بانيتون: وصفات. الخبز عيد الميلاد

وليس هناك رجل في إيطاليا المشمسة، الذين لا يعرفون ما بانيتون. وصفة طبية وخصائص إعداد المنتج المعروف أي مالك. في الواقع، انها حلوة، ولكن من السهل جدا فطيرة، والتي عادة إضافة مختلف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.

"عيد الفصح" باللغة الإيطالية

في ما يقرب من أي أسرة إيطالية لبانيتون خبز عيد الفصح. وصفة لهذا المنتج هي معقدة نوعا ما، خاصة إذا كان يأخذ عمل طباخا المبتدئين. بطبيعة الحال، كما لإعداد الكعكة المستخدمة هي عادة المنتجات التالية: 800 غرام من الطحين، و 350 مل حليب، الخميرة، 300 غرام من السكر، و 10 البيض النيئ، ثلث ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفانيليا، و 200 غراما من الزبدة والزبيب، و 70 غراما من الفواكه المسكرة، تلذذ من الليمون والبرتقال، وكذلك 6-7 المكسرات اللوز للزينة (اختياري).

كيف ينبغي أن تفعل بانيتون؟ وصفة، وعادة ما ينطوي على الخطوات التالية:

1. أولا، سطح المكتب في حاجة لجمع كل المكونات ومنحهم بعض الوقت لالاحماء لدرجة حرارة الغرفة.
2. صفار تماما مع السكر حتى يذوب تماما عليه. البروتينات في العمل لا تذهب، بحيث يمكن إزالتها فورا إلى الثلاجة.
3. حل الخميرة في الحليب. بعد ذلك، يجب أن تكون مرتبطة مع صفار البيض للجلد.
4. يضاف الدقيق منخول ويطهى زي العجين.
5. تغطية ذلك مع منشفة (أو فيلم) وتترك لتنضج لمدة 2 ساعة. خلال هذا الوقت، ومن المتوقع أن ترتفع بمقدار النصف تقريبا.
6. أداء obminku المنتجات شبه الجاهزة وسيط عن طريق إضافة إلى خليط من الزيت والملح. ثم يجب العجين لا يزال dobrazhivat نصف ساعة في مكان دافئ.
7. بعد العجين obminki الثاني، ملفوفة في احباط، ويجب أن يتم إرسالها إلى النضج بالفعل في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بحلول يوم غد، فإنه سيتم زيادة في حجم قد تضاعف ثلاث مرات.
8. في اليوم التالي كان يجب أن يحصل، و 3 ساعات لتأخذ في دفء أن الكتلة كانت قادرة على الاحماء جيدا.
9. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى نقع الزبيب، وإزالة تلذذ من الحمضيات، مقطعة إلى شرائح ويقطع اللوز ملبس، إذا لزم الأمر.

10. أغذية محضرة إضافة بعناية إلى العجين.

يسخن الفرن إلى 11. 250 درجة.

12. أشكال vystelit الخبز ورقة وتعاملهم مع النفط.

ينقسم 13. العجين إلى عدة أجزاء متساوية.

14. توزيعها على النماذج بحيث يأخذ كل قطعة حوالي ثلث حجم الحرة. ويمكن تغطية أعلى لوحات الوزن اللوز.

15. غطاء نموذج مع المناديل ووضعها على لوحة الدافئة. في هذا الموقف العجين سيصل إلى 30 دقيقة.

16. أخذ على سطح المواد بالعرض التخفيضات، وترسل لهم في الفرن لمدة 10 دقيقة. يجب خفض درجة الحرارة إلى 210 درجة.

17. عن طريق الحد من اللهب 10 درجة، والاستمرار في الفرن لمدة 10 دقيقة.

18. الجزء العلوي من الغطاء الورق الرطب. بعد ذلك، عقد لهم في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. رغبة كل منتج يمكن التحقق من اختراق له أشار طويل عصا خشبية.

19. أشكال للخروج من الفرن والسماح لهم تبرد تماما. ان كانت عملية تدريجية، تحتاج المنتجات لإخفاء منشفة.

فقط بعد هذه الكعكة الجاهزة ويمكن خفض ويقدم مع الشاي أو القهوة الدافئة.

