النترات والنتريت. تحلل النترات. النترات في الغذاء والماء. النترات - على ...

كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياته مواجهة عواقب وخيمة من استخدام المنتجات مع النترات. لشخص ما استمر هذا الاجتماع اضطراب الأمعاء طفيف، وشخص تمكن من الوصول إلى المستشفى لفترة طويلة ينظر إلى بحذر أي نوع من الفواكه والخضروات شراؤها في السوق. يتم الزائفة العلمي النهج وعدم وجود الوعي الوحش النترات، قادر حتى القتل، ولكن الأمر يستحق للتعرف على هذه المفاهيم بشكل أفضل.

النترات والنتريت

النتريت - ملح حامض النيتريك، وكان على شكل بلورات. وهي قابلة للذوبان في الماء بسهولة، وخاصة الساخنة. في نطاق صناعي وعن طريق امتصاص غازات النيتروجين أعد. تستخدم للحصول على الأصباغ كما عامل مؤكسد في الغزل والنسيج والصناعات المعدنية كمادة حافظة.

النترات - ملح حامض النيتريك، وكان سابقا اسم نترات. يتم الحصول عليها بعد التعرض للمعادن، وحامض النيتريك، وأنفسهم أنهم تأكسد قوية جدا. قابل للذوبان في الماء بسهولة. يحدث تحلل النترات في درجات حرارة أكثر من ثلاثمائة درجة مئوية. التطبيقات الرئيسية للنترات - هي الزراعة، ولكن بعض المركبات المستخدمة في الألعاب النارية عن المتفجرات، فضلا عن مكونات وقود الصواريخ.

دور النترات في حياة النباتات

واحد من العناصر الأساسية الأربعة التي تشكل الجسم الحي هو النيتروجين. هو مطلوب منها لتركيب جزيئات البروتين. النترات - جزيئات الملح التي تحتوي على الكمية الضرورية من النيتروجين لهذا المصنع. تمتصه الخلايا، أن يتحول إلى ملح النتريت. هذا الأخير، بدوره، من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية تصل الأمونيا. وقال انه، في المقابل، من الضروري لتشكيل الكلوروفيل.

المصادر الطبيعية للنترات

المصدر الرئيسي للنترات في طبيعة التربة نفسها. عندما المواد العضوية الواردة في ذلك، التمعدن - شكلت النترات. سرعة هذه العملية تعتمد على استخدام الأراضي، والطقس والتربة نوع. لا يحتوي على الأرض الكثير من النيتروجين، لذلك لسنا قلقين البيئة عن طريق تشكيل لكمية كبيرة من النترات. خصوصا أن العمل الزراعي (مروعة، disking، واستخدام دائم والأسمدة) تقلل من كمية النيتروجين العضوي.

ولذلك، المصادر الطبيعية لا يمكن اعتبار الملوثات من المياه الجوفية وتراكم النترات في النبات.

المصادر البشرية

ويمكن تقسيم المصادر البشرية التقليدية في الزراعة والصناعة، والمرافق العامة. وتشمل الفئة الأولى الأسمدة ومخلفات الحيوانات، والثانية - المياه العادمة الصناعية والنفايات. تأثيرها على تلوث البيئة ليست هي نفسها ويعتمد على خصوصيات كل منطقة معينة.

وقدم تقرير من النترات في المواد العضوية إلى النتائج التالية:

- أكثر من 50 في المئة - هي نتيجة للحصاد.
- نحو 20 في المئة - السماد.
- إلى 18 في المائة من الاقتراب من النفايات البلدية الحضرية؛
- كل شيء آخر - هو النفايات الصناعية.

تسبب الضرر أخطر على الأسمدة النيتروجينية، والتي يتم إدخالها في التربة لزيادة الغلة. تحلل النترات في التربة والنباتات، ويشكل كمية كافية من النتريت عن التسمم الغذائي. تكثيف الزراعة يفاقم من المشكلة فقط. أعلى مستوى من النترات يلاحظ في المزاريب الرئيسية التي تجمع الماء بعد سقي.

