سلطة "والدورف": كيف لطهي الطعام؟ وصفة سلطة الشهيرة "والدورف"

"والدورف أستوريا" (الدورف أستوريا) - هذا الفندق الشهير، والذي يقع في مانهاتن بين 49 وال50 الشوارع وبارك افنيو. تتوقف عند هذا الحد فقط ضيوف الشرف، الذين تزج نفسها حرفيا في جو من الهيبة والقوة، وهو يحتسي ببطء المشروبات باهظة الثمن والاعجاب روائع الفن الزخرفي تزين الديكورات الداخلية وبهو هذا المبنى الفاخر.

وبينما ذكر الضيوف يتمتع الفندق أطباق غير عادية من أفضل الطهاة لهم استعداد، وأنها لا تتعب دهشتها وفوجئ التميز الطهي وفن الخدمة. بعد كل شيء، وراء الكواليس (أي في المطبخ)، فريق فني يقوم به كل شيء ممكن والمستحيل بحيث كل لحظة من إقامتك في الفندق ترك انطباع دائم مع العملاء.

نظرة عامة

سلطة "والدورف" - انها لذيذة بشكل لا يصدق، والعطاء وسهل طبق الذي تم إعداده لأول مرة في الفندق اسمه (في عام 1896). وتجدر الإشارة إلى أنه يتم تقديم لضيوف الفندق حتى يومنا هذا. وبطبيعة الحال، منذ تغير صياغة بعض الشيء، ولكن سلطة من أصبح فقط أفضل وألذ.

كثير من ربات البيوت، نسمع عن مثل هذه الإبداعات الطهي كما سلطة "والدورف"، بدأت أشك في ما إذا كانت سوف تكون قادرة على إعداد بهم izvyskannoe العيد الخاصة للجدول عطلة. بعد كل شيء، يعتقد معظم الناس أنه إذا كان يعمل في أحد فنادق باهظة الثمن في الولايات المتحدة الأمريكية، ثم أنه يحتوي على المكونات الغريبة التي يصعب جدا العثور في المتاجر الروسية، ولكن لا تزال بأسعار في متناول الجميع. ولكن هذا اعتقاد خاطئ، حيث أن "والدورف" (سلطة الدجاج) هو وسيلة سهلة لتحضير الطبق الذي يتطلب استخدام المكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. وهذا سوف ترى بنفسك، قررنا أن نقدم لكم خطوة خطوة عن طريق لإنشائه.

سلطة الأمريكية "والدورف": وصفة

لجعل هذا العطاء، لذيذ وسهل طبق، ونحن بحاجة لشراء كمية صغيرة من المنتجات التالية:

• أبل أصناف كبيرة الحلو والمر - 1 الكمبيوتر؛
• الكرفس (ويفضل الوحيد اكتساب ينبع) - 2 وحدة؛.
• فيليه الدجاج، المجمدة أو المبردة - 300 غرام؛
• عصير الليمون الطازج - إضافة إلى الذوق (حوالي 2 ملاعق الحلوى)؛
• الجوز المقشر - حفنة من المتوسط.
• الصنوبر - حفنة صغيرة.
• التوت البري المجفف - لتزيين الطبق النهائي.
• أوراق الخس أو الملفوف الكورية - لتزيين الطبق النهائي.
• الصوديوم والملح والفلفل الأرض على ما يرام وحلوة - إضافة إلى التفضيلات الشخصية.
• العنب الأحمر ليست كبيرة جدا - 90 غرام (يمكنك استبدال الزبيب الخالي من البذور السوداء).
• الحد الأقصى الدهون المايونيز أو كريم سميك - إضافة إلى الذوق (كان الطبق يست جافة جدا).

تجهيز منتجات اللحوم

في البداية سلطة "والدورف" تم إعداده في الفندق الأمريكي الشهير دون إضافة عنصر اللحوم. ولكن بعد حين الشيف نفس اسم الفندق رأى أن هذا الطبق من السهل جدا للضيوف. لجعلها أكثر نافع، ولكن لا تزال تترك لطيف، قرر سيد الشؤون الطهي إضافة الدواجن الغذائية والأبيض مفيد. وأنهم ليسوا مخطئين في ذلك. في الواقع، فإن مثل هذا العنصر يفعل حقا، "والدورف" سلطة أكثر مغذية، ولكن ليس أقل لذيذ.

لتحضير الدجاج، وغسله جيدا ثم توضع في المملحة السائل المغلي، وإزالة الرغوة التي شكلتها وسائل كاشطات، بالقرب بإحكام الغطاء ويطهى لمدة 35-45 دقيقة حتى ينضج. بعد هذا الوقت، يتعين على منتجات اللحوم للحصول على، بارد في الهواء البارد، ومن ثم إزالة الجلد والعظام ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم من شرائح. إذا رغبت في ذلك، واللحوم ويمكن تقسيم طول الألياف.

