الساق من لحم الخنزير: كيفية اختيار وما لطهي الطعام

لحم الخنزير الساق - ليس فقط من قبل المنتج، يمكنك من خلاله إعداد هلام. بعض أجزائه هي مناسبة للخبز، مثل مفصل. من ذلك يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من أطباق لذيذة ومبتكرة. ومع ذلك، للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار وإعداد شين لها.

اختيار بشكل صحيح

لحم الخنزير الساق تبين لذيذ ولذيذ جدا، وإذا كان اختيار وإعداد بشكل صحيح. عند شراء مثل هذه المنتجات يستحق إيلاء اهتمام خاص للمعايير التالية:

1. عمر الحيوان. من هذا الرقم يعتمد على هيكل اللحوم. في هذه الحالة، فإن مبدأ "الأصغر سنا، والمزيد من العطاء." سن الأمثل للحيوان - وليس أكثر من عامين. إذا كان هذا المؤشر هو أكثر من ذلك، يمكن أن يكون مفتول العضلات اللحوم وصعبة.

2. لتحضير أطباق الأفضل أن تأخذ شين هو أعقابهم. المثل الأعلى للواحد الذي يقع فوق الركبة أقرب إلى لحم الخنزير. عند هذه النقطة اللحم ليونة.

3. شراء الساق لحم الخنزير أفضل في مخزن التخصص أو في السوق المنظمة.

4. قبل الشراء يجب أن تطلب من البائع الوثائق المناسبة. يجب ذكر أن اللحوم وقد تم اختبار وآمنة للصحة. وإلا فسيكون هناك خطر لشراء المنتجات التي تحتوي على مسببات الأمراض.

معايير أخرى

شراء الساق لحم الخنزير، وينبغي إيلاء اهتمام خاص لوزنه. لا بد له من أن يكون 1200-1800 غرام. إذا كان هذا المؤشر هو أكثر من ذلك بكثير، وينبغي أن يتم تنبيهك. قد يشير هذا إلى أن الحيوان هو قديم جدا، أو المنتج سيكون جريئة جدا أو تاجر ضخ المنتجات السائلة ويحاول خداع عملائها.

إذا كنت تخطط لطهي شين فورا بعد عودته الى بلاده، فمن الأفضل للحصول عليه مبردة. إذا كان المنتج سوف تستخدم قريبا، فمن المنطقي لشرائه المجمدة. في اللحوم الطازجة يتم تخزين سيئة.

كيفية تحضير المنتج

في معظم الأحيان تستعد ساق لحم الخنزير في الفرن. ولكن قبل ذلك، ينبغي إعداد اللحوم. يتكون الإجراء من عدة مراحل:

1. الصقيع. ويتم إجراء خارج فقط في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف. وإلا فإن اللحوم لا تكون العصير والعطاء.

2. بعد إزالة الجليد الساق لحم الخنزير يجب أن تتخلص بعناية ويغسل تحت الماء الجاري.

3. بعد ذلك، يجب شين يغلي. فمن المستحسن القيام بذلك حتى قبل الخبز.

الطبخ الميزات

بعد التدريب، وتتم إزالة العديد من الجلد عرقوب. ومع ذلك، الطهاة ذوي الخبرة لا أوصي به. الجلد يحافظ على العصيرية من الساقين لحم الخنزير. الشكر لها، وسوف تظل اللحم لينة ولن overdried.

على سطح الجلد يمكن أن يكون الشعر، ولكن لا إزالته قبل الطهي. فمن الأفضل أن تفعل ذلك بعد المعالجة الحرارية. ثم الشعر سيكون ليونة. سيؤدي ذلك إلى إزالة قصبة دون صعوبة كبيرة. في نهاية الساق لحم الخنزير يستحق حرق له شمعة أو المباريات.

إذا كنت تريد استخدام ماء مالح؟ وبشكل عام، كيف لطهي الساقين لحم الخنزير؟ وصفة بسيطة للغاية. قبل شين لا يمكن أن ينقع، وهي تستعد لفترة طويلة. هذا يمكن أن يزيد من تخفيف ذلك. في بعض الوصفات يتم السماح لاستخدام مزيج من الثوم والتوابل. أما بالنسبة الخل، وستجعل من اللحوم أكثر صرامة. ولكن في نفس الوقت يعطي الطبق الانتهاء من رائحة التوابل وطعم لذيذ.

كيف لطهي لحم الخنزير الساق

عادة، عرقوب خبز في الفرن. في هذه الحالة، استخدام مجموعة متنوعة من الأساليب. كم يستمر الطبخ؟ عادة لحم الخنزير عرقوب خبز في الفرن لمدة سنتين أو حتى ثلاث ساعات. ولذلك فمن الضروري أن يكون الصبر. هذا هو مقدار الوقت الذي يقضيه في المعالجة الحرارية للمنتجات مماثلة. بعد الوقت المحدد مفصل تصبح أكثر لطيف وناعم.

