وكم الكحول في الكفير وكفاس؟

في بعض الأحيان، يمكن أن المشروبات التي تبدو مألوفة يقدم مفاجآت غير متوقعة. هنا، على سبيل المثال، كيف الكحول كثيرا في الكفير؟ ويمكن أن (أو نفس الشراب) فيما يتعلق تعتبر تقليديا المشروبات الكحولية منخفضة ، وفي الوقت نفسه بنشاط لتقديم للبيع؟ مهمة جيدة للطب الرسمي، ولا سيما في سياق أغذية الأطفال، أليس كذلك؟

حقائق صادمة

وصدمت فجأة الجمهور - بيان من بعض الباحثين ودعاة نمط حياة صحي أن الكثير من الكحول في الكفير: يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 4٪ إيثيل! هذا هو أكثر من بعض البيرة. مدى صحة هذه الادعاءات والحقيقة عندما يقولون شخصيات مثل فغ زدانوف وأمثاله، دعونا نرى أكثر من ذلك.

الحامض تخمير الحليب

الجواب على السؤال عن كيفية الكثير من الكحول في الكفير، يكمن في طريقة إنتاج الشراب الطفولة المعتاد. الشيء هو أن بعض منتجات الألبان، و على هذا النحو، لم يكن في الأصل غير الكحولية في طريقة التصنيع. يتم إنتاجها عن طريق التخمير، ولكن هناك بعض الاختلافات في مجموعة الحليب الكامل والزبادي. وهكذا، على سبيل المثال، واللبن الزبادي والقشدة الحامضة، منتجات اللبن الزبادي هي محض الحامض تخمير الحليب. هناك شكلت في نهاية المطاف حامض اللبنيك. ولكن اللبن بالفعل (المخمر خبز كما وايرا ولبن مخمر) - منتج من تخمير المختلط، مما يؤدي إلى تشكيل الكحول وحمض اللبنيك.

ما يفعله القصة؟

بالمناسبة، في المرتفعات القديمة (ويعتقد أنه في المناطق الجبلية و"اخترع" هذا المشروب) أعدت على النحو التالي اللبن. Braley من جلد الماعز طريقة مناسبة (هذه الحقيبة المطاوع متكامل من جلود الحيوانات) إعداد وسكب الحليب. كنا ثم قدم بداية (الحبوب الكفير الخاصة، التي تحظى بتقدير جدا). انطلقت زق وجعل المضيف إلى الطريق أمام المنزل. وكل المارة أبناء أو مسافر، وفقا للعرف المعمول بها، كان لركلة معقود كيس الساق. ونتيجة لضوء الشمس خلق درجات حرارة مناسبة والتحريض الدوري (من ركلات) خلق عملية أكثر نشاطا من خلط والمنتج التخمر. هذا اللبن يبلغ مرحلة النضج في 1-3 أيام، وكان علاج حقيقي والشراب المغذي! ما هي نسبة الكحول في الكفير أنتجت هذه الطريقة burdyuchnym؟ تصل إلى 4، وفي بعض الحالات - وأعلى.

واليوم، إذا تركت شرب مجلة النهائي (أو إنتاج اليد الخاصة بك) تخمر مرة أخرى في مكان دافئ، قد يكون جيدا "الطلب" درجة. وفي المتاجر، وعدم الامتثال لشروط التخزين في الثلاجات لديهم فرصة للحصول على اللبن قويا، وخصوصا على أحدث تاريخ انتهاء الصلاحية.

الزبادي المصنع

كيفية جعل الكفير اليوم في بيئة صناعية؟ وكيف الكحول كثيرا في الكفير ينبغي أن يكون على المعايير الحالية؟ تنظر أبعد من ذلك.

في المرحلة الأولى يتم جلب مصنع الحليب ودمجها في خزانات كبيرة. يتم فصل الحليب، وبأعلى جودة اللبن مصنوعة (الحبوب الكفير صعب الإرضاء جدا وتشبه الجودة). وهذه الكائنات لا يمكن أن يتسامح مع الحليب البارد، وينبغي أن لا تكون درجة حرارة أقل من 19 درجة. مرة واحدة في خزان مع الحليب، وتبدأ الفطريات للتكاثر. استمر هذا الوضع طوال اليوم (ما يسمى بداية). ثم تتم إزالة الفطريات من الخزان. الأكثر هم من الشباب وقوية ذاهبون لخمير جديدة. يتم خلط المنتج الناتجة أنصاف مع جزء جديد من الحليب وغرست 8-12 ساعة. الكل. الكفير مستعدة. ثم يسكب عليه في حزمة ويتم نقلها إلى مخازن.