أسرار التميز

ما هي الميزات التي ينبغي النظر فيها من أجل طهي بانيتون الإيطالية الحقيقية؟ وصفة الكعكة تعتمد على طريقة التحضير:

1. على العجين المخمر سميكة. هذا الخيار هو الأكثر شعبية في الأسر حيث تعمل مضيفة باستمرار في الخبز.
2. مع استخدام العجين المخمر والخميرة. وغالبا ما اختيار مثل هذه العملية.
3. الخميرة فقط (نادرا).

وبالإضافة إلى ذلك، يرجى ملاحظة أن العملية برمتها من البداية الى النهاية وقتا طويلا:

• إعداد المنتجات (30 دقيقة).
• إعداد اختبار (27-28 ساعة).
• منتجات المخابز (40 دقيقة).

ولكن هذا الإجراء كله يبدو معقدا للغاية للوهلة الأولى. إذا كنت بعناية لفهم والتفكير من خلال جميع الخطوات مقدما، يمكنك أن تكون على يقين من أن هذا العمل يتطلب الكثير من المعرفة والقوة. ببساطة اتباع نصيحة من الحرفيين ذوي الخبرة:

1. وينبغي أن يتم عملية إعداد الاختبار في غرفة معزولة دون المسودات.
2. لالعجين النضج الجيد لديك لقضاء يوم واحد في الثلاجة. ضرورية لتورم أفضل من الألياف مثل هذه الظروف. لذلك العجين النهائي سيكون أكثر اتساقا.
3. بعد يجب أن يكون خلط عالية الجودة أنصاف المنتج النهائي لينة، لامعة ومرن. إذا كنت اتناول هوك له، فإن الوزن لا تعليق نشر.
4. يجب أن تكون درجة حرارة التخمير 36-40 درجة. هذا - وضع مثالي لمثل هذه العملية.
5. إلى منتجات تامة الصنع لا مشوه أثناء التبريد، في وضع أفضل لإدراج كم من ورق مشمع.

كل هذه الأشياء الصغيرة تساعد مضيفة للتعامل بشكل أفضل مع الخبز عطلة.

رمز عيد الميلاد

الناس في كل بلد بطريقته الخاصة احتفال عيد الميلاد. عادة، يتم تشكيل هذه العادات على مر السنين، مع مراعاة التقاليد الوطنية المختلفة. على سبيل المثال، في الكوكيز فرنسا عيد الميلاد - كعكة مصنوعة في شكل لفافة وزينت مثل قطعة من الخشب العادي. ذهب من العصور القديمة، عندما تم تنفيذ الأوروبيين عشية عطلة عيد ميلاد المسيح في بيت أي جذع خشبي وعقائديا حرقه في الموقد. في ألمانيا، وفقا للتقاليد في عيد الميلاد جعل بالضرورة الكوكيز. يتم طهيها بكميات كبيرة وإعطاء كل الضيف الذي يأتي لقضاء عطلة المنزل. البريطانيون لم أتخيل عيد الميلاد من دون قليلا الأصلي الحفلات "وسائل-paise." هذا - الكعك معينة من العجين الجاف (نفخة أو الرمل) في شكل أكواب مملوءة هريس التفاح مع التوابل والزبيب والفواكه المسكرة. مزيج من متموج خبز مع المربى عطرة لكل فرد هو تذكير الاحتفال القادم. الايطاليين في تلك الأيام لا يمكن الاستغناء عن الخبز الحلو المعتاد مع اسم نزوة "بانيتون". عادة ما يؤكل لتناول الإفطار، لينخفض في قهوة الصباح، أو في المساء، وشرب الخمر بحثه أو النبيذ الحلو.

الحزب واللوازم

ويرى أي احتفال بالكامل إلا عندما على الطاولة عطلة والأطباق التي هي خصائصها. في إيطاليا، عيد الفصح أو كعك عيد الميلاد - وهو بانيتون الخصبة وعطرة. أحيانا ما يطلق عليه أيضا الكعك ميلانو. في إصدار واحد من السبب في ذلك كان يشغل منصب قصة رومانسية. اخترع الطبق خباز مبتدئ في ميلانو ومكرسة لحبيبته. ودعوت له انطونيو. هناك آراء أخرى حول هذا الموضوع. في لهجة ميلان، اسم التقليدية كعكة الإيطالية يبدو وكأنه عموم ديل طن، وهو ما يترجم ب "الخبز من الترف." هذا هو طبق يرمز الثروة والنجاح. الخبز الإيطالي كعكة عيد الميلاد التي يمكن اتخاذها:

700 غرام من الطحين 5 بيضات، كوب من الحليب و 10 غراما من الملح، و 25 غراما من الخميرة (جديدة)، و 140 غراما من السكر، و 120 غراما من الزبدة والفاكهة المسكرة، و 90 غراما من الصنوبر، و 180 غراما من الزبيب، واستخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا، والزجاج الجنس السكر مسحوق واثنين من ملاعق من قشر الليمون.

