الكحول تصحيحه ونواتج التقطير: الفرق

وغالبا ما تستخدم المنتجات القائمة على الكحول في حياتنا المعاصرة. وأحيانا بدونها، هناك ببساطة لا يكفي (ونعني لا الكحول). ويتم الحصول على نواتج التقطير عادة (قاعدة لكثير من المشروبات والأدوية) عن طريق التخمير والتقطير المواد الخام لاحقة. ولكن في كثير من الأحيان أعتقد أن التصحيح - هو إعادة التقطير. ولكن هذا الرأي خاطئ. فقط متعددة تحويل السوائل التي تحتوي على الإيثانول، في الأعمدة الخاصة يمكن أن تعطي نتيجة تصحيح (وهذا هو حرفيا ترجمة المصطلح)، والكحول تنقية من الشوائب.

في الصناعة والمنزل بتقطير المستخدمة وتصحيحه، ونواتج التقطير. الفرق بينهما هو كبير جدا. ولكن ما يجب أن استخدمها؟ هذه المسألة مصدر قلق للكثيرين. ولكن من أجل تقييم صحيح مزايا أو عيوب التكنولوجيا، يجب علينا أولا تحديد ما هي النتائج التي نريد تحقيقها: للحصول على الدموع الشراب النظيف أو، على العكس من ذلك، للاستمتاع رائحة وطعم؟ أود أن فرز من خلال ما يتم تصحيح ونواتج التقطير. الفرق بينهما هو متاح أو ما إذا كان هو - "مفهوم الماجستير"، والذي هو التركيز المهنية الضيقة ولا يلعب دورا كبيرا بالنسبة للمستهلك العادي؟ دعونا التعامل!

أنواع نواتج التقطير

هذا السائل الحصول عليها عند نفس اسم العملية - التقطير، أي تقريبا أي تقطير الكحول التي تحتوي على خليط مزيد من التبريد والتكثيف الأبخرة. ووفقا للتصنيف، وهناك عدة أنواع من التقطير:

• بسيطة،
• الفئوية،
• التصحيح المناسب.

نقول لكم عن كل التفاصيل من أجل إقامة الخلافات بين تصحيحه ونواتج التقطير. والفرق بينهما لا تزال هناك!

تقطير بسيط

هذه التكنولوجيا، وفقا للمؤرخين، وكان معروفا في القرن الثالث قبل الميلاد - الطريقة المستخدمة من قبل المصريين لجعل الطلاء من العنب مدلل. على الأقل، هو أقدم حظة موثقة. وأنه من الممكن أن التقطير من الناس على دراية والمزيد من العصور القديمة. لهذه العملية تطبق مكعبات النحاس تتكون من السفينة تقطير، مكثف، أنابيب التصريف للأبخرة.

أولا، مع مساعدة من هذه الأجهزة يجعل الطلاء والجواهر والعطور. وبعد ذلك فقط، نظرا لتعقيد النقل النبيذ عن طريق البحر (المشروبات مدلل بسبب الشمس الحارقة)، والعملية المستخدمة لإنتاج المشروبات الروحية.

وصف قصير من عملية

منذ أصبحت عملية التقطير معروف في جميع أنحاء أوروبا، والمواد الخام اللازمة لإعداد المشروبات الكحولية يستخدم العنب مختلفة والقمح والذرة وبنجر السكر وقصب السكر، وفي المستعمرات الأميركية - حتى النباتات، مثل الصبار.

باختصار، عملية تبدو مثل هذا:

1. من المواد الخام المنتجة في البداية براغا - نسبة الكحول فيه، وكقاعدة عامة، الصغيرة. قد تختلف طريقة صنعها.
2. أسهل: تذوب في الماء الدافئ والخميرة tridtsatigradusnaya، خلطها مع شراب السكر والماء. ثم ختم غطاء الحاوية (أو وضعت على، على سبيل المثال، القفازات المطاطية على جرة ثلاثة لتر الذي كان خروج الغاز)، والحرارة المحددة في كل أسبوع.
3. وهناك طريقة أكثر تطورا تستبعد استخدام السكر. البطاطا أو طحن الذرة، وملء مع الماء ويسخن. خلال هذا الوقت النشا الواردة في المواد الخام، ويجب أن تتحول إلى سكر. كان الخليط ثم تخمر الخميرة وتترك للبث الحرارة.
4. عند عملية التخمر هي على وشك الانتهاء، براغا نحن تصفية وتعبئة في لالتقطير.
5. وتسخينه مع مصدر الحرارة، والجعة يبدأ لتتبخر.
6. البخار الناتج يدخل منفذ أنبوب فقا لالثلاجة، حيث يتكثف، تصبح نواتج التقطير.

