الطبخ في جمهورية التشيك: شانك يخبز في الفرن

عرقوب، وهذا هو، وطول جثث الخنازير، وهي متاخمة لمفصل الركبة، يعتبر اللحم جيدا. من عرقوب - ما يسمى مرة واحدة هذا الجزء من لحم الخنزير - وجبات لذيذة. إذا فعلت بشكل صحيح، واللحوم لا تخجل إلى ملف على طاولة احتفالي. وفي جمهورية التشيك، السمة المميزة للمطبخ وطني هو مفصل، خبز في الفرن. وصفة هذا وغيرها من الأطباق مماثلة سنقوم الآن النظر.

يتم تقديم هذا الطبق لذيذ الشتاء تقليديا في جمهورية التشيك (وأيضا في ألمانيا) مع مخلل الملفوف الحامضة والبيرة الباردة. عبق، والساخنة، والقشرة مغر مع الكبر لحم الخنزير ويطلب في فمه. اللحوم العصير والدهون في tendeme مقبلات مع حمض يعطي مزيج قابل للتحويل. دمس صحيح الملفوف - هو أيضا فن، ولكن هنا نحن نذهب لمعرفة كيفية خبز شين لذيذ. طهي الطعام عليه، فإننا سوف تكون على ثلاث مراحل. أولا - الطهي. لذلك لدينا إضافة ثانية إلى الأطباق الرئيسية سيبقى الأساس لالحساء أو هلام.

تم كشط جيدة ركبتي قبالة بسكين إلى الجلد التراب. الثوم فرم ناعم، مع مزيج التوابل الأخرى (وخاصة الفلفل والأعشاب المجففة)، وفرك عرقوب. ملئه بالماء ووضع لتغلي لمدة ساعتين. المرحلة الثانية - shpigovanie والتخليل. جعل التخفيضات على جلد الركبة، عالقة في حفرة نصفين طولية من فصوص الثوم. نصف لتر من البيرة مزيج الداكن مع ملعقة أو اثنين من العسل. تحول فرن درجة حرارة في 200 درجة مئوية وضعت في شكل ساق، وملء ماء مالح. وبعد ثلاثين دقيقة، خبز في الفرن شين مدة ساعة تقريبا. بانتظام فتح الباب وتصب اللحم مع البيرة. إذا كان هذا الأخير هو تبخرت بسرعة، صب جديدة، حتى تبقى في الاحتياط زجاجة أخرى.

في روسيا عرقوب خبز بدون precooking. هذه العملية هي أكثر دواما، ولكن أقل استهلاكا للوقت. الثوم الركبة Shpiguem، كما في وصفة السابقة. ثم رش صلبان خليط من الملح والفلفل والخردل الجاف والتوابل. التوابل تعطي اللحوم ينقع لمدة حوالي ساعتين في درجة حرارة الغرفة. فرن تسخين تصل إلى 180-200 درجة. عرقوب خبز في الفرن لبضع ساعات، إذا كان متوسط حجم الركبة. من وقت لآخر فمن الضروري لتحويل اللحوم. علينا التحقق من جاهزية بدس مسواك في نقطة سمكا. إذا لم يتم الإفراج عن الدم، وعصير واضح، ثم يمكنك إزالة المقلاة.

ولكن هذا ليس كل شيء. أجدادنا عرقوب أعدت في الفرن الروسي مع الحرارية الخاصة. لذلك، عندما كنا خبز عرقوب في الفرن، فمن الضروري بعد انتهاء عملية التفاف يصل ركبته في احباط وتغطي عليه ببطانية. منذ اللحوم غير dopekayut الحرارة المتبقية.

لمزيد من الاسراع في عملية الطبخ لحوم الخنزير في الركبة، ويمكنك جعله في احباط أو الطهي كم. ثم، فإن اللحوم يست في حاجة لتحويل. في مزيج متساو الخردل أجزاء وصلصة الصويا. فرك هذه التشكيلة شانك، لا تنس أن تضيف الملح والفلفل. التفاف في احباط ووضعها في الأكمام. عرقوب خبز الفرن كما هو موضح أعلاه. قبل عشرين دقيقة إيقاف الفرن تتكشف بعناية حقيبة شكلت هلم جرا هش اللحوم. إذا الفرن الخاص بك لديه أسفل الميل pripalivat طبق، ووضع ركبته على دوائر البطاطس شرائح. على هذا السرير واللحوم سوف يحرق، وكان لديك طبق مقبلات لذيذة.