وصفات صلصة البلسم واستعداداتها

صلصة البلسم المصنوعة من الخل البلسمي. ويشير أذكر أول من الخل البلسمي إلى 1046، عندما معين ماركيز بونيفاسيو كهدية إلى المستقبل الملك هنري الثاني أعطى للبرميل صغير مع المنتج قيمة. وهكذا وضعت تقليد "هدايا ملكية" - لإعطاء الملوك والنبلاء وقدمت هذه برميل. وأظهرت برميل من محتويات مكلفة الازدهار وكانت ثروة في الأسر التي كانت هناك فتيات في سن الزواج.

الخل البلسمي (المعروف أيضا باسم "البلسم") - ربما الأكثر تهذيبا، وبعد إيحاءات طعم كبيرة وتحظى بتقدير كبير في أوساط كل خل الطعام المعروفة. في المظهر - هو سميكة كتلة البني الداكن، من فئة النكهات الحلوة والحامضة، تقليديا في مستوطنة الإيطالية مودينا. وقد تم التعرف عليه في بعض الأحيان مع بسيطة النبيذ والخل، البلسم ولكن إنتاج على تقنية مختلفة تماما.

التكنولوجيا لإنتاج الخل البلسمي

يتم الخل البلسمي من عصير العنب الأبيض (يتطلب نوعا). تحقيقا لهذه الغاية، والمواد الخام المضغوطة أولا ثم المغلي في الأواني كبيرة في الهواء الطلق. بعد ذلك، يتم تبريد نبتة الناتجة عن ذلك، تصفية وسكب في برميل من الخشب معين - الكرز، الكستناء، شجرة الحياة، والبلوط.

ثم الخل تعطي "ناضجة" 12-25 عاما، وقت التعرض يعتمد على مجموعة متنوعة. على عكس النبيذ، ويتم ذلك ليس في الطابق السفلي والعلية. خلال فترة التعرض، كما يتبخر الماء الزائد، وسكب الخل في برميل التناقص المستمر الحجم. في نهاية فترة التعرض، والخل يحصل على طعم الخشب، ولها نكهة معقدة. في ضوء هذه الظروف من الصعب النضج يتطلب 100 كيلوجرام من العنب لمدة 3 ليتر من الخل. بعد الشيخوخة نوعية الخل بالضرورة تخضع لاختبارات من قبل لجنة خاصة، و، في حالة اتخاذ قرار إيجابي لهذه الأخيرة، والمنتج يتلقى اسم الخل البلسمي.

إنتاج الخل ينطوي على عدد محدود من الطبقة الأرستقراطية والطبقة الوسطى. ظهر اسم "البلسم" لأن الأصل كانت تستخدم للأغراض الطبية، وإلا أصبح لاحقا يعرف وخصائصه الطهي - لإعطاء الطعام طعم فريد من نوعه. استخدامه بالمعنى الحرفي للانخفاض - على السلطة، و الحساء والحلويات، ومخلل السمك في أغلى المطاعم في العالم. فقط بضع قطرات من هذه التوابل على ما يرام إضافة الجبن نكهة، سلطة الفراولة، عجة العادية وحتى الآيس كريم.

تحضير الصلصة في المنزل من السهل جدا، في الواقع صلصة بنكهة البلسم - أنه المغلي الخل. وفيما يلي عرض بعض من صلصة وصفات البلسم أبسط.

صلصة البلسم - وصفة 1

صب الخل البلسمي في غلاية أو عموم، ويطهى حتى يتم تخفيض القيمة بنسبة 2 مرات. مشاهدة حوالي 30 دقيقة من الطبخ على نار هادئة لتصبح الصلصة سميكة - محاولة. لهذا الغرض، أي انخفاضات طفيفة في الملابس عصا نظيفة ومن ثم لمس ذلك إلى السطح البارد (المجلس، جدول، شفرة سكين، لوحة). إذا كان عصا "تمتد على موضوع" يعني صلصة الخل البلسمي مع جاهزة. "إن موضوع" يجب أن تقطع على مسافة 1-1.5 سم، ولكن إذا كان لا يزال تطول، ثم صلصة مطهوة. لتجنب الأخطاء، تحتاج في كثير من الأحيان إلى تكرار هذا الاختبار.

لتحضير صلصة نجعل رسومات من المغلف مخروط ورقة شهادة جامعية، صب صلصة هناك، مطوية حافة المخروط، وقطع بعناية بعيدا "الأنف". حقنة لصلصة الديكور البلسم جاهز.

صلصة البلسم - وصفة 2

المكونات:

• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
• ثوم مفروم - ملعقة صغيرة.
• السكر - 1/2 ملعقة (حسب الذوق قدر الإمكان).
• ملح - 1/4 ملعقة (يمكن الاستغناء عنها أملاح)؛
• الخل البلسمي - 2 ملعقة طعام.

طريقة التحضير:
1. وضع جميع المكونات في وعاء مع غطاء. هزة بقوة. صلصة أعدت.
يجب أن تهتز 2. يتم تقديم أفضل المبردة، صلصة البلسم قبل الاستخدام. سوف الصلصة طعم أفضل إذا كنت تفعل ذلك لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام.

صلصة البلسم - وصفة 3

هذا صلصة مثالية مع اللحوم أطباق من لحم العجل، لحم البقر، لحم الضأن، وسوف يعطي اللحم لمسة من الحدة وطعم حاد.

المنتجات:

• الخل البلسمي (شيري، مودينا) - 2 ملعقة طعام.
• البقدونس، والكرفس والشمر. كل ذلك معا - 1 باقة.
• البصل أو الثوم الريش - عدد قليل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• مكعب ماجي - نصف.
• المياه - ¾ كوب.

طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات ما عدا الخضر والبرد. وعاء مع محتويات لتسخين على نار هادئة. كوك مع التحريك المستمر حتى يغلي. وضعت في صلصة الأعشاب المفرومة ناعما، وتخلط جيدا. صلصة يجب ضخ بضع دقائق، وبعد ذلك يمكن تغذية.