حقنة النقانق لتعبئة أغلفة سجق: نظرة عامة نموذج

النقانق ... الطازجة، والعصير، العطرية، لحوم جيدة، مع التوابل، مع لونها بنيا ذهبيا متموج! هل هناك العديد من هؤلاء الناس الذين يرفضون تناول الطعام لذيذ؟

السجق من مختلف الأنواع، المطبوخ على الموظفين وصفات الملكية الخاصة طهاة - تسليط الضوء على بعض المطاعم والمقاهي. غالبا ما تفضل عشاق حساسية لطهي النقانق من تلقاء نفسها، في المنزل. تلك وغيرها على درجة الماجستير في إنتاج روائع اللحوم باستخدام معدات خاصة لملء بروتين اللحوم، أغلفة طبيعية أو اصطناعية - حقنة النقانق. ما هي أنواع من أواني الطبخ؟ كيف تعمل؟ لماذا نحتاج؟

حقنة النقانق: عند الاقتضاء

الجهاز المستخدم في عملية التصنيع النقانق، السجق وغيرها من المنتجات. هو في استخدام واسع في محلات الجزارة و المطاعم.

السجق حقنة موضع تقدير وأعمال الصيانة الرئيسية. وهذا الجهاز بسيط يساعد أي كوك المبتدئين لإعداد الأصناف الأكثر رائعة من اللحوم الباردة. حقنة السجق ملء حاجة لحشو موحدة معدة مسبقا قذيفة. استخدامه تسارع كبير في العملية. يستخدم الجهاز أيضا لإعداد أطباق الأسماك والخضروات الأصلية. عالية الجودة السجق بندقية يدوية عند طهي الطعام المنتج من اللحم المفروم، وجبة - في مثل السجق والأفضل الحفاظ على طعم اللحم.

مزايا

حقنة الطهي يجعلها سهلة وغير مكلفة لإعداد النقانق والهوت دوج والنقانق، باستثناء من تكوينها وجود المنتجات المعدلة وراثيا. هذا هو ميزته الرئيسية. لا تزال هناك بعض المزايا للجهاز يتميز الجهاز:

• سهولة التشغيل والصيانة.
• مجموعة متنوعة من فوهات يوفر ثروة من مجموعة منتجات.
• آلية استبدال فوهة تسهل استبدال غمد التالفة.
• الجهاز المدمجة، ونقلها بسهولة وتخزينها.
• توفر الحقن اليدوية عالية الأداء، علاوة على ذلك، فإنها لا تستخدم الكهرباء (الكفاءة).

التغذية المرتدة من المستخدمين الذين لديهم خبرة مع الجهاز، وإعداد النقانق باستخدام جهاز يسلم البحر إيجابية! وبالإضافة إلى ذلك، يتم أبدا انسداد الحقن، كما هو الحال مع مفرمة اللحم. العملية نفسها هي أسرع بكثير. وبالإضافة إلى ذلك، وتحسين جودة المنتجات: السجق، كثيفة ولذيذة.

مبدأ العملية

لفهم الجهاز يعمل بشكل يمكن لكل منهما. في البداية، يتم وضع اسطوانة في منتصف مكبس ثابت القمع. حركة الإمدادات مكبس المفروم في قذيفة الذي يناسب أكثر القمع. من جانب الطريق، وأنها تعمل هيدروليكيا (في حالة تشغيل التيار الكهربائي). يمكنك أيضا استخدام الطريقة اليدوية. استخدام النماذج الهيدروليكية ينطوي على ملء فراغ المغلف، وتوفير عمر أطول.

في بعض الأحيان مجهزة الحقن النقانق مع التقلبات الجهاز التلقائي، مما يسمح الجرعات من كمية حشو لصناعة السلامي دون المقص. مدعوم من حقنة من مبدأ بسيط: يوضع اللحم المفروم مداخلاتهم في وحدة اسطوانة، المكبس يدفع المنتج إلى قمع مع قذيفة من البلاستيك على ذلك.

نوع

هناك نوعان من التنفيذ على نوع الجهاز:

• بندقية الرأسي النقانق. المستخدمة في عملية التعبئة المغلف حشو الاتساق الخشنة.

• حقنة الأفقية النقانق. هذا هو الأكثر شعبية بسبب عملية متفوقة.

حسب نوع الأجهزة مصدر الطاقة هي ما يلي:

1. دليل النقانق المحاقن (الميكانيكية). أداء وحدة تعتمد اعتمادا كليا على عمل المشغل.
2. حشو الهيدروليكي. المستخدمة في صالات الإنتاج، فمن مضمونة لتوفير كثافة التعبئة.
3. الحشو فراغ. الخيار الأفضل بالنسبة لمعظم عالية الجودة المغلف حشو.

حسب نوع وتنقسم أجهزة تغذي الدوار مفروم التي يتم استخدامها في درجات الحرارة المنخفضة واللحوم منظم والمسمار (موصى به للمواد السيال).

كيفية اختيار؟

عند اختيار حشو النقانق هو ضروري لمراعاة ما، في البداية، وحجم الإنتاج المخطط. لتصنيع كميات صغيرة من المنتجات الخيار الأفضل - وهو اليدوية (الميكانيكية) حقنة. يتميز سهولة الاستخدام والمتانة. حشو الدوارة هو أفضل مناسبة لحجم الإنتاج الكبيرة. يستخدم النقانق المحاقن مع سعة اسطوانة التشغيل صغيرة (8.3 لتر) في تقديم الطعام ومحلات صغيرة. وتستخدم أجهزة مزودة اسطوانة تعمل مع حجم أكبر (10-15 ل) للإنتاج الصناعي.

