ميسو عجينة وحساء ميسو: تعلم أسرار المطبخ الياباني!

المطبخ التقليدي الياباني لديه الكثير من الحساء المختلفة، ولكن المفضلة - حساء ميسو.

يتم الحصول على عجينة الفول عن طريق التخمير - ميسو. ميسو معجون هو سمة إلزامية وجبة اليابانية في نفس الطريقة كما في الشكل. تكوين المعكرونة - المطبوخة والمهروسة فول الصويا والفاصوليا، والتي تضيف إلى الشعير والملح. يتم ترك الخليط لتخمر لمدة أسبوع واحد إلى سنة. فول الصويا وكانت شعبية وكانت الرئيسي الغذائي للاليابانية منذ العصور القديمة. هناك أدلة على أن فول الصويا أحضر إلى اليابان من الصين منذ أكثر من ألفي سنة.

معجون ميسو يمكن أيضا أن يعمل كمادة حافظة، وذلك خلط السمك النيء مع ميسو، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لعدة أسابيع. ميسو لصق إعداد المرق لذيذ للخضروات وأطباق صلصة "dengaku"، الذي يتكون من الخضروات المقلية أو المسلوقة مع التوفو. وبالإضافة إلى ذلك، هناك طبق واحد لا يمكن أن تكون مستعدة بدون هذا العنصر كما لصق ميسو - حساء ميسو صفة (حساء من الأعشاب البحرية والأسماك والخضروات والمحار). يتم طهي حساء ميسو مع الخضروات الموسمية، لذلك فهي غنية بالفيتامينات وكاروتين والألياف.

معجون ميسو - وصفة الذي يحتوي مفيدة للبروتينات الجسم، و حمض الجلوتاميك، ليستين، والفيتامينات والكائنات الدقيقة التي تنظم الأمعاء. في كل منطقة من مناطق ميسو يتم طهيها في بطريقتها الخاصة. معجون ميسو يمكن أن تختلف في اللون. اعتمادا على المكونات قد يكون مصفر والأحمر والبني أو حتى الأسود. والاتساق هو مختلف، أيضا: شخص محبب وشخص متجانسة. رائحة معجون ميسو هي أيضا مختلفة. ويمكن أن يكون لطيف جدا وخفيف، ويمكن أن تكون حادة، حار. حتى نكهة في معجون الأسنان قد تكون حلوة أو مالحة - أنها تعتمد على المكونات والتكنولوجيا التحضير.

ميسو عجينة ليست طبق منفصل، وقالت انها يؤكد ويعزز طعم مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية فقط. أن هذا هو فن الطبخ الأطباق اليابانية: لكشف وتسليط الضوء على نكهة من كل منتج والغذاء بشكل عام.

حساء ميسو مع الأعشاب البحرية

لجعل هذا الحساء، نحن بحاجة إلى اتخاذ أربعة أكواب من الماء، و 3 قطع من الأنشوجة اليابانية المجففة دعا nibosi، و 100 غراما من التوفو، و 100 غراما من الأعشاب البحرية المجففة، و حفنة من البصل الأخضر المفروم للزينة، أبيض لصق ميسو إلى طعم.

في وضع nibosi الماء وتقديمهم ليغلي، ثم إزالة nibosi. في الماء، وإضافة ملعقة كبيرة من ميسو اليابانية، وأفضل الأبيض، لأنها أكثر ملاءمة لهذا الحساء. ثم يضاف اللفت البحر والتوفو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مرة واحدة محتويات القدر سوف تبدأ في الظهور، وإيقاف إطلاق النار، كما ميسو لا يحب المغلي وربما يفقد نكهة فريدة من نوعها. خدمة ما قبل الإعداد حار الحساء في كل لوحة المفروم والبصل الأخضر.

حساء ميسو مع الخضار

لهذا الحساء، نحن بحاجة إلى اثنين من الجزر الكبيرة إلى أن يفرك على مبشرة وبصلة صغيرة والبصل الأخضر. قطع ناعما اثنين فصوص من الثوم. Shinkuem الملفوف الصيني. يجب قطع جبن التوفو إلى مكعبات صغيرة حوالي 1 سم في القطر.

وعاء خمسة لتر إضافة ملعقة من الزيت النباتي، ثم يضاف إلى البصل والجزر والثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل، المبشور على مبشرة. جميع الخضروات passeruem حوالي 10 دقيقة.

ثم وضع الملفوف تمزيقه، وملعقة من الخل الأرز و ربع ملعقة من الفلفل الأسود. ثم صب نصف لتر من الماء، وجلب ليغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة مع غطاء مغلقة.

عجينة ميسو يضاف 60 مل من الماء الساخن ويحرك. إعادة ملء حساء الناتجة عن ذلك. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي الحساء إضافة المفروم التوفو. خدمة الطبق على الطاولة، تزيين مع المساحات الخضراء.

الأطباق اليابانية هي طعم غير عادي والأصالة. في الواقع، لإعدادهم ليست صعبة، وتحتاج فقط لمراقبة بعض الخفايا. دلل المطبخ الياباني المفضلة لديك مع معجون ميسو - صدقوني، انه لذيذ جدا!