تأثير على جسم الإنسان

النترات والنتريت للخطر انفسهم اولا في منتصف السبعينات. ثم، في الأطباء آسيا الوسطى سجلت اندلاع تسمم البطيخ. في سياق التحقيق تبين أن ثمار تعامل مع نترات الأمونيوم وربما مبالغا فيه بعض الشيء. بعد هذه الحادثة، الكيميائيين والبيولوجيين يبدأ في التعامل مع دراسة تفاعل النترات مع الكائنات الحية، في رجل معين.

1. النترات الدم تتفاعل مع الهيموغلوبين، ويتأكسد الحديد التأسيسي. وهذا يشكل ميتهيموغلوبين، والتي لا يمكن نقل الأوكسجين. وهذا يؤدي إلى اضطراب في عملية التنفس الخلوي والأكسدة من البيئة الداخلية.
2. تعطيل التوازن، تساهم النترات في نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء.
3. في النباتات، خفضت النترات فيتامين المحتوى.
4. جرعة زائدة من النترات يمكن أن يسبب الإجهاض أو العجز الجنسي.
5. في حالات التسمم المزمن عن طريق انخفاض النترات في كمية اليود وزيادة تعويضية الغدة الدرقية.
6. النترات - عامل الزناد لتطوير أورام الجهاز الهضمي.
7. معظم النترات جرعة في وقت واحد يمكن أن يؤدي إلى انهيار بسبب التوسع المفاجئ من السفن الصغيرة.

التمثيل الغذائي للنترات في الجسم

النترات - مشتق من الأمونيا، والتي تقع في الجسم الحي، هي جزء لا يتجزأ في عملية التمثيل الغذائي وتغييرها. بكميات صغيرة، فإنها لا تسبب المتاعب. مع النترات يتم امتصاصها من الغذاء والماء في القناة الهضمية، وتمرير من مجرى الدم عن طريق الكبد وتفرز عن طريق الكلى. وبالإضافة إلى ذلك، الأمهات المرضعات النترات وصول الى حليب الثدي.

خلال النترات الأيض تتحول إلى النتريت، أكسدة الحديد في جزيء الهيموجلوبين وتعطيل السلسلة التنفسية. من أجل تشكيل ميتهيموغلوبين عشرين غراما، وهو ما يكفي مليغرام واحد فقط من نترات الصوديوم. عادة، يجب أن تركيزات ميتهيموغلوبين في البلازما لا تتجاوز بضعة المئة. إذا ارتفع هذا الرقم فوق الثلاثين، هناك التسمم، وكأنها فوق خمسين - هو دائما تقريبا قاتلة.

للسيطرة على مستوى ميتهيموغلوبين في الجسم يكون metgemoglobinreduktaza. هذا انزيمات الكبد التي تنتج في الجسم، والتي تتراوح بين ثلاثة أشهر للعيش.

معدل المسموح به من النترات

وبطبيعة الحال، مثالية للشخص - لتجنب الوقوع النترات والنتريت في الجسم، ولكن ذلك لا يحدث في الحياة الحقيقية. ولذلك، فإن محطة الصرف الصحي وبائية، وضعت الأطباء قواعد هذه المواد، والتي لا يمكن أن تضر الجسم.

للشخص البالغ وزنها أكثر من سبعين كيلوغراما تعتبر الجرعة المسموح بها لل5 مليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. دون عواقب وخيمة على صحة البالغين يمكن ابتلاع ما يصل الى نصف غرام من النترات. في الأطفال، وهذا الرقم أكثر من المتوسط - 50 ملليغرام، بغض النظر عن الوزن أو السن. وفي الوقت نفسه وجود تسمم الرضع سيكون كافيا، والجزء الخامس من هذه الجرعة.

