أغلفة طبيعية لالنقانق: الماضي والحاضر

السجق - الطعام المفضل لشعب روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. انها حقا هو الشعب كله الطبق قد فاز منذ فترة طويلة شعبية عالمية. هنا، على سبيل المثال، السجق الدكتوراه في غلاف الطبيعي. مع ذلك يمكنك ان تجعل بضع شطائر لتناول وجبة خفيفة. ويمكن أن تنهار في البيض أو العجة. معها الخير والبيتزا وsolyanka، وهوت دوج وأوليفييه. البعض يفضل استخدام النقانق محلية الصنع كما مستقلة الطبق الثاني مع طبق جانبي من الأرز والخضار، أو البطاطا المقلية. ولكن على أي حال، السجق - منتج لا غنى عنه حقا في النظام الغذائي للكثير من شعوب العالم.

جذور تركية

حرفيا، كلمة من اللغات التركية يمكن ترجمتها بأنها "اليد محشوة" (حيث "عدد" يعني - "اليد"، "باس" - "للضغط، لملء"). وفقا لذلك، في أصل كلمة نرى انعكاس الطبخ حيث الدور الهام الذي تضطلع به أغلفة الطبيعية النقانق.

القليل من التاريخ

الإغريق كان بمثابة وجبة خفيفة السلامي - تقليديا في كتابه الأعياد الشهيرة - الأعياد. كما أغلفة الطبيعية النقانق المستخدمة هنا الشجاعة الأغنام. النقانق وأحب في روما القديمة. في العصور الوسطى، وكان يستخدم السجق واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على منتجات اللحوم.

النقانق في روسيا

في "Domostroi" (القرن ال16) يصف الأساليب المختلفة لصنع النقانق. في القرن ال17، وفقا للمؤرخين، ويأخذ هذا الإنتاج المنتج أكثر من ألفي ورش العمل. وبحلول القرن ال19 حوالي خمسين الشركات المنتجة النقانق على نطاق صناعي في موسكو، فورونيج، ياروسلافل وغيرها من المحافظات. خلال الحقبة السوفياتية، وتمت الموافقة عليه المعايير حالة معينة للتصنيع. الآن في السوق "النقانق" يمثل المنتجات المستوردة والمحلية على نطاق واسع جدا.

Naturproduct

وتجدر الإشارة إلى أن أغلفة الطبيعية النقانق بدأت لاستخدامها في الطهي لفترة طويلة. يمكن القول أن ولدت مع السجق وصولا إلى 30S من القرن الماضي لم يكن لديك نظرائهم تستحق. صنعت أغلفة الطبيعية النقانق التقليدية من جميع أنواع تقريبا من الأمعاء الخام: الأبقار والخنازير والأغنام والخيول. مصنع اللحوم التي تنتجها ذبح الماشية، ورتبت عادة ومتجر الأمعاء.

عملية التصنيع

في بيئة صناعية الأمر يختلف تماما عملية معقدة. تتم إزالة الأمعاء الخام ذبح الحيوانات وغسلها. ثم، يتم إزالة طبقات لا لزوم لها، لأنها عدة: المصلية والعضلات والأغشية المخاطية وتحت المخاطية. آخر - الأكثر دواما. ه دائما ترك، ولكن إزالة غروي، مع وجود استثناءات قليلة. الطبقات المتبقية إزالتها أو ترك اعتمادا على المواد تكنولوجيا الإنتاج. ثم تم تبريده الناتجة قذيفة وفرزها حجم، والحزم الارتباط وحفظها بعدة طرق، من بينها - تجميد أو تجفيف السفير. يتم تخزين أنصاف المنتجات في حاويات معينة، محددة، وأحيانا تصل إلى سنتين. قبل ملء الأمعاء حشو لهم المزيد غارقة وغسلها في الماء الجاري. في إنتاج الأغشية بطولة احتلال أمعاء الخنزير، منها ما يقرب من خمسين في المئة. أصغر حصة - أحشاء الضأن، حيث٪ فقط 5-7. هذا هو المواد الخام الطبيعية تماما التي تنتجها طبيعة المواد التي لها خصائص معينة (على سبيل المثال، بخار ونفاذية الغاز)، ومناسبة لإنتاج أي نوع من النقانق المطبوخة قبل المدخن.

أغلفة طبيعية لالنقانق محلية الصنع

المنزل من الممكن تماما لجعل نوع من الخبز جيدة، وذلك باستخدام المواد الطبيعية وقذيفة. وخاصة إذا كان لديك المزارع الخاصة بك، وسوف تبقي الخنزير. طعن الحيوان يجب أن يكون الانسحاب بشكل صحيح الدم وإزالة الدواخل من خنزير. بعد التنظيف السليم وإزالة المخلفات، وأيضا إزالة الطبقة المخاطية. يغسل في الماء، والمساس بها تشغيل، استخدم التمليح الرطب. تخزين في البرد، وذلك باستخدام الضرورة لإنتاج النقانق محلية الصنع.

يمكنك أيضا شراء المواد الخام في السوق. ولكن بعد ذلك، كقاعدة عامة، لديك لشراء مجموعة كاملة (أغلفة - 96 متر)، وهو الكثير جدا. سوف يكون ذلك تخزينها في الثلاجة، والذين ليسوا معتادين على رائحة غريبة، قد تكون صدمة قليلا. ولكن هناك خيارا مثاليا لأولئك عشاق لذيذ، والتي هو موضح أدناه.

غلاف الغذاء النقانق

الاصطناعي غلاف الهالوجين النقانق المصنوعة من البروتينات، الصالحة للأكل وليس أقل شأنا من الأمعاء الطبيعي. يباع في الأكمام. كم - 15 مترا. خفض كمية مناسبة، وينقع في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. تستغرق العملية بضع دقائق. وجرفت السهم ثم خال من الملح. ثم وضعت بروتين الأمعاء على الخاص المرفقات للمفرمة اللحم والنقانق المنزل لذيذ. حافظ على الهالوجين البروتين قذيفة يمكن أن تكون في كيس من البلاستيك في الجزء السفلي من الثلاجة. لا توجد شروط خاصة للتخزين حتى النقانق الحشوة التالية التي لا تتطلب. شهية طيبة!