وصفة لصلصة الخل الكلاسيكية

بطريقة أو بأخرى، ويعتقد أن كلمة "الخل" تعني "خليط"، "فطيرة"، على الرغم من أن أصلها هو أقرب إلى "الخل" الفرنسي. ويمكننا أن نفخر بأن سلطة الروسية التقليدية الأصلية، على الرغم من أنه دعا الخلق الأجنبية. فمن كان طبق الخضروات البارد التقليدي في الديوان الملكي، ومنذ منتصف القرن ال19 كان يخدم متبل مع الخل. وكانت سلطة في البداية يست بهذه البساطة، ونحن نأكل اليوم. إلا أنه كان هناك الكثير من المكونات المتاحة للناس العاديين، وتغييره إلى ما بعد الاعتراف، وجعل سلطة من قبل الطبق الشعبي.

وكانت وصفة عامة للالخل الكلاسيكية بذلك. تكوين سلطة تتكون من 2 بنجر، 3-5 البطاطس، 3 المخللات الصغيرة، والفطر مخلل، الفاصوليا البيضاء، البايك فيليه - كل في حدود مبلغ 100 غراما و 50 غراما من نبات الكبر (وكثير ربما لا يعرفون أنه براعم ضيقة الشوك الغريبة، والألياف الغنية والمواد العضوية مفيدة)، الملفوف الطازج القليل، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، وقليل من السكر، 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ونصف كوب ثلاثة في المئة الخل.

كيفية جعل الخل الكلاسيكية؟ البنجر لطهي الطعام أو الخبز. البطاطس والفاصوليا يغلي. زاندر فري، الملح والفلفل. كل هذا، بما في ذلك الفطر والخيار، مقطعة إلى شرائح صغيرة. الملفوف أجاد والبقاء على قيد الحياة في الماء الساخن حتى تصبح طرية، ثم تجاهل في مصفاة والضغط. إثارة، وتصب الصلصة ويقلب مرة أخرى.

سيكون وصفة لصلصة الخل الكلاسيكية ستكون ناقصة إذا لم تكن قلنا كيفية الاستعداد لسلطة خلع الملابس. لا يحدث أسهل وصفة. أخذ القليل من الماء البارد، وأثار فيها السكر، الخردل، الفلفل، الملح، ثم صب ببطء في هذا الخل الخليط. هذا كل شيء. ولكن التوابل لذيذ للغاية.

مع مرور الوقت، يتم تضمين تشكيل سلطة دون تغيير عن نهاية القرن التاسع عشر وصفة لصلصة الخل الكلاسيكية بالفعل، بالإضافة إلى بنجر السكر والبطاطس والخيار مخلل، المغلي الجزر والبصل. الملفوف الطازج الاستعاضة عن مخلل الملفوف. من حيث الحجم من جميع الخضروات التي اتخذناها في حوالي بنسب متساوية، مجرد استخدام مزيد من البصل قليلا، وأحيانا بدلا من البصل الأخضر قطع. وإلى جانب الخضار شرائح البيض المسلوق والرنجة غارقة في الحليب. في هذه الحالة، لم سلطة ملفوف مخلل غير مهيأة.

الصلصة مختلفة أيضا. هيكل يتكون من الحشوة: لا تزال نفس ثلاثة في المئة الخل والزيت النباتي والملح والفلفل حسب الذوق.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن النسب الدقيقة لمكونات المقاييس لم تكن، طهاة الفن. حتى لا تفسد طعم النكهات خاطئة سلطة. لتجنب pereperchit لا تطرف ولا تجعل صدر فيه الخضروات حار جدا أو خبز، أو المغلي في جلودهم. والتوابل لإضافة لمرة واحدة، فقط في نهاية الطهي. بعد فترة من الوقت، عندما الخضار قد استوعبت الحق في مبلغ من المكونات، وسلطة ذاقت ثم أضاف وهو ما كان يفتقر للنكهة.

واليوم، فإن مسألة كيفية جعل الخل، وبالفعل في أي شخص لا يسبب مشاكل. ومع ذلك، مع وفرة على الرفوف، توقفنا لطهي تماما تقريبا، وأصبحت بالفعل كلاسيكية الخل وصفة podzabyvat. ولكن الوقت يمر، وكنت أريد أن أحاول أن سلطة لذيذة، التي وقفت بالضرورة في وسط الجدول كما طبق من أهمية قصوى. صلصة الخل هي الآن جزء من وقتنا لا يزال والبازلاء، وكذلك جميع أنواع الخضر. يتم إضافة بعض ربات البيوت لأنها الخيار الطازج والطماطم، واللفت والتفاح. بدلا من ذلك، يتم استخدام العديد من عصير الليمون والخل.

حسنا، وطعم ولون الرفاق هناك. وإذا أردت، يمكنك أيضا تقديم وصفتك. ولكن ما تبقى لذيذة أكثر بالضبط الخل، وهو ما أمتع حتى في العهد السوفياتي، عندما لم يكن هناك الرتوش، وهكذا كنا راضين مع ما كان لدينا.