طرق الدخول

الحصول على التسمم النترات يمكن أن يكون الطريق الهضمية، أي من خلال الغذاء والماء والدواء وحتى (إذا كانت تحتوي على النترات والملح). أكثر من نصف الجرعة اليومية من نترات يدخل الشخص مع الخضروات الطازجة والسلع المعلبة. ما تبقى من الجرعة يدخل الخبز ومنتجات الألبان والمياه. وبالإضافة إلى ذلك، جزء صغير من النترات والتمثيل الغذائي المنتجات المنتجة التطور الطبيعي.

النترات في المياه - هو فرصة للتحدث. انها - المذيب العالمي، وبالتالي فإنه يحتوي على المعادن فحسب، وتتبع العناصر الضرورية للحياة البشرية العادية، ولكن أيضا السموم، والسموم والبكتيريا والديدان الطفيلية، والتي هي العوامل المسببة للأمراض الخطيرة. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، وذلك بسبب رداءة نوعية المياه كل عام يصبح سوء نحو ملياري شخص، ويموت أكثر من ثلاثة ملايين.

الأسمدة الكيميائية التي تحتوي على أملاح الأمونيوم تتسرب من خلال التربة والدخول في البحيرات تحت الأرض. وهذا يؤدي إلى تراكم النترات، وأحيانا يصل عددهم مائتي مليجرام للتر الواحد. المياه الارتوازية أنظف، والمستخرج من الطبقات العميقة، ولكنها قد تحصل على السموم. سكان المناطق الريفية مع مياه الآبار يتلقى ملليغرام ثمانين اليومية من النترات من كل ليتر من الماء الذي تشربه.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى النترات في التبغ مرتفع بما يكفي للمدخنين مع القضية منذ فترة طويلة التسمم المزمن. هذا هو حجة أخرى لصالح مكافحة هذه العادة الضارة.

النترات في الغذاء

أثناء الطهي كمية النترات في هذه المنتجات تقلص إلى حد كبير، ولكن في الوقت نفسه انتهاكا لقواعد التخزين يمكن أن يسبب له تأثير عكسي. النتريت، أكثر المواد سامة للإنسان، تتشكل عند درجة حرارة تتراوح بين 10 إلى خمسة وثلاثين درجة، وخاصة إذا كانت مساحة تخزين المواد الغذائية حيث التهوية رديئة، وليس هناك ضرر على الخضار أو أنها بدأت تتعفن. النتريت شكلت أيضا في الخضروات إذابة، من ناحية أخرى، تجميد عميق يمنع تشكيل النتريت والنترات.

تحت ظروف التخزين المثلى يمكن أن تقلل من كمية النترات في منتجات تصل إلى خمسين في المئة.

تسمم نترات

أعراض التسمم بالنترات:

- ازرقاق الشفتين والوجه والأظافر.
- الغثيان والقيء ويمكن أن يكون الألم في البطن.
- اصفرار بياض العينين، وظهور الدم في البراز.
- الصداع والنعاس.
- ضيق ملحوظ في التنفس، والخفقان، وحتى فقدان الوعي.

حساسية لهذا السم هو أقوى في ظل ظروف نقص الأكسجين، وعلى سبيل المثال في الجبال أو التسمم بأول أكسيد الكربون أو التسمم الكحولي القوي. النترات تدخل الأمعاء، حيث البكتيريا الطبيعية التمثيل الغذائي لهم النتريت. يمتص النتريت في الدورة الدموية وتؤثر على الهيموجلوبين. يمكن استبدال العلامات الأولى للتسمم بواسطة ساعة بجرعة أولية عالية، أو ست ساعات إذا كان المبلغ من النترات صغير.

نضع في اعتبارنا أن الحادة التسمم النترات في مظاهره مشابهة لتسمم الكحول.

فمن المستحيل أن نفصل حياتنا من النترات، لأن هذا سوف تؤثر على جميع مجالات الحياة الإنسانية: من الغذاء لإنتاج. ومع ذلك، يمكننا محاولة لحماية أنفسهم من الاستهلاك المفرط، في أعقاب القواعد البسيطة:

- غسل الفواكه والخضراوات قبل تناول الطعام.
- تخزين المواد الغذائية في الثلاجات أو في مرافق مجهزة خصيصا.
- مياه الشرب النقية.