تكنولوجيا الأغذية هي بسيطة جدا وواضحة:

1. أولا، لا بد من حل الخميرة مع كوب من الحليب الدافئ، وأضاف لهم 8 غرامات من السكر. يجب أن أوبارا تنتفخ قليلا.
2. بشكل منفصل، و 120 غراما من الزبدة والسكر فوز.
3. الجمع بين خليط من الاثنين.
4. إضافة لهم 2 بيضة و 3 صفار بالإضافة إلى ذلك.
5. بشكل منفصل، مزيج من الحماس مع المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة. السمن إضافة 10 غراما من الطحين.
6. هذا الشراب يدخل البيض، ثم تملأ الملح ونصف من الدقيق.
7. الكتلة الناتجة التواصل مع خليط من المكسرات والفواكه المجففة.
8. قطع صغيرة يضاف الدقيق.
9. العجين النهائي هو غطاء كثيف، ومن ثم وضع 4 ساعات في مكان دافئ.

10. نقل مزيج الكعكة في معالجة الشكل وإمدادات النفط للفي الحارة 30 دقيقة لالتدقيق.

11. تخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة في 180 درجة.

12. في حين أن المنتج سوف يبرد، يمكنك إعداد الصقيل. للقيام بذلك، والبروتينات ليكون سوط جيدة مع السكر.

وتليين فقط الخليط إعداد الكعك وتزيين سطح الرشات الملونة.

بانيتون في روسيا

لتعد نفسك في بانيتون المنزل، ويمكن وصفة الايطالية يكون أسهل قليلا. للعمل تحتاج فقط:

850 غراما من الدقيق، و 180 غراما من السكر والزبدة والخميرة 25 غرام، صفار البيض و 4، و 150 غراما من الزبيب، و 70 غراما من الليمون والبرتقال ملبس.

الطبخ الأفضل أن تبدأ في الصباح، ويأخذ الإجراء بأكمله بعد اقل من 12 ساعة:

1. أولا، يجب أن تضعف الخميرة مع الماء الدافئ، إضافة إلى ذلك 100 غراما من الدقيق، وإثارة ويترك لمدة 3 ساعات، مغطاة بمنشفة.
2. الشراب المخفف بالماء، تملأ نفس الكمية من الدقيق وتوضع مرة أخرى في مكان دافئ، ولكن في الساعة 2:00.
3. بقايا صب الدقيق على الطاولة. في مركز احداث فجوة وضعت هناك صفار البيض والزبدة المذابة، والبيض والملح والسكر. مواصلة العجن لمدة 20 دقيقة، حتى والعجين لا يتحول نفسه إلى كتلة متجانسة مرنة.
4. توصيله لهذا الشراب. إضافة الفاكهة والزبيب ملبس.
5. المنتجات شبه المصنعة وضعه في شكل النفط المكرر. وضعها في فرن ساخن والانتظار لمدة 4 ساعات.
6. على السطح، وجعل شق في مركز الصليب ووضع قطعة من الزبد.
7. تخبز لمدة 45 دقيقة في 220 درجة.

بانيتون الخصبة لذيذ وجوهره حقيقي من وجبة غداء أو جدول الأعياد.

simnel

في الواقع، والخبز الحلو الوطني الإيطالي - انها نفس الكعكة. هو خبز بانيتون، وليس فقط في عيد الميلاد. وهي مصنوعة أيضا في عيد الفصح، خلال عطلة عيد الميلاد أو مجرد لتناول الشاي. تعلم كيفية طهي هذه الكعكة ليست صعبة. ولكن ربة منزل شابة والخبرة من الأفضل أن تبدأ مع وصفات أبسط. وسوف تحتاج إلى العناصر التالية:

360 غراما من الدقيق، 65 غراما من السكر، و 120 مل من الحليب و 60 غراما من الزبدة، 4 بيضات، ملح، 7 غرامات من الخميرة الجافة، و 150 غراما من خليط من الفواكه المسكرة والفواكه المجففة، ½ كيس سكر الفانيليا.

