كل شيء عن البيبسين انزيم

تركز هذه المقالة على الانزيمات التي لا غنى عنها التي تكون موجودة في معدة كل الثدييات، بما في ذلك البشر. لمحة عامة عن البيبسين انزيم، معلومات عن أيزومراتها، وسوف تناقش ودور وكلاء في عمليات الهضم.

الآراء العامة

للبدء، دعونا معرفة ما فئة من الإنزيمات تشمل البيبسين. وهذا سوف يسمح لفهم أعمق للموضوع نفسه.

البكتيريا المحللة للبروتين انزيم الببسين يتعلق فئة من هيدروليز المنتجة والغشاء المخاطي في المعدة، ومهمتها الرئيسية هي تقسيم للبروتينات نقل مع الغذاء والببتيدات. البيبسين - الانزيم الذي يشق البروتينات في بيئة حمضية. يتم إنتاجه من قبل الكائنات الحية من الثدييات والزواحف، وممثلين عن فئة من الطيور والعديد من الأسماك.

انزيم قدمت ينتمي إلى البروتينات من نوع كروي، لها وزنها الجزيئي حوالي 34500. جزيء نفسها ممثلة تتكون سلسلة ببتيد من ثلاثمائة وأربعين الأحماض الأمينية. يحتوي في تركيبته أيضا HPO3 وثلاثة أحرف اتصال ثنائي السلفيد.

يستخدم البيبسين على نطاق واسع في حالة الطبية والجبن. في مختبرات يتم استخدامه لإجراء دراسة أكثر تفصيلا للمركبات البروتين، وهي بنية البروتين الأساسي. البيبسين هو المانع الطبيعي - pepstatin.

مجموعة متنوعة من انزيم

البيبسين ديه اثني عشر الإسوية. الاختلافات بين جميع أيزومرات هي كما البيبسين القدرات الحركية الكهربي inaktivatsionnyh الظروف، ونشاط بروتين. البيبسين معرف - CF 3. 4. 23. 1.

الرجل في عصير المعدة يحتوي على سبعة أنواع من البيبسين، وخمسة منهم منقسمون بشكل حاد في العديد من القدرات:

1. الواقع البيبسين (A) لديها أقصى النشاط في المتوسطة ودرجة الحموضة 1.9، وبزيادة تصل إلى 6 المعطل.
2. البيبسين 2 (B) النشط ممكن في المتوسط من الرقم الهيدروجيني = 2.1.
ويرد 3. نوع 3 على أعلى درجة من النشاط في الرقم الهيدروجيني = 2،4-2،8.
4. نوع 5، المعروف أيضا باسم gastriksin لديها أعلى درجة من النشاط في الرقم الهيدروجيني = 2،8-3،4.
5. اكتب 7 في درجة الحموضة = 3،3-3،9 المؤشرات لديها أعلى نشاط.

وهذا يعني انزيم الهضم

يتم تحريرها البيبسين في الغدد المعدة من النموذج المعطل (مولد الببسين)، ولكن العمل نفسه ينشط الإنزيم حمض الهيدروكلوريك. تحت نفوذها، فإنه يذهب إلى شكل عملي. ومن الشروط الأساسية لنشاط إنزيم الببسين هو وجود بيئة حمضية، وهذا هو السبب في انتقال البيبسين في العفج أنه يفقد نشاطه، كما هو الحال في بيئة قلوية الأمعاء. انزيم الببسين يحتل دورا أساسيا في عملية الهضم من فئة كاملة من الثدييات، وخاصة البشر. هذه المادة تتحلل البروتينات الغذائية في سلاسل الببتيد الصغيرة والأحماض الأمينية.

الرجال والنساء إنتاج هذا الإنزيم المؤشرات تختلف. لدى الرجال، لحوالي عشرين إلى ثلاثين غراما من البيبسين في الساعة، في حين أن امرأة - عشرين إلى ثلاثين في المئة أقل من ذلك. الخلايا الأولية، وتوليد الفضاء البيبسين، وهو معزول في شكل مولد الببسين كسر. بعد الانقسام من الببتيدات مع مقدار معين من مولد الببسين N-نهاية يذهب الى شكل نشط. المحفز في رد فعل من التفاعلات الكيميائية يعمل حمض الهيدروكلوريك. ببتيداز البيبسين والبروتيني تمتلك خصائص وهو المسؤول عن تجزئة البروتين.

الأعمال الطبية

في البيبسين الطب يستخدم على نطاق واسع على أنها دواء في بعض الأمراض المرتبطة نقص في إنتاج هذا الإنزيم في المعدة المريض. استخراج المنفحة أنزيم الببسين من الخنازير المعدة الأغشية المخاطية. هو الدواء متوفر على شكل أقراص، وظهور بثور متحللة من قبل اختلاط acidin أو مساحيق. البيبسين هو عضو وبعض العقاقير مجتمعة. لديه ATC كود A09AA03. أمثلة على الأمراض التي pepsinosoderzhaschie دواء لمرض مينيترييه.

البيبسين لحم البقر - على ...

المنفحة أنزيم الببسين لحم البقر - واحدة من أشكال معروفة والأكثر استخداما من هذه المادة. نفسها أنزيم ينتج في المعدة الرابعة للربلة الساق. المخدرات المستخدمة في الإنتاج، ويتكون من اثنين من الانزيمات: الببسين وكيموسين مبالغ تتناسب بشكل طبيعي. المنفحة المستخدمة في إنتاج الجبن، وظيفتها الرئيسية - تكوين الحليب جلطة والمشاركة في عملية نضوج الجبن والجبن المنتجات.

يتم تحريرها البيبسين حوم البقر من بطون الماشية وصناعة المنتجات للبيع، فإنه يمر عبر مرحلتين من تنقية انزيم من الدهون والشوائب التي هي غير قابلة للذوبان. عملية صنع البقري البيبسين يمر بعدة مراحل: عملية الاستخراج، والتمليح والتجفيف التدريجي والتسامي.

تطبيقات أخرى

يتم إضافة البيبسين انزيم للتخمر. كما أنها تستخدم في إنتاج الجبن. البيبسين المنفحة يقترن كيموسين تشكل نفس الإنزيم المستخدم لطي الحليب.

للطي عملية تخثر بروتين الحليب الذي يطلق عليه، وهي الكازين لتشكيل مادة هلامية على أساس الحليب. الكازين لديه حالة معينة هيكل، واحد فقط الببتيد السندات هو المسؤول عن نوع الأنزيمية للبروتين التخثر. مجمع مع الببسين وكيموسين نفسه هو المسؤول عن كسر من الاتصال نفسه ويؤدي إلى تخثر الحليب.

استنتاج

يلخص، يمكننا أن نقول أن هذا العنصر النشط هو واحد من الانزيمات أهم المشاركين في هضم الطعام في المعدة ممثلي فئات كثيرة من الكائنات الحية. في إنتاج الأدوية والمواد وهي تستخدم أساسا كدواء، ويضاف إلى المنفحة لإنتاج الحليب والجبن المنتجات.