كثافة الحليب - معيار الجودة وطبيعية

الحليب، وفقا ل بافلوف، طعام رائع، تبرعت لنا الطبيعة، من الضروري أن الرجل في الأشهر الأولى من الحياة حتى الأيام الأخيرة. الناس شرب الحليب لأكثر من خمسة آلاف السنين، وأنهم يعرفون أنه يحتوي على جميع المواد الضرورية للجسم: البروتينات، والكربوهيدرات، والأنزيمات والدهون والفيتامينات والهرمونات والمعادن، وهذه المكونات متوازنة تماما وبالكامل وسهلة الهضم.

كل شخص يستخدم الحليب، يريد أن يكون متأكدا من جودتها. من بين العديد من المعلمات التي تميز هيكلها، وهي واحدة من الاختبار الرئيسي لتحديد كثافة الحليب. ليس كل ما يعرف هذا الرقم، ما ينبغي أن يكون قيمة عددية الأمثل لها، وأنه، في الواقع، يمكن العثور عليه على نوعية الحليب ومنتجات الألبان.

الكثافة وفقا لإجراءات مقبولة تكشف تزوير الحليب. الكثافة العادية يتوافق مع حدود 1،026-1،032 ز / CM3، اعتمادا على سلالة من الأبقار، وكذلك أوضاعهم السكن، والتغذية، وغيرها من الظروف.

كثافة الحليب هو أعلى، ويعد أنه يحتوي على السكريات والبروتينات والمواد المعدنية، وانخفاض، والمزيد من الدهون. وتشير كثافة منخفضة جدا أن الحليب المخفف بالماء، وارتفاع - إضافة الحليب الخالي من الدسم أو القشط كريم. ومن خصائص ذلك، إذا أزيلت من دهن الحليب، وأضاف كما الكثير من المياه، لا يغير الكثافة، وهذا العبث يمكن الكشف عنها بواسطة تحديد كمية الدهون في الحليب ومقارنة الأداء. وهكذا، فإن كثافة الحليب هو المؤشر الرئيسي لصدقها.

وتسترشد الخصائص الحسية والفيزيائية والكيميائية للحليب في تحديد طبيعية ومدى ملاءمتها كمادة خام لتصنيع الصناعي.

يتم فحص مؤشرات مثل الحموضة، ونقاء وكثافة الحليب بشكل يومي مع قبوله.

وبطبيعة الحال، الأكثر اكتمالا من حيث الجودة والطازجة، الحليب الطازج المنتجة. لبعض الوقت، فإنه يحتوي على مواد الخاصة التي يمكن أن تحول دون تكاثر بل وتسبب في وفاة البكتيريا الوقوع فيه. مدة خصائص جراثيم من الحليب تعتمد على درجة من النقاء ودرجة حرارة التخزين. ولكن الحليب هو منتج القابلة للتلف، وذلك لزيادة العمر الافتراضي للتعرض لتجهيز وإعادة التدوير.

ويتم تصنيع الحليب الألبان تحت إشراف الخدمة الصحية الخاصة، والتي، من بين أمور أخرى، تسيطر على كثافة وجميع منتجات الألبان. تحديد كثافة فطيرة ومنتجات الحليب الصلبة بشكل ملحوظ أكثر تعقيدا مما تستخدم والأجهزة الخاصة بذلك السائلة من أجل السيطرة.

كثافة جميع منتجات الألبان يعتمد على تكوينها. على سبيل المثال، الحليب الخالي من الدسم تعامل أعلى من النفط الخام. كثافة كريم هو أعلى، وانخفاض نسبة الدهون. مسحوق الحليب، بالإضافة إلى مراقبة الكثافة الفعلية حتى على الكثافة الظاهرية. كثافة من المنتجات مثل الزبدة، لا يتوقف فقط على غير الدسم بقايا الجافة ومقدار الرطوبة، ولكن أيضا عن طريق الهواء الواردة فيه. يتم تحديد هذا المعدل من طريقة التعويم، والتي تعتبر لتقريب، ولكن تكون كافية لأغراض عملية.

كثافة الحليب، ويمكنك التحقق في المنزل. إذا يقطر كمية صغيرة من الماء في الإناء، فإن قطرات من حليب مخفف تقع مباشرة على الجزء السفلي من الحاوية والمنحل، وإذا أضيف ذلك الماء، ثم يسقط على الفور من قبل سطح rastekutsya.

ومن الممكن أيضا أن يمزج الحليب والمشروبات الكحولية (1: 2) وسكب على الصحن. إذا الحليب كامل الدسم، على الفور سيكون هناك رقائق عندما يتم تخفيفه بالماء ولديها كثافة أقل، سيتم تشكيل رقائق طويلة.

وهكذا، فإن مؤشر كثافة معيار هام لتحديد صدق ونوعية الحليب.