ثانيا، يتم أخذ اختيار الجهاز بعين الاعتبار وعدد من الفوهات، وهو مجهز مع الجهاز. انهم تحديد ثروة من مجموعة منتجات. وعلاوة على ذلك، تجدر الإشارة إلى أن حقنة العمودية السجق هو أكثر إحكاما من النمط الأفقي. إلا أنه يكلف قليلا أكثر تكلفة. ينصح الخبراء أيضا إلى الشركات الكبيرة والمحلات التجارية لاختيار وحدة فراغ: أنه سيوفر خفض كبير في عدد من الزواج، وتحسين كثافة حشو في وعاء. ولكن لالنقانق محلية الصنع يوصي حقنة لمبة مع حجم 1.5-3 ليتر.

كيف حقنة السجق الأكثر شعبية بالنسبة للمنزل: مراحل

تجسيد الأكثر تفضيلا من صنع حشو النقانق في المنزل هو وحدة 3 لتر. وهي تعمل مثل هذا:

• تستعد حشو مفرمة اللحم والتوصل الى الكاميرا المكتظة.
• توجيه تعلق على فوهة اختيار اسطوانة (رقيقة - للحم الضأن الدهون - للحم الخنزير ولحم البقر)؛
• قالت انها وضعت على الأمعاء وتنظيفها، وسحب "الأكورديون" على طول.
• انتقل التعامل على الإطار إلى فوهة حشو دخل.
• وانكمش نهاية الأمعاء (وعاء) إلى الأمام قليلا، وتعادل عقدة (تستخدم موضوع أو سلسلة)؛
• قذيفة محشوة باللحم المفروم، يتم إزالتها من فوهة، وربط الطرف الآخر.

عملية تصنيع في ذلك السجق يتم فصل إلى أجزاء، overwinding في عدة أماكن قذيفة.

ملامح محلية الصنع

وقد تم تجهيز محرك الأقراص مع اثنين من التروس لتوفير معدلات التغذية المختلفة. حشو حشو المصنوع من السرعة قليلا، والذي يسمح موحدة، ملء الفراغ خالية قذيفة. تم تصميم وضع سريع لا للعمل، والانسحاب من برميل من الحقنة والغمر في الغرفة خلال حشو الإشارات المرجعية.

معظم النموذج المفضل لحقنة الصنع هو نوع من الخبز الأفقي: هو أكثر ملاءمة لعقد غلاف أثناء التعبئة. وعادة ما يتم الانتهاء من كمية معينة من الانتاج مداخل مع القطر المختلفة. وهذا يسهل اختيار النموذج المطلوب لإعداد النقانق والسجق. في بعض الأحيان الحقن مجهزة فوهات لخلع الملابس البرغر لالهامبرغر. بالمناسبة، خلال تصنيع جميع أجزاء في اتصال مع اللحوم، وذلك باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ وغيرها من المواد محايدة.

أعلى العلامات التجارية: استعراض

التغذية المرتدة من المستخدمين الذين لديهم خبرة مع الجهاز، قدمت أفضل المحاقن الميكانيكية المهنية لالنقانق الشركات المصنعة الايطالية مثل سيرمان، متجمد، FMA، Fimar. من بين أفضل المهنية المعدات الكهربائية بأسعار في متناول الجميع المنتجات المختلفة Altezoro. إيلاء الاهتمام لهؤلاء المستهلكين والشركات: Kocateq، سيرمان، هاكا الإخوة وApach. منتجاتها هي أيضا جيدة للاستخدام، يمكن الوصول إليها، والجودة.

أمثلة

النظر في كيفية السجق حقنة (دليل) متجمد SH-3. هذا هو جهاز ميكانيكي لصناعة النقانق من الصانع الإيطالي. نوع التحميل - أفقي، مبدأ العمل - الميكانيكية. المواد وتصنيع السكن اسطوانة - دائم، مقاومة للاهتراء الفولاذ المقاوم للصدأ، ويتم الإفراج الهواء مكبس الطعام النايلون. والعتاد مصنوع من الفولاذ المقوى المصقول. آلة سرعة واحدة مجهزة فوهات kapron (القطر: 16، 22، 32، 38 مم) بمبلغ 4 قطع. حجم الاسطوانة - 3 لترات. طول - 470 مم، ارتفاع - 240 ملم.

مثال صارخ آخر - النقانق المحاقن (دليل) متجمد SV-3. نوع التحميل - العمودي، مبدأ العمل - الميكانيكية. البيانات المتبقية هي مشابهة للنموذج السابق. المعلمات: الطول - 300 ملم عرض - 340 ملم، وارتفاع - 570 ملم. وباختصار، فإن الكثير من النماذج. إذا رغبت في ذلك، قائمة الأجهزة يمكن العثور عليها في أي متجر للمحترفين.

اسعار

يتم تحديد القيمة الغذائية، عن طريق حقنة حجمها. هي نماذج أكثر تكلفة مجهزة غرفة الحجمي، والمصممة لكتلة كبيرة من اللحوم. لذا، يدوي (الميكانيكية) حقنة 3-5 لتر يكلف حوالي 9-12 thous. روبل. أجهزة كهربائية صغيرة تكلف أكثر - 150،000 السعر مصغرة نمط مع حجم الغرفة، وتحسب على 1.5 كيلوغرام من اللحم المفروم (مواد لفوهات ليس الفولاذ المقاوم للصدأ، والبلاستيك.) - 2-2،5 عن ألف ..

تسمين النقانق باستخدام طاحونة - عملية طويلة جدا وكثيفة العمالة. حقنة الغذائية القادرة على أنه يسهل إلى حد كبير استخدامه يوسع بشكل كبير من مجموعة من المنتجات. حشو أغلفة سجق هو أداة لا غنى عنها للطبخ. شهية طيبة!