التكنولوجيا من إعداد كعكة:

1. الرعشات المخفف الحليب، إضافة 10 غراما من السكر و 20 غراما من الطحين. الخليط يجب أن تقف في دفء لمدة 10 دقيقة.
2. بيضة و 2 صفار البيض مع السكر، وخفقت ثم إضافتها لهذا الشراب مع الزبدة المذابة.
3. أدخل الملح والفانيليا والسكر ويخلط كل شيء بدقة.
4. أجزاء الدقيق نائما لطهي العجين.
5. إضافة الفواكه المسكرة، قشر الفاكهة وغسلها.
6. تغطية الجماعية في وعاء مع منشفة والسماح للوقوف لمدة 1 ساعة، حتى أنها يمكن أن تذهب.
7. Obminku المنتجات.
8. وضع العجين في القالب. وينبغي أن تتخذ أي أكثر من نصف مساحة.
9. تخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن على 180 درجة.

لن يؤدي إلا إلى سطح المنتج النهائي لتليين صفار البيض للضرب والانتظار حتى يبرد تماما.

مع breadmakers

عشية عيد الميلاد، وعادة لا تريد أن تقف في الفرن لفترة طويلة. لذلك مضيفة في كثير من الأحيان اللجوء إلى أدوات المطبخ المختلفة. على سبيل المثال، بانيتون عيد الميلاد يمكن أن يتم بشكل أسرع باستخدام صانع الخبز التقليدي. من المنتجات التي سوف تحتاج إلى:

360 غرام من الطحين 4 غرام من الخميرة الجافة، 65 غراما من المعتاد و 12 غراما من السكر والفانيليا، 75 غرام من الزبدة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، و 40 مل من الماء و 60 ملليلتر من الحليب كامل الدسم، 2 بيضة، و 2 صفار البيض، و 200 غراما من خليط من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة، و½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون القوارب.

وجبات جاهزة في مراحل:

1. أولا، يجب أن تضعف الخميرة مع الماء ووضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، حتى تظهر فقاعات السطح. على الليمون كله إزالة قشرة، الاستحمام له الماء المغلي مسبقا.
2. نقع ثم الزبيب الجافة.
3. المشمش مع مسلوق الخوخ وثم تقطع إلى قطع صغيرة.
4. صب الحليب تحسنت في دلو آلة الخبز، ثم يضاف إلى صفار البيض مع إضافي.
5. تحمل كلا النوعين من السكر وتصب الزبدة المذابة.
6. أدخل الخميرة خليط والملح والدقيق منخول.
7. تعيين وضع "العجن" وتشغيل الجهاز. فإن العملية تستغرق ساعات ونصف.
8. في الانتهاء من "كعكة" الرائعة، إضافة خليط الفواكه المجففة.
9. بعد مرور بعض الوقت لobminku.

10. تقسيم العجين إلى قطع وملئها شكل النفط المكرر. لديهم على الوقوف لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ ليأتي وزيادة في الحجم.

11. أشكال إرسالها إلى الفرن وخبز 25 دقيقة في 190 درجة.

يمكن الكعك الانتهاء يرش بالسكر البودرة. منذ المنتج سوف تبدو أكثر احتفالي.

متعة الشوكولاته

وإلا كيف يمكن طهي الإيطالي بانيتون الكعكة؟ وصفة تعتمد على تكوين حلوى عيد الفصح. على سبيل المثال، تحتاج المنتجات الأساسية التالية لإصدار كعكة الشوكولاته مع الخمور:

450 غراما من الدقيق، 45 غراما من مسحوق السكر، ملعقة كبيرة من العسل والمجففة الخميرة 100 غرام الشوكولاته الظلام، 50 ملليلتر الخمور "امرتو]"، 35 غراما من الزبدة اللينة، و 5 غرامات من الملح، 1 بيضة 1 صفار البيض، و 80 غرام زبيب، قشر الليمون واحدة، ملعقة صغيرة من السكر والفانيليا وقشرة من 1 البرتقالي.

