التمليح من الدهون بطرق مختلفة

التمليح الدهون هو الأسلوب الأكثر فعالية من الحفاظ على هذا المنتج. أسهل طريقة لإعداد الدهون الحيوانية هي العاديين ملح الطعام وفرك sbereganie في حاوية مغلقة. مع هذا الأسلوب الطبخ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة حتى دون تبريد، ولكن ببساطة في مكان مظلم وبارد.

التمليح من الدهون في المنزل - وهي عملية بسيطة. فهو يتطلب، أولا وقبل كل شيء، لشراء الدهون (يمكنك وضع طبقة من اللحم) الدهون. ويمكن المملحة وقطع كبيرة، ولكن من الأفضل أن يقطع إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون حجم بحيث يمكن وضعها بسهولة في القياسية جرة ثلاثة لتر وسحب. التمليح الدهون لا يوفر ما قبل الاستحمام بالماء. كل قطعة بعناية يفرك بالملح ومكدسة بإحكام في البنك، في حين أنها تصب الملح. بعد بضعة أيام، والسماح للدهون "عصير"، وبعد 7 أيام من هو جاهز للاستخدام. يمكن البنك نشمر الغطاء، ومن ثم إعداد الدهون يمكن تخزينها في أكثر من عام. تحت النايلون تغطية مثل هذه المنتجات لفترة طويلة يوضع في الثلاجة. التمليح من الدهون يمكن أيضا أن يؤديها مع استخدام الثوم. في هذه الحالة، قطعة من المنتج استعداد يفرك بالملح، ويخلط مع الثوم المسحوق. بعض الناس لتحسين رائحة إضافة إلى القطع الدهون من ورق الغار.

بعض الناس يحبون الآيس كريم الدهون. لإعداد هذا هناك حاجة إلى المنتج لحم الخنزير المقدد السليم، بذور الشمر والثوم والملح. هو قطعي قطع اللحم مع طبقة الدهون إلى شرائح طولية من عرض 5 سم، وطول وارتفاع شرائط يعتمد على حجم قطعة من لحم الخنزير المقدد. ثم جعل عبر خفض في مثل هذه الطريقة للحصول على ما يقرب من نفس قطعة. في هذه الحالة، لا يتم خفض الدهون الجلد. تحتاج لفرك بعناية القطع مع الملح من جميع الجهات، والشقوق. وتوزع الثوم والشمر وبذور بالتساوي قطعة من لحم الخنزير المقدد. المنتجات الغذائية استعداد ملفوفة في ورقة ووضعها في وعاء مناسب ما تبقى في مكان بارد لمدة يوم. شحم الخنزير أعد وضعها في الثلاجة وتجميده بعد استخدامها في الغذاء. علينا أن نتذكر أن الدهون مطبوخ مع الثوم، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

شعبية جدا مع ربات البيوت وسيلة أخرى لإعداد هذا المنتج لذيذ. هذا الأسلوب هو لحم الخنزير المقدد التمليح في محلول ملحي. لإعداد يجب أن يتم في محلول ملحي من 250 غ من الملح و 1300 مل من الماء الصالح للشرب. مقطعة إلى قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد وضعت في جرة ثلاثة لتر وتصب في محلول ملحي استعداد. انها تحتاج لتغطية جميع القطع تماما. غطت البنك مع غطاء النايلون وتترك في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت، والماء المالح القديم ينضب وتصب واحدة جديدة. بعد 3 أيام أخرى كرر الإجراء. في نهاية التمليح الدهون عملية إزالة من محلول ملحي، والسماح لها استنزاف ووضع في الثلاجة لمدة subfreezing. بعد تجميد أنها جاهزة للاستخدام.

التمليح الدهون مع التوابل - وسيلة رائعة للحصول على بداية الباردة اللذيذة. لوإعداده تحتاج: ملح، توابل، ورق الغار، الهيل، الكراوية والفلفل الأحمر والأسود، البهارات، والثوم. لكل كيلوغرام من المنتج يجب أن تأخذ 0.5 الفن. ملاعق كبيرة حمراء أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأسود، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ملح 1 ملعقة طعام. ملعقة خليط من الأعشاب والتوابل. في الأطباق المعدة يسكب جزء صغير من خليط استعداد والفلفل والفلفل الحلو وشرائح من أوراق الغار. وضع طبقة من الدهون، هو رشها جيدا مع مزيج من الملح والبهارات وطلاء ورقة الغار، بعد اتباع نفس كومة. وقد ترك المنتج على استعداد ليوم واحد في الغرفة، وفي 5 أيام القادمة - في مكان بارد. تخزين هذا المنتج في الثلاجة، ملفوفة في ورقة الخبز.