إعداد المكسرات

وكقاعدة عامة، تتضمن "والدورف" سلطة في عضوية الجوز فقط لها. ولكن لحسن الذوق وغير عادية أكبر قررنا استخدام ومخاريط الصنوبر نويات. كل من هذه المكونات يجب غسلها جيدا، ثم وضعت في وعاء واحمر قليلا. وعلاوة على ذلك، المكسرات أوصت لالجنيه في كسرة كبيرة باستخدام هاون أو شوبك منتظم.

تجهيز الخضروات والفاكهة

بالإضافة إلى الدواجن والمكسرات المحمصة، سلطة "والدورف"، وصفة التي ننظر فيها، وتشمل هذه المكونات الهامة، مثل الكرفس والتفاح الحامض الحلو. وينبغي أن تكون هذه المنتجات غسلها جيدا، ومن ثم يجب التأكد من قشر. بعد ذلك، تحتاج إلى ختم المكونات إلى قطع رقيقة وصغيرة.

لإعطاء سلطة غير عادي طعم والمظهر، فمن المستحسن أيضا لإضافة العنب الحمراء الطازجة (الخالي من البذور يفضل)، والتي يجب غسلها جيدا وجافة قليلا، ثم تقطع كل حبة إلى نصفين. إذا كان المنتج الذي لا يستطيع أن يشتري، ثم بدلا من ذلك على ما يرام، والزبيب سوداء كبيرة. ولكن قبل إضافة الفواكه المجففة في صحن، هو مطلوب منها لفرز، مسموط بالماء المغلي وينقع في الماء لمدة نصف ساعة. مع مرور الوقت، يجب شطف الزبيب في غربال واتركها لتجف.

عملية تشكيل الأطباق

كما ترون، "والدورف" سلطة لا يشمل المنتجات في الخارج ومكلفة. لذلك، ليكون جاهزا لا يمكن طهاة فقط، ولكن ربات البيوت العاديين الذين لا يملكون مهارات الطهي.

مرة واحدة كل المكونات لأطباق أن تكون مستعدة، يمكنك الشروع فورا في تشكيلها. وهذا يتطلب أن تأخذ وعاء مطلي بالمينا كبير ووضعها في المنتجات التالية: الكرفس المبشور، والتفاح الحامض الحلو، المغلي صدور الدجاج والعنب شرائح والجوز المحمص والصنوبر والجوز. وعلاوة على ذلك، فإن جميع المكونات يجب أن تكون مختلطة، عصير الليمون الطازج نكهة، البهارات الأرض والمايونيز ذات السعرات الحرارية العالية (القشدة الحامضة المتاحة واللبن، حتى). ثم سلطة جاهزة لتوضع في غرفة التبريد والصمود لا تزيد على 20 دقيقة فيها. بعد هذا الوقت، يجب وضع طبق على طبق مسطح كبير، والذي أوصى قبل تمهيد أوراق الكورية من الملفوف أو الخس.

كيفية تطبيق للجدول عطلة؟

وينبغي أن تكون مستعدة وشكلت "والدورف" سلطة (وقد وصفت صفة بالتفصيل أعلاه) الحالي في الضيوف طبق عموما على توفير وجبة غداء ساخنة الأساسي. وبالمناسبة، لطعم أغنى ومظهر أنيق مثل هذه تحفة الطهي أوصت أن يرش التوت البري المجفف أو البرباريس. مرة حاولت هذا الطبق غير عادية وذيذه جدا، عليك أن تفعل ذلك مرارا وتكرارا. بعد كل شيء، من حيث الطعم وسهولة إعداد هذه السلطة عدة مرات متفوقة على إبداعات الطهي الأخرى.

نصيحة صحية

أثناء الطهي، لا تخافوا على الحلم. في الواقع، أصبحت العديد من الأطباق الشهيرة أكثر من ذلك بكثير لذيذة وتتفق على وجه التحديد لأن الطهاة كانوا يحاولون بكل وسيلة ممكنة لتحسينها. أما بالنسبة للسلطة المقدمة، غالبا ما يكون مضيفة لم تقيد نفسها لهذه المكونات الأساسية مثل الدجاج، والمكسرات، والكرفس، وإضافة مكونات جديدة. وهكذا، والعصير لذيذ جدا والحصول على طبق مماثل باستخدام الأناناس المعلب. ربما شخص سيحاول إضافة الخوخ منقع أو البرتقال الطازج ... صدقوني، من مثل هذه سلطة غير عادية، لا أحد يستطيع أن يرفض.