الخبز الأسود: السعرات الحرارية (قطعة واحدة). تكوين والقيمة الغذائية للخبز

في هذه الورقة نقترح أن تنظر في مثل هذا المنتج المهم مثل الخبز الأسود في حياتنا. قليل من الناس لا يحبون هذه منتجات الطحين، ولكن عدد قليل جدا من الناس يعرفون عن قيمتها. على سبيل المثال، ما هو أسود السعرات الحرارية الخبز (1 قطعة)؟ أو ما هو تكوينها والقيمة الغذائية؟ أو كما أنه من الممكن لطهي الطعام في المنزل؟ دعونا نتحدث عن هذا الموضوع مثير للاهتمام.

تاريخ الخبز

وبادئ ذي بدء، دعونا نتذكر، أين كل ذلك كان هناك الخبز الأسمر.

تاريخ المنتج يعود قبل الظهر أكثر من ألفي سنة عندما علم الناس كيف تنمو الحبوب. كانت رائجة القمح والجاودار والشعير والشوفان. ومع ذلك، كان القمح مصنع متقلبة جدا، وفي الظروف المناخية القاسية في المناطق الشمالية من روسيا القديمة غالبا ما يتم قتل أو أعطى عوائد منخفضة. لذلك، بدأ الناس في التركيز على زراعة الشعير، والتي كانت الأكثر مقاومة للصقيع والأمراض.

الاسم الفعلي من أسود الخبز - خبز الجاودار، لأنه يصنع من هذا الطحين إعداد هذا المنتج.

في روس القديمة خبز بدأ الخبز الأسود في بداية القرن الحادي عشر. وكان لكل عائلة وصفة خاصة بها، والتي لا تكشف عن وتمر من جيل إلى جيل.

وكان هذا المنتج الأسطوري. واحد منهم قال، ان الجنود الروس فاز المعارك من خلال اتباع نظام غذائي سليم، عندما تكون في وجباتهم اليومية أدرج بالضرورة خبز الجاودار.

قيمة الطاقة من الخبز الأسود

أولئك الذين يراقبون وزنهم أن نعرف بالتأكيد قيمة الطاقة للمنتج. الخبز السعرات الحرارية السوداء لكل 100 غرام ما يقرب من 201 سعرة حرارية. تماما رقما محددا لا يمكن تحديد، لأنه سوف تعتمد على اعداد وصفة.

عندما نأكل الخبز، ونادرا ما قياسه في غرام. هذا غير مريح. إذا قررنا لمعرفة ما لديها الخبز الأسود السعرات الحرارية (1 شريحة) وقيمة الطاقة من 70 كيلو كالوري له. الحساب هنا بسيط جدا. مع الوزن القياسي من المنتج قطع شريحة 35 جرام. وعلاوة على ذلك من السهل حساب.

القيمة الغذائية للخبز

نعلم جميعا أهمية هذا المنتج لجسمنا ليس السعرات الحرارية بها، ومكوناته مفيدة وضرورية للمواد الصحية. وهذا هو دائما معلومات هامة حول القيمة الغذائية للمنتج بالنسبة لنا.

الخبز الأسمر يحتوي على التشكيل التالي. نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات - على التوالي 15: 6: 75 (في المئة) 4٪ الباقية - المياه.

أنه يحتوي على الفيتامينات قيمة مثل A، E، PP، B ₁ و B _2.

المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور.

أسود الخبز: فائدة وضرر

دعونا ننظر كيف قد يكون من المفيد أو الضار منتجاتنا. أن في هذه المناسبة يقول خبراء التغذية والعلماء؟

القائمة الأولى الخصائص الإيجابية:

1. إذا قارنا منتجات الجاودار مع الأبيض، الخبز السعرات الحرارية ثم الأسود (100 غرام) 50 سعرا حراريا أقل.
2. أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (موصى به لتوريد مرضى السكر).
3. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهو تأثير إيجابي جدا على الجهاز الهضمي.
4. وهناك عدد كبير من الفيتامينات والمعادن في الخبز الأسود يؤثر إيجابيا على حالة الجلد والأسنان والأظافر من الرجل، لذلك غالبا ما يكون المنتج يشير إلى منتج الجمال.

ماذا يمكن أن نقول عن الخصائص السلبية من الخبز الأسود؟

نعم، تقريبا أي شيء عندما يتعلق الأمر جودة المنتج. للأسف، الشركات المصنعة في كثير من الأحيان إضافة لمصلحتهم الخاصة في مكونات المنتج ضارا بك التي تسمح للمنتج يعد المخزنة أو مصبوغ الأصباغ الطحين في اللون المطلوب. في هذه الحالة، والخبز هو ببساطة ضارة. A جودة المنتج لا يمكن أن تكون رخيصة.

طريقة رائعة للخروج - لشراء المواد الخام الجيدة في مواقع ثبت وتخبز خبز الجاودار في المنزل.

من يستطيع ومن هو بطلان في الخبز الأسود

وأشار هذا المنتج خبز للأشخاص الأصحاء، لأنه هو ميزة كبيرة، كما كنت قد تعلمت بالفعل في القسم السابق.

ويوصى أيضا إلى استخدام الخبز الأسود في الحالات التالية:

1. في أمراض الأمعاء المرتبطة الخبث، لأن كمية كبيرة من الألياف في تكوين هذا المنتج يساعد على تخليص الجسم من الفائض.
2. انخفاض مستويات الهيموجلوبين أو فقر الدم. لقد بدا بالفعل في ذلك الخبز الأسمر هو بنية معقدة للغاية. هناك العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. وهكذا، واحد منهم - الحديد، مما يحسن من مستوى الهيموغلوبين.
3. مستويات مرتفعة من السكر في الدم.
4. الوقاية من السرطان في الأشخاص المعرضين للخطر.