وتجدر الإشارة إلى أن تقنيات التقطير بسيطة لا تنطوي على إزالة كاملة من الشوائب ينتج عند مخرج المشروبات. وإذا مثل هذه العملية تتكرر عدة مرات، فإنه لن يؤدي إلى تنقية لها كاملة. لذلك، هناك نكهة المقطرات الخفيفة ورائحة المنتجات التي كانت تستخدم لالهريس. وفي وقت لاحق، لإضفاء طعم أصيل ورائحة المنتج النكهة (وضع في البلوط برميل لإعداد الروم أو كونياك، الكزبرة، مضيفا اللين وجوهر اللوز إذا الجن).

في بعض الأحيان، للتخلص من الروائح الكريهة والنكهات، ويتم تنفيذ تنقية تستخدم المواد الكيميائية التي يمكن أن تؤثر سلبا جدا على المنتجات الصحية المستهلك النهائي.

كسري

على ما يبدو، ما هو الفرق: نواتج التقطير وتصحيحها - انها مثل الكحول. ولكن فارق بسيط لا يزال هناك. وليس سرا أن السوائل المختلفة لديها نقطة الغليان مختلفة، والمياه - 100 درجة مئوية، والكحول سوف يستغرق 78. فقط على أساس خصائص النوع التالي من التقطير - الكسور. آليته بسيطة للغاية: مختلف الكسور التي تم الحصول عليها من تقطير السائل وزعت في حاويات مختلفة.

وصف قصير من عملية

يتم إنتاج اختيار هذه الكسور وفقا لتركيز حرارة الإيثانول بخار، وحجم المواد الخام. في هذا ما يسمى "pervach"، أو "رئيس" (أول جزء الشراب) لا يستخدم لأنها ليست رائحة طيبة جدا (وأيضا ضارة جدا لجسم الإنسان). في قطع، وفقا لدرجة الحرارة ونسبة قطرة قطرة الإيثيل.

وهنا هو متوسط جزء (أو كما يسمى شعبيا "هيئة الشراب") عادة هو عديم اللون وله رائحة محايدة. يحدث اختيارها عند درجة حرارة 90-95 درجة مئوية وقوة في حدود 35-45٪، في حين يضيء السائل.

نفايات

"ذيل" (جزء آخر) له رائحة نفاذة مميزة ونكهة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت fusel. وينبغي أن يشاهد بعناية، وأنها لا تقع في 'الهيئة' الرئيسي. ثم، للحصول على مشروب جيد، فمن المستحسن مزيد من الفحم النقي (وإذا أمكن، المقطر مرة أخرى، في نفس الوقت لجعله يكون أبطأ من ذي قبل، وطريقة واضحة لتقسيم الكسور).

ما هو الفرق بين مصحح ونواتج التقطير واسم المقابلة من هذه العملية؟ وينبغي أن نتذكر أن انتاج عالية النقاء الكحول عن طريق التقطير، حتى لو المتكررة وكسور، فإنه من المستحيل عمليا: الشراب الناتج موجود بالضرورة رائحة وطعم محددة. لذلك، لتصنيع الكحول الصناعي (وفي المنزل) شروط التقطير المطبقة.

تقطير الكحول النقي

لذلك، ونحن نعلم بالفعل ما يشكل نواتج التقطير وتصحيحه. والفرق بينهما موجود، وأكثر! تصحيح - طريقة فصل المخاليط على أساس مبدأ التبادل الحراري بين بخار والسائل. ونتيجة لذلك، نحصل على سائل نقي تماما. وينبغي عدم الخلط مع تقطير إعادة التقطير. وتختلف هذه العملية من أعلاه.