إعداد الحلوى بسرعة إلى حد ما:

1. الزبيب الأولى تحتاج خمس عشرة دقيقة إلى عقد في الماء المغلي. ثم فإنه ينبغي أن تشطف وتصب الخمور لمدة 30 دقيقة. بعد أن الفواكه المجففة يجب أن سلالة.
2. حل الخميرة مع كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من مسحوق السكر والحفاظ عليها لمدة 10 دقيقة في مكان دافئ.
3. في الدقيق مزيج عاء منفصل مع الملح ومسحوق مخلفات.
4. إضافة العسل والزيت وإعداد الخميرة وصفار البيض. بعد خلط دقيق يتم الحصول عليها لزجة قليلا لمسة العجين.
5. إضافة الزبيب في ذلك، وتتوغل في الكرة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
6. قشر البرتقال والشوكولاته ختم، ثم إضافتها إلى العجين جنبا إلى جنب مع السكر والفانيليا وبرش. مزيج أنصاف المنتجات وتحويل ذلك في شكل دائري، واصطف مع شهادة جامعية الملوثة بالنفط، وضعت مرة أخرى على نصف ساعة في مكان دافئ.
7. تخبز لمدة 35 دقيقة في الفرن على 170 درجة.

يمكن كعكة جاهزة ثم تزيين مع الشوكولا ويرش مع المكسرات.

فئة رئيسية من الطهاة الإيطالية

لإعداد وصفة بانيتون الحقيقي هو أفضل لاتخاذ الطباخين الإيطالي. إعداد هذه الكعكة يحدث في 3 مراحل. لكل واحد منهم سوف تحتاج المنتجات التالية:

№ ع / ع	اسم المنتج	كمية المواد الخام، غرام
		المرحلة 1	المرحلة 2	إعداد خليط من الفواكه المجففة	سطح أملس
1	ماء	400
2	سكر	350			200
3	خميرة مضغوطة	15
4	صفار	350 (20 قطعة)	100 (6 قطع)
5	زبدة	500	240
6	طحين	900	100
7	مسحوق السكر		100		200
8	زبيب			300
9	الفاكهة المسكرة			300
10	الفواكه المجففة			200
11	عسل			200
12	ملح			8
13	الفانيليا			1 جراب
14	البروتينات				120 (7 قطع)
15	اللوز الطحين				200
16	الزيوت النباتية				20

ينبغي أن يتم العمل بها تدريجيا:

1. أولا، الماء والسكر ضروري لإذابة الخميرة. ثم تضاف باقي المكونات ويعجن العجين. مغلقة بإحكام، ووضعها في مكان دافئ لمدة 14 ساعة.
2. تدار بالتناوب المكونات المنصوص عليها في المرحلة الثانية، وإنتاج خلط المتوسط لمدة 5-10 دقائق. يجب تقسيم المنتج النهائي إلى عدة أجزاء، كل منها تتوغل في الكرة ووضعها في الحرارة حتى تنضج لمدة 6 ساعات.
3. بواسطة الاختلاط المباشر لإعداد خليط من الفواكه المجففة. توصيله إلى اختبار وترك الكتلة الناتجة عن اليوم السابق.
4. إعداد الصقيل. للقيام بذلك، والمكونات تحتاج للفوز مع خلاط حتى دسم، ثم وضعها في الثلاجة لرشاقته.
5. أنصاف المنتجات الموسعة في الأشكال، وتليين سطح أملس ويخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة في 175 درجة.

لتبريد المنتجات النهائية الايطاليين تتحول عادة لهم رأسا على عقب.

وثمة خيار شعبية

البعض يفضل تحضير العجين المخمر بانيتون. في هذه الحالة، فمن المستحسن أن نلاحظ بوضوح صياغة المحدد. كنت في حاجة إلى المنتجات التالية:

لخميرة:

70 غراما من الدقيق، 50 مل من الماء الدافئ وحزمة الخميرة.

1 لالعجين:

2 صفار البيض، ½ كوب من سبق إعداد كوب خميرة من الدقيق، فضلا عن 60 غراما من الزبدة والسكر.

2 خلط:

20 غراما من الزبدة وصفار البيض 2، 60 غراما من الطحين والزبيب والفواكه المسكرة وغيرها من الفواكه المجففة.

بانيتون إعداد:

1. جعل بداية عن طريق خلط المكونات المطلوبة.
2. إضافة الدقيق لصنع عجين وترك المنتج في الحرارة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، لا بد له قد تضاعفت.
3. بعد العجن الأول العجين تترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات.
4. أثناء العجن الثاني إضافة كافة المكونات المتبقية.
5. العجين توسيع حسب نوع ويحملهم 6 ساعات على فرن ساخن.
6. تخبز لمدة 7 دقائق في 180 درجة.

يجب تبريد بانيتون تستقيم رأسا على عقب لمدة 9 ساعات على الأقل.