اختبار الكحول

إذا alcoholmeters التحقق من اللبن المصنع، ثم، الغريب، فإن النتائج سوف تميل إلى الصفر. لماذا يحدث هذا: burdyuchny الزبادي قد تصل إلى 5٪ الإيثيلي (وإذا كنت تحصل على وراء عجلة القيادة بعد شرب هذا kefirchik، حقوق يمكن أن يكونوا محرومين من هو)، والمصنع - لا. بيت القصيد في عملية الإنتاج. في النسخة مصنع، ويأتي في جزأين: خمير وخلق شرب. وتحدث burdyuchnom مرحلتي في بوتقة واحدة، وبالتالي درجة أعلى. في الفطريات مصنع "لدينا الوقت" لتخمر الحليب فقط بسبب درجات الحرارة المنخفضة نسبيا (حوالي 19 درجة). ولتطوير التخمر الكحولي يتطلب درجة حرارة أكثر ما يصل إلى 30 درجة فوق الصفر. بطبيعة الحال، في عصرنا هذا، لأنه لم يتم تخزين اللبن والحفاظ عليها في الثلاجة. ما هي نسبة الكحول في الكفير للضيوف؟ وفقا لمتطلبات، يجب أن يكون شرب يوم واحد لا إيثيل أكثر من 0.2٪، يومين - وليس أكثر من 0.4٪، وثلاثة - 0.6٪. لا ينصح أطول لتخزين اللبن. وكم الكحول في الكفير 1٪ من الدهون؟ إذا لم تقدم طازجة الزبادي، ومحتوى إيثيل له بائسة: 0.01٪.

أما بالنسبة للكفاس

آخر لا يقل شعبية مع الشعب الروسي شرب - كفاس. ومن الكحول موجودة بكميات صغيرة أيضا. كم؟ كل هذا يتوقف على طريقة تصنيع المنتج. إذا كان هذا هو المنزل الذي أدلى لحق كفاس وصفة، ويمكن للمحتوى إيثيل تتراوح بين 0.7٪ إلى 2-2،6٪ (لفترة محدودة الصلاحية - كبار السن كلما كان ذلك أفضل). كل هذا يتوقف على صفة. وKvasy الوصفة الجاهزة المنتجة بإضافة سابقا حتى عمدا الإيثيل. ولكن اليوم أصناف أكثر شيوعا من المعبأة في زجاجات تماما من دون كحول. وفقط عندما أشارت زجاجة أن المنتج التخمر الطبيعي، وهناك وجود من الاثيلين في جرعات يست مرتفعة جدا (عادة 1-1،2٪) - كقاعدة عامة، الرقم المسجل على التسمية وفي GOST 2014.

الكفير وكفاس للسائقين

الجواب على السؤال عن كيفية الكثير من الكحول في الكفير وكفاس وغالبا ما تكون مهتمة أولئك الذين اعتادوا على قضاء الكثير من الوقت خلف عجلة القيادة. بعد، من الناحية الموضوعية، تركيز صغيرة، حتى في الطازجة وفقا لقواعد المنتج زائر. ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل في ظل ظروف الطريق معينة. ما ينبغي القيام به لجهاز شرطي المرور أظهر الصفر النتائج؟

1. شرب فقط مصنع زبادي طازجة، منذ بعد ساعات فقط من 18-24 من المحتويات إيثيل الزيادات المشروبات في بعض الأحيان.
2. لا تشرب الكفير أو كفاس مباشرة قبل السفر - أنه من الأفضل الامتناع عن، على وجه الخصوص حتى لا تجذب الانتباه وإثارة ممثل إنفاذ القانون على الطرق.
3. لا تشرب قبل ان تحصل على خلف عجلة القيادة، المنزل أو burdyuchny اللبن، حيث أن هذه المشروبات قد تكون حصنا مطابق لنفس الكمية من البيرة اتخاذها. وإذا كنت تشرب، ثم الانتظار ما لا يقل عن نصف ساعة، يتم استقلاب المنتج المعدة، وشطف الفم وفرشاة الأسنان الخاصة بك.

kefirchik الرئيسية

فمن السهل إلى حد ما، لكنه لذيذ ومفيد (فقط لفترة غير مخزنة - فمن الأفضل أن يشرب على الفور). تأخذ درجة حرارة الغرفة الحليب (18-20 درجة). شراء مجلة biokefir (كل كوب من الحليب ضروري لاتخاذ ملعقة غرفة الطعام الشراب). تقديم اللبن في الحليب. وضع وأبقى الحارة (اليوم، اثنان، ثلاثة، اعتمادا على الأفكار)، والهز بشكل دوري الخليط. الكفير مستعدة. في المرة القادمة يمكن أن تستخدم ينتج عن ذلك من الهياج اللبن. ولكن بعد أسبوع أو أسبوعين بداية خير للتغيير، كما تميل الفطريات الشهيرة ب "نكبر".