الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك، الصيغة

العادية زجاجة الخل الصالحة للأكل، والتي يمكن العثور عليها في مطبخ كل ربة منزل وتتكون العديد من الأحماض والفيتامينات الأخرى. إضافة زوج من المنتج يسقط في الطعام المطبوخ والسلطات أسباب نكهة طبيعية تعزيز. ولكن قليل منا يعتقد بجدية حول خصائص والمدى الحقيقي للاستخدام المكون الرئيسي - حمض الخليك.

ما هي هذه الأشياء؟

صيغة _CH3COOH حمض الخليك التي تتعلق بها إلى عدد من الأحماض الدهنية الكربوكسيلية. وجود مجموعة الكربوكسيل (COOH) يعين لحمض أحادي القاعدة. جوهر وجدت على الأرض في شكل عضوي ويتم الحصول صناعيا في المختبر. حمض هو الممثل الأكثر بسيطة، ولكن لا يقل أهمية من مجموعتها. قابل للذوبان في الماء بسهولة، استرطابي.

تختلف الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك وكثافة مع درجة الحرارة. في درجة حرارة الغرفة 20 درجة ^مئوية حمض هو في حالة سائلة، لديه كثافة 1.05 جم / سم ^3. لها رائحة معينة وطعما مرا. وهناك حل للمادة دون إضافات يصلب ويصبح بلورات في درجة حرارة أقل من 17 درجة ^مئوية عملية يبدأ الغليان حمض الخليك في درجة حرارة فوق 117 ° مجموعة ^C. الميثيل (CH ₃₎ حمض الخليك من صيغة يتم الحصول عليها عن طريق تفاعل الكحولات مع الأكسجين: المواد والتخمر الكحولي من الكربوهيدرات، النبيذ توتر.

القليل من التاريخ

كان افتتاح الخل واحدة من أولى في سلسلة من الأحماض وكان يتم على مراحل. في البداية، بدأ حامض الخليك لاستخراج علماء العرب التقطير في القرن 8TH. ومع ذلك، في روما القديمة كان يستخدم مادة مشتقة من الخل كما صلصة العالمية. اسم جدا من اليونانية تعني "الحامض". في القرن ال17 في أوروبا، كانوا قادرين على استخراج مادة مادة نقية العلماء. في ذلك الوقت، وأخذوا الصيغة وجدت قدرة غير عادية - حمض الخليك في ولاية بخار أشعل اللهب الأزرق.

حتى القرن ال19، وقد وجد العلماء وجود حمض الخليك في شكل عضوي فقط - كجزء من المركبات والأملاح استرات. كجزء من النباتات وثمارها: التفاح والعنب. في البشر والحيوانات، وإفراز العرق، والصفراء. في أوائل القرن 20th، العلماء الروس استخراج عشوائيا الأسيتالديهيد من ردود فعل الأسيتيلين مع أكسيد الزئبق. في الوقت الحاضر، واستهلاك حمض الخليك كبيرة بحيث استخراج الأساسي يحدث فقط صناعيا على نطاق واسع.

طرق الإنتاج

سواء على شكل حمض الخليك النقي أو وجود شوائب في الحل ان ذلك يعتمد على طريقة الاستخراج. يتم الحصول على المواد الغذائية كيميائيا حمض الخليك خلال التخمير الايثانول. في الصناعة، والعديد من الطرق تفرز استخلاص الحمض. عادة، ويرافق ردود الفعل بسبب ارتفاع درجات الحرارة ووجود المحفزات:

• الميثانول في التفاعل مع الكربون (كربنلة).
• أكسدة الأكسجين من جزيئات النفط.
• الانحلال الحراري من الخشب.
• أكسدة الأكسجين الأسيتالديهيد.

عملية صناعية للالبيوكيميائية فعالة واقتصادية. بسبب العمليات الصناعية، وكمية إنتاج حمض الخليك في القرنين 20 و 21 القرن التاسع حتى لمئات المرات مقارنة مع القرن ال19. في الوقت الحاضر، وحامض الخليك التي كتبها كربنلة من تصنيع الميثانول يوفر أكثر من 50٪ من حجم إنتاجها.

الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك وتأثيره على المؤشر

السائل حمض الخليك هو عديم اللون. يتم التحقق منها 2،4 الحموضة ودرجة الحموضة بسهولة عن طريق ورقة عباد الشمس. حمض الخليك في اتصال مع الدهانات على المؤشر باللون الأحمر. الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك تتغير بصريا. عندما تنخفض درجة حرارة أقل من 16 ^{درجة مئوية، ويأخذ} مادة شكل صلب وتشبه بلورات الثلج الصغيرة. وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة ويتفاعل مع مجموعة واسعة من غيرها من المذيبات من كبريتيد الهيدروجين. حمض الخليك يقلل من إجمالي حجم السائل على تخفيف بالماء. وصف مستقل الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك، لونه والملمس، والتي تراها في الصورة التالية.

وأشعلت هذه المادة عند درجة حرارة 455 ^{° C} مع الافراج عن الحرارة إلى 876 كج / مول. الوزن المولي هو 60.05 جم / مول. الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك كما بالكهرباء في ردود الفعل ضعيفة. ثابت العزل الكهربائي هو 6.15 في درجة حرارة الغرفة. الضغط كما كثافة، - خاصية فيزيائية حامض الخليك متغير. عند ضغط 40 ملم. زئبق. الفن. ودرجة حرارة 42 ^{° C} لبدء عملية الغليان. ولكن بالفعل عند ضغط 100 ملم. زئبق. الفن. يحدث الغليان فقط في 62 ^° C

الخواص الكيميائية

يتفاعل مع المعادن وأكاسيد مادة المعارض خصائصه الحمضية. ممتاز حل لمركبات أكثر تعقيدا، أشكال حمض الأملاح التي تسمى الأسيتات :. المغنيسيوم والرصاص والبوتاسيوم، الخ PK قيمة حامض هو 4.75.

خلال التفاعل مع الغازات حيز الخل تفاعل استبدال ، تليها التشريد وتشكيل الأحماض أكثر تعقيدا: الكلوروأسيتيك، iodoacetic. يذوب في الماء، حمض تنأى مع الإفراج عن الأيونات خلات والبروتونات الهيدروجين. درجة التفكك هي 0.4 في المئة.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية للجزيئات حمض الخليك في شكل بلوري ديامر لخلق روابط هيدروجينية. أيضا، ضرورية لخلق الأحماض الدهنية أكثر تعقيدا، الحيوي من المنشطات والجامدة خصائصه.

الفحص المخبري

كشف حمض الخليك في حل يمكن أن يتحقق عن طريق الكشف عن خصائصه الفيزيائية، مثل رائحة. تمت إضافة حل كافيا لحمض قوي، والذي يبدأ في تهجير الملح والخل مع فصل بخاره. عن طريق التقطير مختبر COONa CH ₃ و H ₂ SO ₄ من الممكن الحصول على حمض الخليك في شكل جاف.

نلفت خبرة من المناهج الدراسية في الصف الكيمياء 8. الخصائص الفيزيائية بوضوح حامض الخليك رد فعل rasstvoreniya الكيميائية. ويكفي أن تضيف إلى مادة في محلول، وأكسيد النحاس وتدفئتها قليلا. يذوب أكسيد تماما، مما يجعل الحل مزرق.

وكلاء المشتقات

المواد تفاعل النوعية مع العديد من الحلول النموذج: استرات، الأميدات والأملاح. ومع ذلك، خلال إنتاج مواد أخرى، ومتطلبات الخصائص الفيزيائية للحمض الخليك مرتفعة. يجب أن يكون دائما على درجة عالية من حل، وبالتالي، لم يكن لديك الشوائب طرف ثالث.

اعتمادا على تركيز المحلول المائي لحمض الخليك تخصيص عدد من مشتقاته. تركيز مادة من أكثر من 96٪ له اسم - حمض الخليك الجليدي. حمض الخليك في 70-80٪ يمكن شراؤها في محلات البقالة، حيث سوف يطلق عليه - جوهر الخل. الخل يحتوي على نسبة من 3-9٪.

حمض الخليك والحياة اليومية

بالإضافة إلى ميزات الطعام، وحامض الخليك لديه العديد من الخصائص المادية التي بشرية وجدت تطبيقها في الحياة. والحل من تركيز منخفض من مادة يزيل بسهولة البلاك من المواد المعدنية، والمرايا السطح والنوافذ. القدرة على امتصاص الرطوبة ويلعب صالح. الخل هو جيد يزيل الروائح العفنة في الغرف، ويزيل البقع من الفاكهة والخضار إلى الملابس.

