كيفية التمييز بين الأنواع من الفطريات الصالحة للأكل وغير صالح للأكل. كيف لطهي الفطر

الأبيض، الشيطاني، الحور الرجراج، والفطر و الفطر شاحب، والفطر، والفطر - انها مملكة ضخمة على هذا الكوكب. وفقا للعلماء، في أنواع عامة من الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل دينا حوالي 100،000 الألقاب! ثلاثة عناصر - الماء والأرض والهواء - أنها منذ فترة طويلة بالسكان. حتى اللوحة الصخور الفترة قبل الميلاد يحتوي على الصور الخاصة بهم. وقد وصفت أول نوع من الفطريات الصالحة للأكل في كتابات العلماء اليوناني القديم في BC 3rd القرن. ه.

تطبيقات

العديد من أنواع الفطر تستخدم في الطب والعلوم. من هذه، جعلت مختلف مقتطفات من الأدوية والحقن، لالشطف تجويف الفم. في السنوات الأخيرة، فإن الولايات المتحدة تدرس بنشاط إمكانية من فطر الهلوسة في علاج الاضطرابات النفسية. ولكن الاستخدام الأكثر الهائل من حصلت على جميع أنواع الفطريات الصالحة للأكل أو الصالحة للأكل مشروط.

وهناك عدة أسباب لماذا اكتسبت الفطر أهمية في تغذية الإنسان:

• قيمة غذائية عالية (لا تقل عن اللحوم)؛
• الذوق السليم.
• سهولة الحصول على.
• فرصة للتحضير للمستقبل.

في عصر اليوم الذي النانو تستخدم بشكل متزايد الفطر نمت بشكل مصطنع. في الأساس، ظلت محبة "صيد هادئة" فقط بين الشعوب السلافية.

الفطر التي يمكن أن تؤكل

وتنقسم أنواع الفطر الصالح للأكل إلى أربع فئات، على أساس الذوق وخصائصها الغذائية:

• وتشمل الفئة الأولى النخبة. أنهم يعرفون كل فطر: أبيض وأصنافها، الأمانيت قيصرية (تعتبر طعاما شهيا منذ أيام القياصرة الرومان، ومن هنا جاءت تسميته).
• الفئة الثانية - فطر البولندية، الشيطاني، الشيطاني والحور الرجراج، والفطر الأسود.
• وتضم المجموعة الثالثة الفطر، والتي يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبا: تشانتيريليس، والفطر، فطر المحار.
• القيمة الأخيرة، الرابعة، الصالحة للأكل، ولكن لديها القليل من التغذية والتوزيع - Greenfinch، مختلف blewits، معاطف.

تناول الفطر السام يمكن أن يكون، ولكن مرة واحدة فقط في حياتي ...

الفطر الصالح للأكل، لحسن الحظ، أكثر من غير صالح للأكل. جامعي الفطر هواة جمع أنواع شعبية فقط من الفطريات الصالحة للأكل، وشهدت صور منها في مكان ما أو بالضبط يؤمنون بها. كيف لا لجمع الفطر السام؟

للقيام بذلك:

• دراسة الجانب السفلي من الغطاء. إذا كان gubchastaya، مع الفطر الصالح للأكل ارتفاع احتمال (اثنين فقط من الأنواع من الفطريات مع هذا الهيكل - "المرارة" وsatanical - السامة).
• رائحة الفطر. مع رائحة نفاذة الثوم والبصل ليست خطيرة، ولكن من غير المرجح أن تريد لطهي وجبة عطلة.
• جعل خفض الانتاج. إذا تم تغطيتها، وإطلاق سراح حليبي، وفطر ربما ليست خطيرة.
• وأنا أعلم أنه في أواخر الصيف وأوائل الخريف في الغابة وتوزع أساسا الأنواع من الفطريات الصالحة للأكل، سامة أبدا تقريبا تحدث.
• خلخل قبعة. إذا غيرت اللوحة كسر اللون، وهذا الفطر هو الأفضل عدم اتخاذها.
• تذكر أن الفطر الأبيض، كروية أو الكمثرى على شكل ليست سامة.
• تفقد المحطة. تنورة أو بيضوي الشكل سماكة 100٪ تتحدث عن سمية الفطر.

القاعدة الرئيسية - لست متأكدا، لا تأخذ هذا الفطر!

في الفطريات هناك ميزة مثيرة للاهتمام لاستيعاب ومعالجة كافة أنواع المواد الضارة. وبالتالي، لأي سبب من الأسباب التي لا يمكن جمعها قرب المنشآت الصناعية، ومدافن النفايات، ومزارع الماشية بالقرب من حقول التي تستخدم فيها المبيدات، بجانب الطرق، وخاصة في الطقس الحار.

كيفية إعداد بشكل صحيح

وعلى الرغم من عدم وجود الفطر قيمة والدهون الغذائية هي الوجبات السريعة. جدران زنزاناتهم تحتوي على الكيتين (مجمع تشنج الحشرات والمفصليات درع). المعدة البشرية غير قادرة على هضمه. لتحسين هضم الفطر لديهم لطحن قدر الإمكان أثناء الطهي. إذا تجفف، ثم فرصة ينبغي أن تستخدم لطحن لهم بدقة. ويمكن أن يضاف الدقيق الفطر إلى أطباق الأولى، والعصيدة. نظرا لأنه هو حساسية قوية، فإنه يجب أن يستخدم بحذر. من الطحين التي حصل عليها الكعكة الأصلي. يمكن أن يستغرق رفع - يأخذ مساحة صغيرة، والجوع استرضائه، حتى كمية صغيرة. الفطر لا يسيئون أشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.