هو بطلان الخبز الأسود مع هذه المشاكل الصحية مثل:

1. القرحة الهضمية.
2. فرط الحموضة.
3. تشنجات
4. السمنة.

مبلغ الأمثل للخبز الجاودار في غذاء الإنسان اليومي 100-150 غرام، بشرط أن يكون ذلك المنتج المخبز الوحيد في فترة معينة من الزمن.

معرفة هذه المعلومات بسيطة، لكنها مهمة، يمكنك لا تتردد لتشمل النظام الغذائي عائلتك من الخبز الأسود. فوائد ومضار المنتج الذي يعرف الآن.

الأنواع والأصناف من الخبز. خلافاتهم

نوع من الخبز يعتمد على الدقيق، من الذي يخبز فيه. هناك أنواع التالية منه:

1. دقيق الجودار المصنف. فإنه يشير إلى أعلى درجة. وهي مصنوعة من الحبوب الخلايا المغذيات المركزي التي تحيط بها الجنين من البذور. المحتوى من السعرات الحرارية 305 سعرة حرارية.
2. الجاودار الطحين خلفية. في إنتاجها باستخدام الحبوب الكاملة، لذلك فإن نسبة عالية من النخالة. المحتوى من السعرات الحرارية - 294 سعرة حرارية.
3. الجاودار الطحين. يتم إجراء هذا النوع من الحبوب لتنقيته من قذيفة، ولكن من الطحين 90٪ يتكون من المواد الغذائية - السويداء. المحتوى من السعرات الحرارية - 298 سعرة حرارية.

وتتميز أصناف الخبز على النحو التالي:

1. الجاودار العادي.
2. المحلبي (الاسم الثاني - "موسكو").
3. "بورودينو" (تعتبر الأكثر شعبية متنوعة).

خبز الخبز الأسود في المنزل

منذ مصلحة خبز الجاودار، كنت قادرا على تقييم العروض على النظر في إمكانية لخبز "بورودينو" الخبز في المنزل في الفرن. خصوصا المذكورة أعلاه أن مخازن يمكن أن تبيع المنتج المعيب من قبل الشركات المصنعة عديمي الضمير.

لذلك، كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

1. دقيق الجاودار - 4 أكواب.
2. دقيق القمح - 1 كوب. إذا كنت ترغب في إخراج الخبز من السعرات الحرارية الأسود (1 شريحة) كان أصغر، بدلا من دقيق القمح وتأخذ كوب من الشعير.
3. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
4. السكر - 1 ملعقة كبيرة.
5. خميرة - 1 ملعقة كبيرة.
6. الشعير - 2 ملعقة طعام.
7. الكمون المطحون والكزبرة ملعقة.
8. الملح حسب الذوق (عادة أقل من 1 ملعقة صغيرة).
9. المياه - 0.4 ليتر.

وتبدأ عملية إعداد العجين للخبز واللحام، والذي يتم إعداده على النحو التالي.

يسكب مزيج الخميرة والسكر 100 مل من الماء الدافئ وتترك لمدة 15-20 دقيقة إلى "بداية" الخميرة.

وفي الوقت نفسه إعداد أوراق الشاي. لهذا الشعير والكزبرة والكمون وتدفق 150 مل من الماء المغلي، وسمحت أيضا للوقوف لمدة 15-20 دقيقة.

ثم انتقل إلى إعداد العجين.

المبلغ المتبقي من الماء لإذابة الملح وإضافة إلى نفس المشروب رفع والشراب.

الخليط الناتج إضافة الطحين ويعجن العجين. وينبغي أن يكون لينة ومرنة بما يكفي.

بان، الذي يخبز الخبز أو الخبز عموم مع الزيوت النباتية لتليين، لتجنب التحرش العجين أثناء الطهي.

ومسخن إلى 180 درجة سفينة الفرن تنتهي العجينة وخبز الخبز ل40-50 دقيقة. الاستعداد للتحقق مريح مسواك خشبي. إذا لا يبقى ثقب على سطح التمسك الاختبار، ثم hlebushek جاهزة!

أعدت لهذا المنتج صفة ستسعد عائلتك طعم ليس فقط، ولكن أيضا لحسن استخدامها.

النتائج

يلخص، يمكننا أن نقول أن الخبز الأسمر هو منتج مهم جدا وضروري في نظامنا الغذائي. الفوائد التي أثبتت اختصاصي التغذية الأكثر شهرة.

مواد القيمة التي هي جزء من الخبز واستيعابها بسهولة من قبل الجسم لا يمكن تجاهلها.

أما بالنسبة للتحضير منتجات المخابز، ومما لا ريب ليس من الصعب أن تعلم أن تفعل ذلك بنفسك. وصفة أعلاه ليست فريدة من نوعها. كثير من ربات البيوت أحب أن الارتجال وإضافة خبز الجاودار ومكونات أخرى مفيدة. على سبيل المثال، عباد الشمس الحبوب وبذور اليقطين وبذور الكتان، هذه الإضافات هي مفيدة جدا، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة الخبز السعرات الحرارية الأسود (1 شريحة) كان يمكن أن يكون لا 70 سعرة حرارية، وأكثر من ذلك بكثير.

أكل الخبز الأسود ذات جودة عالية وتكون صحية!