كما اتضح، الخاصية الفيزيائية للحمض الخليك - لإزالة الدهون من سطح - يمكن استخدامها في الطب الشعبي والتجميل. حل ضعيف من الخل معاملة الشعر لجعلها تلمع. يستخدم على نطاق واسع مادة لعلاج نزلات البرد، وإزالة البثور، والفطريات الجلدية. تكتسب زخما استخدام الخل في تكوين مستحضرات التجميل يلتف لمحاربة السيلوليت.

استخدام في صناعة

الأملاح من المركبات، والمواد المعقدة الأخرى حامض الخليك يعمل كعنصر لا غنى عنه:

• صناعة المستحضرات الصيدلانية. لخلق: الأسبرين، والمراهم مطهر ومضاد للجراثيم، فيناسيتين.
• إنتاج الألياف الصناعية. فيلم غير قابلة للاحتراق، خلات السليلوز.
• الصناعات الغذائية. للحفاظ ناجح، صنع المخللات والصلصات، وذلك E260 المواد المضافة إلى الأغذية.
• صناعة الغزل والنسيج. الموردة مع الأصباغ.
• مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية الصناعة. الزيوت العطرية والكريمات لتحسين لون البشرة.
• الصبغ الإنتاج. تستخدم كمبيد حشري ولاذع من الأعشاب الضارة.
• تصنيع من الورنيش. المذيبات التقنية إنتاج الأسيتون.

سنويا يتم زيادة إنتاج حمض الخليك. في الوقت الحاضر، حجمه في العالم أكثر من 400 ألف طن في الشهر. يتم نقل حامض بواسطة صهاريج من الصلب قوية. يحظر التخزين في وعاء من البلاستيك في العديد من الصناعات نظرا لارتفاع النشاط البدني والكيميائية للحمض الخليك أو تقتصر على مدة عدة أشهر.

سلامة

حمض الخليك تركيز عال لديه من الدرجة الثالثة من الاشتعال وتنبعث الأبخرة السامة. فمن المستحسن أن ارتداء أقنعة خاصة ومعدات الحماية الشخصية الأخرى عند العمل مع حامض. جرعة مميتة لجسم الإنسان بنسبة 20 مل. في لحظة انطلاق المادة إلى حمض تحرق في المقام الأول على الغشاء المخاطي، ومن ثم يؤثر على الأجهزة الأخرى. في مثل هذه الحالات تحتاج إلى المستشفى على الفور.

بعد الاتصال مع الحامض في الجلد المعرض أوصى تشطف فورا بالماء الجاري. حمض تحرق سطحية يمكن أن يسبب نخر الأنسجة، الأمر الذي يتطلب أيضا العلاج في المستشفيات.

حقائق مثيرة للاهتمام

وجد العلماء علم وظائف الأعضاء أن الشخص غير مطلوب استقبال حامض الخليك - يمكن الاستغناء المضافات الغذائية. ولكن الناس مع التعصب للحامض، وكذلك مشاكل في المعدة، مادة بطلان.

ويستخدم حمض الخليك في الطباعة.

تم العثور على مادة في كمية صغيرة في العسل والموز والقمح.

بعد التبريد، وحامض الخليك، ويهز بصورة كبيرة في قدرة مع ذلك، يمكنك مشاهدة لها تصلب الدرامي.

وهناك تركيز قليل من حامض الخليك يمكن أن تقلل من أعراض آلام لدغ الحشرات وحروق طفيفة.

الاستقبال في المنتجات الغذائية ذات المحتوى المنخفض من حمض الخليك يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم. المادة بشكل جيد تستقر مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

استخدام البروتين والكربوهيدرات الغذائية جنبا إلى جنب مع كمية صغيرة من حمض الخليك يزيد كائن هضم.

إذا كان الطعام مالح جدا، فقط إضافة بضع قطرات من الخل للتخفيف ملوحة.

أخيرا

أدى استخدام ألفية من حامض الخليك إلى حقيقة أن الخصائص الفيزيائية والكيميائية تجد طريقها في كل منعطف. مئات من ردود الفعل المحتملة، والآلاف من المواد المفيدة، وذلك بسبب لها البشرية يجري. المهم أن نعرف كل الميزات من حمض الخليك، السمات الإيجابية والسلبية.

لا ننسى الفوائد، ولكن علينا أن نتذكر دائما ما الضرر الذي يمكن أن يسبب استخدام الإهمال من تركيز عال من حمض الخليك. في خطرها، وقالت انها تقف بجانب حمض الهيدروكلوريك وحمض الكبريتيك. تذكر دائما السلامة عند استخدام حامض. صحيح وبعناية تمييع جوهر المياه.