عشب عبق الفطر متنوعة الى طاولة المفاوضات، وتثري التربة

هذا المصنع التوابل يزرع بصورة رئيسية في جنوب روسيا. في الفرقة الوسطى سمعنا عن ذلك المثال لا الحصر. مصنع موجود في البرية. ومن أكل طيب خاطر الحيوانات الأليفة. فطر العشب تعطي نكهة غير عادية لالأطباق الخاصة بك.

وصف

الحلبة أو الحلبة - مصنع من العائلة البقولية. وهو الجذعية الأخضر السنوي لها فروع المغلفة أوراق ممدود. ارتفاع النبات - حوالي ثلاثين سنتيمترا. ورقة صغيرة، ولها حافة مسننة. الإزهار lilacky مزرق مرتبة عموديا. تزهر الحلبة في يونيو ويوليو. والمصنع هو مصنع العسل ممتاز. استخدام العشب الفطر وباعتبارها نباتات الزينة حديقة.

الأصل

جاء محطة إلينا من الهند. لها اسم آخر - شامبالا. انها تنمو في سفوح العراق وتركيا وإيران، إلى جبال الهيمالايا في الشرق، ويوجد أيضا في إثيوبيا ومصر. كما أشار التوابل شعبيا باسم: fenigrekova عشبة الحلبة، fenumgrek النفل اليوناني الماعز، والتبن اليوناني، الحلبة، sochevitsa اليونانية، وقبعة الجاهزة، جمل، فطر العشب.

ولدت الحلبة باعتباره المحاصيل العلفية. ويستخدم له نوع خاص من الحلبة الزرقاء باعتبارها بهار. هذا يساهم في نسبة عالية في بذور الزيوت العطرية عبق تريغونيلين قلويد والمر والعفص، الصابونين والنشا والأملاح المعدنية، والسكريات، وفيتامين P، PP.

استخدام

في الطعام استخدام ليس فقط سيقان وأوراق، ولكن أيضا بذور الحلبة الزرقاء. في المطبخ قوقازي يمكن العثور utsho suneli - الجافة مسحوق الحلبة قمم الزرقاء في ينبع. Trigonelly نكهة غنية مثالية للحوم والأسماك والفطر. لأنه يعزز نكهة يحمص اللحوم والحساء والصلصات والمرق. الظل معين من الزيوت الأساسية الحلبة يذكر المكسرات.

في المطبخ الشرقي أيضا استخدام بذور الحلبة، واصفا إياه hulboy. وهي تستخدم لرشاقته الأطعمة. محتوى البروتين كبيرة في البذور يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة. في العصور الوسطى هذه التوابل من العرب انتقل الى الاسبان. ومع ذلك، مع مرور الوقت تم نسيان التقليد الآن الحلبة يمكن العثور عليها في الأسواق نادرة للغاية. ولعل هذا يرجع إلى ظهور التوابل في الخارج هذا، فضلا عن صعوبة جمع والحلبة الطهي. في الحفاظ على جدران دير العشب مثل المخدرات. فطر عشب يزيد الشهية رائحة عطرة، والبذور تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.

التوابل محبوب جدا في بلغاريا. الحلبة، أو فطر عشب، وتستخدم لالأطباق الساخنة. واتهمت مع الحساء اللحوم كثيفة chorba المضافة في güveç وتصنيعها على أساس منها التوابل المختلطة. الشهيرة التوابل الجورجي القفزات-suneli مريرة بسبب الحلبة.

إعداد

إعداد التوابل مقدما. بذور الحلبة من الصعب جدا. أولا، أن تملأ بالماء ثم يطحن، ثم تجفف مرة أخرى، كانت تستخدم باعتبارها توابل. تمرغ ضروري ولإزالة المرارة. ينبع تستخدم الشباب في المقام الأول، وأحيانا مع النورات. يتم جمعها وتجفيفها، ثم تطحن بعناية. ويعتقد أن طعم يذكر الفطر عشب. هكذا يقولون، وبيع بذور الحلبة على الأرض. هذا هو مجرد سوء فهم واسع النطاق. إذا كنت تلبية الحلبة جديدة على السوق، وقال انه على الارجح لن رائحة أي شيء. لتذوق الحلبة الخضراء تشبه السبانخ. العشب المجفف يشبه كاشم، ولكن مع نكهة أكثر حساسية.

زراعة

Trigonellu لدت البذور. زرع في أرض مفتوحة في أواخر أبريل. عمق زراعة - 1،5-2 سم بين الصفوف العرض - 20-30 سم. براعم واضحة في 7-10 أيام. بعد ظهور الأوراق الحقيقية 2-3 المحاصيل شابة ضعيفة خارج، وترك 5-6 سم بين النباتات.

مثل جميع البقوليات الحلبة يثري التربة مركبات النيتروجين وهو مقدمة جيدة لجميع النباتات على الاطلاق. الأمراض والآفات الحلبة لم تصل. في النصف الثاني من شهر يونيو الشجيرات فطر العشب ينمو 40-60 سم. وهي تشكل القرون ممدود مع البذور. وبحلول نهاية شهر أغسطس، أنها تنضج - هي الأصفر، والبذور - الأصفر والبني.

للتتبيل قطع قمم مع البذور في الحليب شمعي. للحصول على البذور للزراعة، ويتم حصاد قمم عندما pobureyut الفاصوليا. تجفف أخيرا، تطحن، وتنظيفها من الحطام. مرة أخرى، والمجففة وتخزينها في أكياس الورق في درجة حرارة الغرفة. تروجها الحلبة والبذر الذاتي.