المضافة E202، أو البوتاسيوم سوربات: التأثير على الصحة

الصناعات الغذائية الحديثة، للأسف، لا يمكن الاستغناء الأصباغ والمواد الحافظة aromatizitarov. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فهي آمنة، ولا يمكن أن تسبب إصابات خطيرة. ومع ذلك، وبعضها لا تزال تشجع على أكل بكميات محدودة، في حين أن آخرين - لا. يعتبر واحدا من أكثر حميدة E202 مضافة. تأثير على جسم الإنسان، وفقا لمنظمة الصحة العالمية، هو الحد الأدنى. ومع ذلك، فإن بعض العلماء يشككون في الحقيقة. ولكن ما هم ذلك الخلط ذلك؟

ما هو E202؟

E202 مضافة أو سوربات البوتاسيوم - هو مادة حافظة طبيعية مشتقة من حمض السوربيك. من وجهة نظر الكيميائيين هو ملح حامض فقط لديه صيغة C ₆ H ₇ KO _2. ويتم الحصول عليه من بذور وعصير نبات (مثل الرماد الجبلية)، توليفها على الأقل. لأول مرة تم القيام به مرة أخرى في النصف الثاني من القرن ال19. ولكن فقط في القرن 20th فتح خصائصه المضادة للجراثيم. قليلا بدأت في وقت لاحق لانتاج على سوربات البوتاسيوم على نطاق صناعي.

الآثار الصحية في حين كان لا يزال مفهوما بشكل سيئ على النقيض من خصائص المضافات الغذائية. وبالتالي، فمن المعروف أن هذه المادة المضافة E202 يبطئ نمو الفطريات والخميرة، لذلك يمكن أن تستخدم لتمديد العمر الافتراضي للالجبن والنقانق. وبالإضافة إلى ذلك، وقال انه ليس لديها طعم ولا رائحة. هذا يجعل من الممكن لإضافته كمادة حافظة في مجموعة متنوعة من الحلويات الحلويات، والفواكه المعلبة والخضروات والعصائر. منذ ينفذ حتى جيدا في الوسط الحمضي، سوربات البوتاسيوم غالبا ما تكون موجودة في الصلصات الآسيوية حار وحاد.

ولكن أساسا، بطبيعة الحال، حصل على شعبيته في promyshlnennosti الغذاء بسبب عقار آخر. E202 - تكملة ما هو قابل للذوبان في الماء بسهولة. وهكذا، في 1 لتر من السائل قد يكون ما يصل إلى 138 غرام. وهذا هو أكثر بكثير مما هو مطلوب للحفاظ على المنتجات.

حيث للاستخدام؟

وبالحديث عن سوربات البوتاسيوم، يمكننا أن نقول بثقة أن هذا هو واحد من المكملات الغذائية الأكثر شعبية. وهكذا، هو دائما تقريبا وأضاف أنه في تعليب الصناعي من الفواكه والخضروات. وهذا هو كل أنواع المخللات والمربيات والفواكه والمشروبات والعصائر. هذا يمنع ظهور العفن في نفوسهم، وبالتالي يزيد من العمر الافتراضي. ومقابل كل 100 كجم من المنتج النهائي لن يكون أكثر من 100-200 غرام. ويعتقد أن كمية من الآثار الصحية سوربات البوتاسيوم لم يفعل ذلك.

أيضا، هو دائما تقريبا موجودة في منتجات الزيوت والدهون. هذا السمن والمايونيز وجميع أنواع الجبن. ويمكن أيضا أن الجزيرة شعبية من الصلصات (الخردل، صلصة الطماطم، الصويا، الخ) يمكن أن تستخدم E202 مضافة. وعادة ما لا يزيد عن 100 غراما لكل 100 كجم من المنتج. وبطبيعة الحال، يتم تضمينه في معظم المدخن الأسماك المعلبة والمشروبات الغازية والنبيذ. يستخدم أقل سوربات البوتاسيوم لالمعالجة السطحية للخبز الجاودار وتغليف المواد الغذائية.

وعما إذا كان هناك ضرر؟

من ناحية، وتقول منظمة الصحة العالمية ان مثل هذه المضافات الغذائية، كما سوربات البوتاسيوم، والآثار الصحية ضمن الحدود المقبولة لايوجد. ذلك هو، بالمناسبة، أن لم يكن أكثر من 0.2٪ من الوزن الكلي للمنتج النهائي. من ناحية أخرى، ويقول كثير من العلماء ان E202 المضافة لا تزال غير مفهومة تماما، وهناك حالات من التسمم الغذائي من منتجات معها. وهم جميعا نفس الحقوق؟

وقد ثبت أن سوربات البوتاسيوم يمتص تماما من جسم الإنسان، وكسر في القناة الهضمية إلى عنصرها. وانطلاقا من هذه الحقيقة، وذلك بسبب استخدام على نطاق واسع. يسمح E202 كمادة مضافة في معظم البلدان: الولايات المتحدة وكندا وأوروبا وروسيا والفضاء بعد الاتحاد السوفياتي بأكمله. ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن سوربات البوتاسيوم يسبب الحساسية كما يظهر احمرار وحكة. ما تبقى من المضافات الغذائية يمكن اعتباره غير مؤذية تماما.

أن تكون أو لا تكون؟

ومع ذلك، فإن العديد من اليوم قلقون بشأن وجود المضافات الغذائية مع البادئة "E". من المهم أن نفهم أن هذا هو مجرد تصنيف. ماذا سيكون تأثير سوربات البوتاسيوم على الصحة يعتمد أيضا على عوامل أخرى كثيرة. بما في ذلك من ما يأكل عموما وأي نوع من الحياة هو الناس.