حيث بدأ أولا لتحضير صلصة الخل. أصل كلمة "الخل"

أصبحت مثقبة أول سلطة الروسية كانت عليه في المطبخ الروسي التقليدي ليس صلاح الدين.

كيف كلمة "سلطة"؟

ولكن أصل كلمة "سلطة" لم يكن الروسية، والفرنسية - «الخل»، حيث «فين» - النبيذ و «aigre» - الحامض، مع «Vinaigre على» - صلصة الخل، وهي ليست مماثلة لسلطة الحديثة. بشكل عام، والكلمة الفرنسية القديمة معنى مختلف الصلصات الطبخ على أساس الخل والزيت النباتي. في المطاعم الفرنسية، وسوف تكون قادرة على تلبية مثل هذه السلطة، فقط تحت اسم «سلطة روسيه»، أن المسائل الفرنسية الارتباك، وخليط. وهنا تغيير المفاهيم، وحتى أكثر إثارة للاهتمام هو أنه مثقبة أو الأصل كلمة والتكوين - كل حدث في الدول الاسكندنافية.

أسطورة عن مثقبة

وفي روسيا، ظهرت بالذكر مثقبة في القرن التاسع عشر. ووفقا للأسطورة، في عهد ألكسندر الأول في المطبخ للملك كان يعمل طاهيا الفرنسي أنتوان كارم. كما نرى الطهاة الروسية القيام سلطة غريبة، ببساطة خلط جميع المكونات ثم صب الخل كل ما طلب في مفاجأة «Vinaigre على؟» (باللغة الفرنسية "الخل")، وقال كل منهما: "صلصة الخل! صلصة الخل! ". وذلك في القائمة المالكة، طبق جديد، ومن ثم تمريرها إلى الناس، وأصبحت وجبة خفيفة، والتي بدونها أي تكلفة، لا العيد. وصفة سلطة من وقت أبسط من ذلك بكثير، ولكن لا تزال هناك أسرار الطهي. على سبيل المثال، إذا كنت تريد أن يكون لها وكان كل المكونات لونها الطبيعي، والبنجر يجب أن يعجن في الزبدة على حدة، ولكن إذا كنت تريد أن جميع المكونات من الصلب ارتفعت من عصير البنجر، فأنت بحاجة إلى دلك كل شيء معا.

وصفة للسلطة الروسية الأكثر شعبية

سلطة، وربما كان الأكثر سلطة شعبية اعتبر في روسيا والاتحاد السوفياتي، وأنه من مواليد طبق الروسي. أعتقد أن الناس فقط لا يعرفون ما سلطة - أصل الخس وطريقة التحضير - تم مرة واحدة اقترضت في أي مكان آخر. في الاتحاد السوفياتي، وكانت هذه السلطة طبق السنة الجديدة، جنبا إلى جنب مع أوليفييه، ولكن وصفات مختلفة جدا.

وصفة الأكثر شهرة من هذه وجبة خفيفة - البطاطا المسلوقة، والبنجر والجزر والبصل شرائح والمخللات، وكلها في كميات متساوية. وسبق لنفس التكوين، ولكن من دون البنجر تستخدم للتجزئة. أيضا، يتم إضافة بعض ربات البيوت من مخلل الملفوف سلطة، غارقة في الحليب، الرنجة، المعلبة البازلاء الخضراء. وليام Pohlebkin، المعروف سابقا الدعاية الطهي كما لم يعرف ما الخل، أصل الكلمة، ويأتي من السلطة. لذلك، وقال إنه في السلطة الروسية القديمة يجب أن يحتوي على بيضة مسلوقة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه السلطة - وهي تلف طبق، فإنه يرجع إلى المخللات وتهيئة الزيت والخل. يمكن شربه بالفعل في نهاية المطاف يسبب اضطراب في المعدة.

صلصة الخل أو Salmagundi؟

ومن المثير للاهتمام، في كتاب الطبخ اللغة الإنجليزية في عام 1845 اكتشف أيضا سلطة، مثل سلطة، الذي كان يسمى "سلطة الرنجة السويدية". وإلى جانب كل مكونات السلطة الروسية، إضافة إلى التفاح المبشور. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه إذا جئنا من الدول الاسكندنافية نفسها مثقبة، وأصل كلمة ذهب مع اسم الفرنسي في انكلترا نفس السلطة، كما تبين، وجاء من السويد.

في فرنسا، على سبيل المثال، على غرار سلطة لدينا ظهر القرن السابع عشر. وبدأنا لطهي أنه لا أحد فقط، ولكن القراصنة والصيادين. استخدام أي اللحوم (السلحفاة، بطة أو حمامة)، ثم منقع في الخل أو النبيذ، والتوابل المضافة، ويمكن أيضا إضافة السمك وبعد ذلك كل شيء يتحول إلى الخليط، إضافة الأعشاب والخضار، سلطة تسمى "Salmagundi".

وهكذا، وقال انه مثقبة، وأصل الكلمة وحقيقة أنها مشحونة مع الخل نشأت في فرنسا والدول الاسكندنافية، ولكن سلطة حقا يمكن أن يسمى العالم. كل المسألة في بساطة المكونات ووجود تلك الموجودة في جميع البلدان الأوروبية تقريبا.