملامسة العينين.

والبصل، والثوم لهما رائحة حادة ومستمرة، والتي من الصعب جدا على الانسحاب.

الخضروات الطماطم

أنواع الطماطم الخضروات - وهذه هي أنواع مختلفة من الطماطم والباذنجان والفلفل.

هناك خاصية الطماطم لتنضج بعد أن تم إزالتها من شجرة. أصناف من الطماطم (البندورة) قد لا يكون شكل دائري المعتاد واللون الأحمر، ولكن أيضا أن يكون الأصفر والأسود والأزرق وممدود في الشكل.

الباذنجان - الخضروات داكنة اللون والشكل ممدود. في الطعام استخدام الباذنجان ناضجة تقريبا مع اللحم العصير.

وتنقسم الفلفل الحلو إلى وفاتح للشهية. الفلفل الحادة فقط استخدام باعتبارها توابل. أصناف الحلوة هي مناسبة لأغراض الطهي.

الخضروات البقوليات

الخضروات البقوليات غنية جدا بالبروتين. وتشمل هذه البازلاء والفول والبقوليات. كل جراب هو الخضر، الذي يرفق البازلاء. اعتمادا على مجموعة متنوعة، والمواد الغذائية يمكن أن تستهلك بالإضافة إلى البازلاء وجراب نفسها. في الطبخ، وتستخدم غير ناضج، والبذور الناعمة (البازلاء). المهم في البذور - لون موحد وهيكل.

وتنقسم البازلاء والفاصوليا إلى فئتين: قصف وحلوة. لون الخضروات الخضراء.

الفاصوليا رصدت، خضراء أو سوداء.

الخضروات اليقطين

لتشمل اليقطين اليقطين والقرع والخيار والكوسا.

والأكثر استخداما في الطعام - انها الخيار. اللون الأخضر النباتية مع اللب المائي. اعتمادا على مجموعة متنوعة، يمكن أن يكون لها بشرة ناعمة أو مضلع وأطوال مختلفة.

اليقطين - مستديرة البرتقال الخضروات. قد تختلف حجم الفاكهة. جلب اليقطين، وكذلك البطاطا، من أمريكا. أصناف من اليقطين يمكن استخدامها ليس فقط للاستهلاك البشري ولكن لتغذية الحيوانات.

في الفواكه كوسة خضراء أو حليبي. الأبعاد يمكن شحذ تختلف، حتى لو كان نمت درجة واحدة. أو قد يكون لها شكل ممدود على شكل الكمثرى.

الاسكواش - وهو نوع فرعي من اليقطين. الفاكهة يحتوي على لوحات المنتدى الأبيض مع حواف خشنة. والذوق هو قليلا مثل الفطر. الجسد هو أيضا الاسكواش الأبيض.

الخضروات والحبوب

لهذه الأنواع تشمل الذرة الحلوة. هذا الأذن، والتي تضم عددا كبيرا من الحبوب الصفراء. هذا كل شيء وتناول الطعام. وعادة ما المعلبة، ولكن يمكن أن تأكل والمطبوخة والمطبوخة قطعة خبز تماما. أيضا من بذور الذرة المجففة إنتاج الفشار.

أنواع من الخضروات الفواكه

ويشمل ذلك أي نوع من الخضروات، والتي هي ثمار. هذه المجموعة مجموعة كبيرة، والذي يجمع بين عدة أنواع. لفرز الفاكهة قد تشير korneplodovy الخضار klubneplodovy، والطماطم، وأنواع من الخضروات الخضراء وغيرها.

الخضار الغريبة

جميع أنواع الخضروات معروفة من سكان البلدان روسيا ورابطة الدول المستقلة. ولكن هذه ليست قائمة كاملة. في بلدان أخرى، وخاصة في آسيا وأفريقيا، يمكن أن تؤكل الخضار غريبة.

هناك أنواع عديدة من الخضار المعتادة، ولكن الألوان غير عادية. الجزر الأرجواني معروف منذ فترة طويلة، ولكن لم تكن شعبية. الآن في هولندا أجريت الدراسة لخصائصه المفيدة.

في اسكتلندا، وتنمو البطاطا واللحم الأرجواني، وبسبب هذا، فإنه يصبح أكثر مثل البنجر، إذا تم قطع عليه.

في انكلترا كان هناك الأشكال القرنبيط قوس قزح. يبدو غريبا بالنسبة للشخص العادي البسيط، لأن القرنبيط باللون الأبيض كالمعتاد. تذوقه بقيت على حالها، ولكن نظرا لظلالها غير عادية فإنه سيتم إضافة مجموعة متنوعة من الأطباق المعتادة.

البروكلي الروماني هي مشابهة جدا في الذوق والملفوف، ولكن ننظر في الأمر الأصلي تماما. الأهم من ذلك كله يبدو وكأنه قذيفة.

جزر الأنتيل الخيار لا يبدو وكأنه الخيار. هذه الخضار الصفراء المغلفة العمود الفقري. وللوهلة الأولى يبدو أنه من المستحيل أن يمزق أو كسر. جزر الأنتيل الخيار قشر لينة جدا، ولكن لا وخز الأشواك. تؤكل الخام - قطع الفاكهة وتقتلع الجسد الأخضر. طعم الخضار على شكل مزيج من الخيار والطماطم ومنعشة جدا.

الفاكهة أكثر غرابة - وMonstera. وهو نفس Monstera، الذي يقام باعتبارها نباتات الزينة. نمت في الهواء الطلق، يمكن أن تعطي ثمارها أن الأذواق مثل الأناناس، ولكن رائحة من ذلك لا يفضي إلى شهية.