لا سيما إنشاء كونياك. نواتج التقطير كونياك

vinoindustriya الحديث يكشف كل أسرار الشراب النبيل. العديد من النباتات في إنتاج الكونياك نواتج التقطير استخدام التقنيات، ولكن ما هو عليه، فإنه لا يعرف كل مشتري. مما هي مفيدة أو ضارة للشخص وما يتم استخدامها، وسيعرف من هذه المادة.

خصوصا إنتاج الكونياك

كونياك هو أقدم المشروبات الكحولية، والتي تشتهر باسم "دموع الآلهة"، ويتم ذلك على وجه الحصر من العنب. ولد الشراب ماهرا في إنتاج النبيذ منزل في منطقة شارانت، فرنسا. مع مرور الوقت، فإنه بدأ ينتشر في جميع أنحاء العالم، واكتسب شعبية هائلة في كل جزء من أجزاء العالم. تصنف براندي في:

• عدد النجوم التي تشير إلى التعرض: 3 نجوم - لا يقل عن 3 سنوات من التعرض، 4 نجوم - 4 سنوات على الأقل، 5 نجوم - لا تقل عن 5 سنوات). كما هو معروف، إذا يأخذ هذا الإجراء لفترة طويلة، وجودة المنتج خلال هذه الفترة تحسن فقط عند تخزينها بشكل صحيح.
• بريندا (Bolgrad، هينيسي، ريمي مارتن، Aradis، «تافريا"، "أرارات"، "شابو" وغيرها).
• مكان الإنتاج: فرنسا، استونيا، ايرلندا، ايطاليا، انكلترا، الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا.

الكحولية تكنولوجيا إنتاج المشروبات - الشيء هو رقيق جدا، والذي يتطلب الامتثال مع العديد من الأنظمة تصنيع هذا المنتج، الذي يقوم تشمل نواتج التقطير كونياك. لذا، دعونا نرى ما هو استخدامها في أماكن العمل الحديثة.

نواتج التقطير كونياك - ما هو؟

مفهوم "التقطير" في الترجمة من اللغة اللاتينية يعني لقط المنتج التقطير وإزالة منه بخار المكثفات التي تظهر في عملية التبخر. لأول مرة ذكر هذا المفهوم في مصر في القرن الثامن قبل الميلاد 1ST. ه. في عالم اليوم، فهي تستخدم:

• خلال حقن زيت الوقود.
• في صناعة الكيروسين ووقود الديزل.
• لشراء الزيوت الأساسية في صناعة العطور.
• خلال العلاج الطبي، والإيثانول وما شابه ذلك. د.

وبناء على هذا المفهوم، يمكنك بسهولة جعل تحديد نواتج التقطير، وتستخدم في vinoindustrii. نواتج التقطير كونياك - هو المادة الخام التي تستخدم لتصنيع المنتجات الكحولية وبطبيعته هو الكحول الطبيعي. يطلقونها على القوة الخاصة للشرب.

مزيد من التفاصيل حول تكوين مخزونات المشتقات المقطرة كونياك

نواتج التقطير للأرواح التي تم الحصول عليها من بعض أصناف العنب والنبيذ. أنها تحتوي على نسبة من الايثانول، وهو من 55٪ إلى 70٪. في صناعة النبيذ فإنها تنقسم إلى نوعين:

• الابتدائية. هذه المواد الخام تصل إلى مستوى محتوى الإيثانول 35٪. وعادة ما يتم استخدامه لبراندي مع 3 العلامات النجمية VS نواتج التقطير هو فلتر وهو المادة الخام، والتي في المستقبل سوف تمر طعم ورائحة الشراب.
• الثانوية. فهو يعتبر قاعدة للجودة العالية من الكحول المنتج. أنه يحتوي على 35-70٪ من الإيثانول. إضافة إلى أنها تعتبر نواتج التقطير التي يتم الاحتفاظ لأكثر من 5 سنوات في براميل البلوط. بفضل الكحول مؤخرا يصبح مسة عطرة من خشب البلوط. ويضم هذا النوع 55-70٪ من الإيثانول.

إنتاج براندي في روسيا

في صناعة المشروبات الكحولية هو ضروري للتمييز نواتج التقطير كونياك والمشروبات الروحية براندي: نواتج التقطير التي تم الحصول عليها من أصناف معينة من النبيذ والكحول في تعريفه له أي إشارة من العنب متنوعة تستخدم. يتم تعيين نسبة من قواعد وخطوات التصنيع عليها في لوائح بشأن انتاج النبيذ.

في روسيا، وتستخدم وفقا للمعايير نواتج التقطير كونياك (GOST). في هذه القواعد المقررة:

• النطاق؛
• المراجع المعيارية؛
• متطلبات والتعاريف؛
• مواصفات.
• قواعد القبول والإشراف والنقل والتخزين.

ملامح استخدام نواتج التقطير كونياك في الانتاج الحديثة

من أجل تحديد أهميتها، فمن الضروري أن تتبع العملية برمتها من إنتاج شراب النبيل في مراحل:

1. الحصاد. لخلق كونياك تنمو أنواع خاصة من العنب: "ليديا"، "حمامة"، "إيزابيلا". فمن الأفضل لتجنب أصناف مسقط، فهي لا تصلح الا لإنتاج النبيذ.
2. الكتلة الناتجة. بعد جمع كل العنب غسلها بعناية واختيار الأفضل، والتي تأتي في وقت لاحق تحت صحفي خاص، والتي يتم الحصول عليها من العصير. ولكن من المهم أن تحت ضغط من العنب ليست تماما ممرود، ولكن مجرد بيع، أو العظام لا تعطي نكهة أفضل.
3. عملية التخمير. المنتج الذي يتكون من العنب وعصير، يتم إرسالها إلى وعاء خاص لعملية التخمير في ظل غياب كامل للسكر في الكتلة التخمير. تكنولوجيا الإنتاج براندي يسمح لك لإضافة الاستعدادات مطهر للنبيذ. من هذه المرحلة يعتمد على نوعية من الشراب. ونتيجة لذلك، ينبغي الحصول على نبيذ هو فلتر.
4. ما يلي هو أهم مرحلة - التقطير. وتحدث هذه العملية على مرحلتين: الابتدائية والثانوية. بواسطة نسبة 10: 1 إلى 10 كغ العنب التي تم الحصول عليها 1 لتر من كونياك التقطير. وفقا للوقت هذه العملية تستغرق من 18 إلى 26 ساعة.
5. عملية الشيخوخة هي من 34 شهرا إلى 150 عاما. الشرط الرئيسي لهذه العملية - يحدث مقتطفات في البلوط برميل، وذلك بفضل الذي يظهر الشراب نكهة خاصة، فريدة من نوعها. في عملية الشيخوخة عن كل سنة من المشروب يفقد حوالي 0،4-0،6٪ كحول.
6. تسرب على Taram. إلا بعد مدة لا تقل عن براندي التعرض مستعدة لإعادة التعبئة للزجاج Taram مع قوارير خشبية.

ميزة لاستخدام الخشب في عملية التصنيع من كونياك

تفضل الخشب التبخر التدريجي للكحول في المشروبات الكحولية على أساس العنب. تكنولوجيا الإنتاج براندي تفترض نكهة حامضة وذوق من لحاء البلوط.

التقطير الثانوي، بينما في البلوط برميل، فقط يحسن الطعم وmaloprotsentnoe يتم استبدال تبخر الكحول نكهة البلوط، وهو علامة على أفضل جودة كونياك.