Molokanka - فطر مثل غاريقون. الفطر الطبخ molokanok

"هانت الهادئ" ابتداء من النصف الثاني من الصيف (وغالبا في وقت سابق)، توجه في الحشد فطر الغابات. شخص يعرف مسارات سرية و "الخبز" مكان، وكان شخص ما بدأت بالكاد لمعرفة ما يرام العلوم بحوث الإنتاج. وهذه يمكن بسهولة تضليل Molokanka - الفطر، تشبه في مظهرها قرش بيضاء، ولكنها مختلفة جدا منه في الذوق. وليس للأفضل.

وصف الفطر

Molokanka - فطر له أسماء أخرى بين الناس. وقال إنه يرى بالضبط فلسا واحدا، ثم skripunom، والقربيون، ثم vellereus lactifluus. Molokanka ينمو حجم كبير جدا: قطر كاب يمكن أن تصل إلى ربع المتر، وارتفاع الساق - 10 سم. مع التقدم في السن، الفطريات البيضاء يكتسب صبغة صفراء، وقبعة - شكل voronkopodobnuyu. أسفل لوحات عليها نادرة، وأحيانا مع بقع داكنة.

Molokanka - فطر "الأسرة". هناك تطهير كامل مزروعة عينات من جميع الأعمار والأحجام. استقر Skripuny تحت البتولا والحور الرجراج، ولكن فقط واحد: في عمق الغابات، فإنها نادرا ما الصعود. انهم يحبون الشمس، الطحلب أو أوراق الشجر.

كيفية التمييز من Molokanka غروزديف

والمشكلة الرئيسية لاقط الفطر المبتدئين - لجمع سلة كاملة من psevdogruzdey، تفاخر إلى جيرانكم، تأخذ من الوقت للتحضير، وبعد ذلك مخجل التخلص منها في سلة المهملات الحصاد. العثور عليها أسهل بكثير: خبرة "الصيادين" يمر دون الالتفات الى هذه الفطريات. لذلك تحتاج إلى معرفة السمات المميزة، والتي يمكن أن يفخر Molokanka. فطر تبدو غاريقون حقا مثل، ولكن تعترف أنه لا يزال ممكنا.

أولا، الحليب الفطر مهدب مع مناطق متحدة المركز، و "وهمية" على نحو سلس. تخصيص ثانيا قرش "الحليب" يتحول بسرعة الأصفر في الهواء. Lactifluus عصير vellereus يحتفظ لونه الأصلي. ثالثا، في الجسد Molokanka أكثر كثافة وجافة. والقبعات الفطريات، على الرغم من أوجه الشبه هي عدة أشكال مختلفة: من غروزديف حافة مدسوس بانخفاض طفيف في skripuna ملفوفة قليلا حتى.

الفطر Molokanka: كيف لطهي الطعام. المرحلة التحضيرية

المشكلة تكمن في عصير المر. الى جانب ذلك، شعرت غروزديف اللحم صعبة جدا، وهذا يجب أن نكافح بطريقة أو بأخرى. لذلك، ينتمي إلى skripuny الاتحاد إلى الفئة الرابعة من الصلاحية للأكل، و "فوق التل"، فهي تعتبر عموما غير صالح للأكل. ومع ذلك، فإن الاستفادة منها يمكن أن يكون. و الفطر الطبخ يبدأ molokanok مع تمرغ بها الدؤوب. بالنسبة له، انتقل إنتاج وفرز. تتم إزالة كافة المناطق الديدان حاول. ثقب الثقوب الأغصان والإبر، وإذا تم خفض أيضا أنهم الخروج من جزء من الغطاء. تغسل الفطر عدة مرات، وغارقة - في حوض مملوء بالماء، والتي سوف تغطي Molokanka تماما، وعلى رأسها يتم وضع نير يست ثقيلة جدا أن الفطر يطفو على السطح.

نحن بحاجة إلى تغيير الماء كلما كان ذلك ممكنا. بعد أول ليلة في الماء، وشكلت بعناية الرغوة. قبل صب غسلها الفطر مياه جديدة مرة أخرى عدة مرات. سوف نقع تستمر حوالي خمسة أيام. في هذه الحالة، فإن الفطر انخفاض في حجم - تتم إزالة الماء منها المرارة، والتي يمكن أن يستغرق فترة تصل الى خمس وزنه. "معاد تحميل" حوض Molokanka جديد ليس ضروريا، فمن الأفضل أن نقع في وعاء الآخر، أو الصفراء منهم لا يزال قائما ليس تماما.

ومن الناحية المثالية سيكون من الجميل أن يكون منزل مع تحتمل تشغيل (وتنظيف!) المياه. ثم، في المرحلة الأولى لا يتطلب تطبيق القوة المفرطة - تحميل داخل الشباك، وتعادل لأقرب البتولا. لسوء الحظ، في هذا الحلم بعيد المنال. ولكن إذا لم التمليح في الكوخ، ونسأل أقرب الخزانات غير المستخدمة أو الآبار.

المرحلة الثانية: مغلي

المرحلة التالية هي أقل بكثير تستغرق وقتا طويلا. غارقة Molokanka تحميلها في عموم أكثر، مليئة بالماء العذب وتقديمهم إلى قوية، ولكن لا يغلي المفرط. تغلي الحاجة لفترة طويلة، لمدة خمس دقائق، وهي الفترة التي مهمتك هي إزالة فقط مقشدة لا يزال ارتفاع الحطام الرغوة. استنزاف المياه لا يكفي، فإنه يحتاج إلى استنزاف جيدا. وعادة ما يتم وضع الفطر في دفعات في مصفاة. عندما، بعد اهتزاز منه قطرات لا تقع، فمن الممكن لوضع الدفعة التالية.

التمليح مباشرة

لذلك، لديك استعداد تام الفطر Molokanka. كما الملح - قصة أخرى، ولكن ليس من الصعب جدا تنفيذها. لعدم وجود أحواض ينصح لوضع على استخدام المينا دلو دون spalling على السطح الداخلي.

قبعات كبيرة يمكن خفض - بحتة للراحة الاستخدام. interlayered الفطر chesnochinami raspolovinennymi (ترك ما يقرب من الرأس)، وليس شرائح سميكة الفجل الجذر والأوراق Schizandra والكشمش الأسود، بذور الشمر (أو مظلة). نفترض والفلفل الأسود في الفلفل، ولكن ليس كثيرا. كل طبقة يستيقظ ملعقة ملح القهوة. أعلى دلاء يغلق الشاش النظيف، وضعت لها لوحة وتحميل واسعة - وزجاجة ثلاثة لتر من الماء تكون كافية. مراقبة الوضع بيقظة: إذا تم تشكيل الشاش العفن، ومما لا شك فيه أن يغسله. وأنه من الأفضل أن يحل محل جديد، وليس ذلك أنها مكلفة.

Solitsya Molokanka يكون من بضعة أسابيع إلى شهر، تبعا لدرجة الحرارة. وأكثر دفئا - وأسرع، وبرودة - لذيذ جدا. الاحتفاظ بها على نحو أفضل في الظل والشراب - مثل أي دولة أخرى الفطر المملحة.