وصف قصير من عملية

في البداية سفينة الشراب ساخنة لارتداد الظروف. في هذا الوقت، أزواج التي تتشكل أثناء الغليان، ويصعد المجزئ راق، والوقوع في جهاز خاص لتكاثف بخار، ودعا الى الجزر المكثف. وهذا، بدوره، يتم تبريده عن طريق المياه.

في السطوح تبريد dephlegmator الزوج تبدأ تتكثف، وتشكيل السائل الجزر التي تتدفق أسفل الأعمدة أسفل إلى وعاء خاص. البخار يتصاعد إلى أعلى، والجزر السائل يتدفق أسفل التفاعل. في هذه الحرارة تحدث عمليات النقل. ونتيجة لذلك، فإن المكونات في الجزء العلوي يغلي أكثر سهولة، والتي يتم تحويلها إلى المكثفات جمع في الإناء.

في المشاركة كل عنصر تصحيح نقاء - على الأقل 90٪. مع هذا الأسلوب، على سبيل المثال، البنزين من النفط يمكن استردادها، والهريس النبيذ وقد أعد من روح تصحيحه (محتوى الإيثانول - 95٪).

ما هو الفرق: نواتج التقطير وتصحيحه. ماذا تفضل؟

وقد رأينا أن هذه هي اثنين من سوائل مختلفة تماما. لذلك، الإجابة على السؤال التالي: "الكحول تصحيحه ونواتج التقطير - ما هو الفرق، وأنه من الأفضل استخدام لتقطير المنزل؟" - عليك أن تنظر أولا وقبل كل العوامل التالية:

1. بعد سهلة (أو حتى عدة كسور) المشروبات التقطير التي تم الحصول عليها في الإخراج الإبقاء على رائحة ونكهة من المنتجات، والتي تشكل أساس المواد الخام.
2. في عملية التصحيح كل من هذه الخصائص ليتم تدميرها.

الفرق بين نواتج التقطير وتصحيحه بالفعل هو لأغراض الطهي. الأول - شرب التي يتم إجراؤها المقطر لكي تبقى السمة الحسية من شفرة المصدر، والمواد الخام فيها. وبعبارة أخرى، إذا كان كالفادوس - التفاح، وإذا ويسكي - الشعير إذا براندي - العنب. عند عملية التقطير، إلا إيثيل لا يزال داخل "روح" المشروبات - جميع أنواع الشوائب، التي تتشكل في باقة أصيلة: طعم بنكهة. هذا هو الفرق!

نواتج التقطير وتصحيحها - نواتج التقطير. ولكن! مصحح - المكرر، تنقية الحسية المنتج حيث شفرة المصدر هو "قتل" في كل شيء، عاجزة. وعلى الرغم من الكرسي، حتى من العنب أكثر لذيذ، لكنه يحتاج للحصول على رائحة وطعم غير الإيثيل، و "شيء شخصي". لماذا هو أقصى قدر من الكحول القلعة - 96٪؟ ولكن لأن الباقي - ليست النجاسة، والماء، وماصة هي الإيثيل، أي أنه يستمد في الماء. ثم، مع المعونة من الكحول النقي، وحصلنا على الخمور المختلفة، العصائر، المشروبات الكحولية. أي الحسية تبذل يعد المادة الخام، والنكهات - المنكهات.

بدلا من خاتمة

لذلك، لإصلاح المادة: ما هو الفرق تصحيح الكحول ونواتج التقطير؟ والفرق بينهما كبير. الحصول عليها عن طريق التقطير، وسوف يكون المنتج قادرا على "العمل" على التقطير وخارجها. عند وضعها في براميل البلوط المكونات المتبقية يمكن أكسدة، والمشروبات عطرة. مصحح لديها هذه الخصائص، فمن الضروري فقط للتكاثر. وهذا هو الفرق. نواتج التقطير وتصحيح تخدم أغراضا مختلفة في إنتاج المشروبات الكحولية.