لإعداد الأطباق، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والخضروات، وكذلك المشروبات الكحولية، مثل البيرة.

وصفة مع البيرة

لذا، دعونا نحاول لطهي لحم الخنزير الساقين. تتضمن وصفة استخدام مجموعة من المنتجات التالية:

• المفصل - 1 قطعة.
• بيرة داكنة - 2-2،5 لتر.
• الثوم - 9 القرنفل.
• الملح والتوابل - لتذوق.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية إعداد

وصفة خبز في الفرن عرقوب لحم الخنزير يمكن أن تتعلم كل امرأة. للبدء هو أن يغسل ثم تجف القدم. بعد ذلك، ينبغي أن يتم المفصل عدة ثقوب. هذا مطلوب من أجل المعالجة الحرارية في عملية اللحوم غير غارقة جيدا. يوصى أيضا صر لحم الخنزير الساق خليط من التوابل والملح. الآن شانك ينبغي أن يترك لمدة ساعة تقريبا. يجب تنظيف البصل، ولكن لا طحن. أما بالنسبة للثوم، يجدر المفروم.

يجب وضع ساق في وعاء عميق. وهنا يجدر لوضع البصل والقليل من فصوص من الثوم. المنتجات بحاجة إلى صب البيرة. ينبغي أن توضع القدرة على النار ويطهى ساق ساعات ونصف الساعة. على الانتهاء من المعالجة الحرارية لا ينصح صب البيرة. فإنه لا يزال ضروريا.

عرقوب على استعداد لفرك بقايا الثوم ومكان على ورقة الخبز. ينصح القدم خنزير إلى صب الجزء المتبقي من البيرة. بعد هذا عموم ينبغي أن توضع في الفرن. شين الطبخ يبلغ 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة، تغطية بالحساء أحيانا مع البيرة.

إعداد في الأكمام

المحطة لحم الخنزير، ويخبز في الأكمام، اتضح لذيذ جدا والعصير. لإعداده هو مطلوب:

• مفصل من لحم الخنزير - 1 بالمائة.
• الثوم - 5 فصوص.
• التوابل والملح - حسب الذوق.

مراحل الطبخ

يجب غسل عرقوب جيدا تحت الماء الجاري. قصبة - أحرق قبل المعالجة الحرارية. في هذه الحالة، يغلي لحم الخنزير الساق ليست ضرورية. بعد كل شيء، عندما يخبز في كم من اللحوم غير جيدة على البخار وخففت.

يتم إعداد عرقوب يجب فرك مع الملح والتوابل. وبالإضافة إلى ذلك، فمن الضروري أن أدلي ببعض التخفيضات. انهم بحاجة للاستثمار في رأس ثوم مقشر. الآن، ينبغي أن تترك اللحم لبضع ساعات لانقع.

بعد المفصل الزمني المحدد بقيمة وضع في ساعدك ثم في طبق الخبز أو على ورقة الخبز. طهي اللحوم في حاجة لمدة ساعتين في درجة حرارة لا تقل عن 190؟ C. 20 دقيقة قبل نهاية كم الطبخ تحتاج إلى اختراق في عدة أماكن. وبفضل هذا المفصل تتشكل القشرة مقدد فاتح للشهية.

حار صفة لحم الخنزير عرقوب يخبز في الفرن

لإعداد طبق لذيذ العطرية وتحتاج:

• المفصل متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• الخردل - 50 غراما.
• المايونيز - 50 غراما.
• العسل - 50 غراما.
• الملح والفلفل - لتذوق.

كيفية خبز

عرقوب يجب أن يغسل، ثم يغلي، إضافة الملح والفلفل ذلك. المعالجة الحرارية يجب تدوم ساعة واحدة على الأقل. خلال هذا الوقت، يمكنك إعداد ماء مالح. للقيام بذلك في وعاء عميق للخلط العسل، ويفضل السائل والمايونيز والخردل.

على استعداد لفرك ماء مالح قيمتها المغلي مفصل، ومن ثم بعناية ألفه مع احباط. في هذه الحالة، واللحوم يجب أن تكون مغلقة تماما. في نهاية الساق لحم الخنزير هو ضروري لوضع على ورقة الخبز ووضعه في الفرن.

الطبخ طبق لتكون على 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. ثم اتجه إلى أسفل تكاليف الحرارة، وتوسيع احباط. عرقوب خبز ضروريا حتى تكتسب اللون البني الذهبي في درجة حرارة لا تقل عن 170؟ C. تقدم ساخنة.

في نهاية

طبخ لحم الخنزير الساق يمكن أن يكون في المنزل. هذه ليست صعبة. الشيء الرئيسي - لإعداد بشكل صحيح اللحم والتوابل للاختيار. والامتثال لجميع متطلبات جعل في الفرن لمدة طبق لذيذ ولذيذ. أما بالنسبة للشق خنزير، فمن الأفضل استخدام لوكيل التبلور، لأنها تتكون أساسا من العظام والأوردة. هذا المنتج من قبل مثالية لإعداد الحساء.