مسؤوليات مدير مطعم - مفتاح نجاح الأعمال المطعم.

كثير من الناس لديهم مرة واحدة على الأقل في حياتهم تناول الغداء أو العشاء في المطعم، ولكن لا يعلم الجميع أنه من أجل العميل أن تشعر بالراحة هنا، فإنه يأخذ الكثير من الجهد وتكريس الكثير من الوقت. وهذا هو بالضبط ما هو من مسؤولية مدير المطعم.

في الآونة الأخيرة، ورجال الأعمال مطعم ينمو بمعدل لا يصدق، ولكن، للأسف، واختيار الموظفين المؤهلين أمر صعب. مع هذا الوجه ليس فقط أولئك الذين بدأت للتو للعمل في هذا المجال، ولكن أيضا أصحابها، الذين كانوا طويل في العمل. من أجل تصحيح مدير يؤدي وظيفته، يجب عليك إنشاء مسؤول التزام واضح من المطعم، وعندئذ فقط سوف تكون قادرة على الاستفادة المؤسسة.

لم تكن هناك مشاكل مع اختيار متخصص، وبالفعل قبل المقابلة لتحديد ما هي واجبات يجب أن يقوم مسؤول أداء الموظف مطعم، وعندها فقط يبدأ اختيار المرشحين. أولا وقبل كل شيء، لا بد له من لديهم المعرفة والمهارات النظرية التالية:

1. فإنه يجب أن تكون على علم بجميع القوانين والأوامر والمراسيم التي تهم المجال من المطاعم العامة.
2. يجب أن تكون على علم واضح للنشاط الاقتصادي في المطعم وجميع الإدارات التابعة لها، لتحقيق وظيفة الرئيسية التي تقوم بها المؤسسة.
3. مطلعون على مبدأ الأجر وتسعير المنتجات والخدمات، ومع أساليب تحفيز الموظفين. ومن الضروري أيضا أن الزعيم كان على بينة من قوانين السلامة والصحة المهنية في الاتحاد الروسي.
4. المسؤول بالضبط يجب الوفاء بجميع متطلبات السلامة.
5. والأهم من ذلك، فإن المسؤولية لمدير المطعم تتضمن التمكن من المهارات والمهارات الإدارية للموظفين. نقص الخبرة، حتى مع وجود معدل الإلمام بالقراءة والكتابة عالية من الناحية النظرية، ويؤدي ذلك إلى حقيقة أن المسؤول لا يمكن العثور على لغة مشتركة مع الموظفين، وبالتالي، فإنه سوف يؤدي إلى الفتنة في الفريق، وبالتالي أيضا في الأعمال التجارية.

الوصف الوظيفي مدير المطعم يجب أن تتكون من العناصر التالية:

1. السيطرة الكاملة على أنشطة موظفي المطعم. نحن بحاجة لمراقبة وضع جداول العمل، لرصد جميع الاحتياجات الطبية والتقنية، لتوزيع المسؤوليات بين الموظفين لديها فهم شامل لعمل جميع الموظفين، بما في ذلك أساليب الثواب والعقاب.
2. اختصاصي جيد يجب أن يفهم تفاصيل التسعير، و المؤشرات الاقتصادية الرئيسية: متوسط تكلفة الاختيار المباح شخص يوميا. أيضا، يجب أن تأتي من الاقتراحات حول كيفية تحسين هذه المؤشرات.
3. واجبات المسؤول عن مطعم تتضمن حل جميع النزاعات بين الموظفين والزوار، ورصد الامتثال لأمر في الغرفة، وجودة خدمة العملاء العادية.

المسؤول عن المطعم - وهو موقف مسؤول وحول كيفية تأهل يستغرق يعتمد على نجاح الأعمال التجارية. العثور على عامل جيد حقا في هذا المجال ليست سهلة، حتى إذا كان يمكن أن يتم ذلك، يجب أن نعتز به الإطارات.