التكنولوجيا الحديثة من إنتاج النبيذ كونياك في المنزل

في روسيا لغو حصلت اعتادوا لفترة طويلة - أنهم لم يفهموا السكان المحليين. المشروبات المسكرة الإعلان عادة الغرباء، في محاولة للبدء في كسب مبالغ ضخمة. هل لديك كان لغو في المنزل لا يستطيع الكل، وسرعان ما وجود الجهاز يشير إلى شخص ذات الدخل المرتفع. الأجانب الذين جلبوا الفودكا لروسيا وعلمه للشرب، وفتحت الحانات وضغطت من أجل فرض حظر على الملكية الخاصة من الجهاز.

استغرق الحظر المفروض على الطبخ لغو في المنزل قبالة فقط في عام 2002، والقانون الاتحادي في روسيا. وبطبيعة الحال، في أي وقت كنا المشجعين المتحمسين لتختمر، التي واصلت تحت طائلة لإنتاج المشروبات المسكرة. اليوم، أولئك الذين قرروا محاولة يده في هذه المسألة، لا يكاد ويد من خلال العديد من وصفات ونصائح. وصفات لكل من المسكرة الشراب بقدر المتسابقين الذاتي وكل يجلب مساهمته ولها يخفي إنتاج المشروبات المثالي. لغو - وسيلة لإنتاج تشكيلة واسعة من المشروبات والقلاع المختلفة والطعم. لعدة قرون، والناس لا naeksperimentirovalis والاستمرار في ابتكار وصفات جديدة. مع مساعدة من لغو في المنزل يمكن أن تجعل براندي. وكقاعدة عامة، تستخدم لهذا العنب، والبعض الآخر ببساطة عظم لغو تحسين لونه ونكهة بإضافة القهوة والسكر وغيرها من المكونات. هذا براندي العنب دعا براندي، وحتى طهي في المنزل حقيقية تماما. لغو اليوم يمكن شراؤها بسهولة في المتاجر المتخصصة، مثل الكاتيوشا لغو - اختيارا ممتازا للمبتدئين المتسابقين الذاتي. ينصح الخبراء لاستخدام العنب مسقط مع نكهة معينة، ولكن يمكنك استخدام أي علامة تجارية أخرى. الشرط الرئيسي للعنب - النضج لها.

الطبخ كونياك - عملية تستغرق وقتا طويلا ومتعددة وسيلة.

أولا، يجب تحضير المواد النبيذ. الكونياك الكحول يمكن الحصول عليها عن طريق تقطير النبيذ الشباب من خلال لغو، لذلك عليك أن تبدأ مع النبيذ. غسل حصاد العنب لا تحتاج، فقط تتم إزالة التوت من العنب وخنق جنبا إلى جنب مع العظام. سؤال معقول - لماذا لا يمكن أن يغسل العنب. وتشكل الخمائر النبيذ المطلوبة للتخمر، على سطح التوت، دون النبيذ لن ينجح. جدا يمكن أن تمحى التوت القذرة بقطعة قماش جافة. العنب المتوترة وضعها في طبق المينا، تضعف السكر (في الحساب 2 كجم لكل 10 لترا من العنب). وتمت تغطية المنتج الناتجة بقطعة قماش نظيفة أو شاش ويوضع لمدة أسبوع في مكان دافئ ومظلم. ننسى نبتة ليست ضرورية، فمن المستحسن أن يحرك بشكل منتظم مع ملعقة خشبية. حول اليوم الثاني سوف تبدأ في تشكيل "كاب" من اللب، والذي يمنع التخمر. المخمرة النبيذ لأفضل اثنين أو ثلاث مرات في اليوم مختلطة تماما. في مكان ما في الاسبوع النبيذ يبدأ تنبعث منها رائحة مميزة من النبيذ، واللب كله على السطح - دلائل على أن الوقت قد حان لتصفية نبتة. سكب السائل بعناية في وعاء آخر، والأنسجة المتبقية أو عفا عليها الزمن من خلال القماش القطني. السكر المضافة حديثا بنفس الحساب 2 كجم لكل 10 لترا من السوائل. يسكب عصير العنب في زجاجة الزجاج (إلى ملء ما يصل إلى 70٪ من حيث الحجم)، ووضع ختم الماء أو القفازات الطبية مع وجود ثقب. 20 يوما القدرة المركبة في مكان مظلم ودافئ. في نهاية 18-22 أيام التخمير ينتهي ويتحول مادة النبيذ قلعة 11-14 درجة.

الآن، عملية يربط جهاز يخمر.

• ومن صب الخمر دون الرواسب. في هذه المرحلة، واستخدام تقطير بطيء (تصل إلى 3 لترات لكل ساعة)، وسكب 50 مل الأولى من نواتج التقطير. تصفية وقف الكحول عندما تقع القلعة أقل من 30 درجة. غير المخفف الناتج الأول المشروبات التقطير بالماء 1: 1.
• ويتم تقطير الثاني أيضا كأول. للحصول في النهاية على روحه الطاهرة من النبيذ هو مطلوب لإبعاد بالخمر لغو مرة أخرى.
• لنواتج التقطير التقطير الثالث تم إنذار لا تقل عن 45 درجة. الآن إنتاج الكونياك يتطلب الحقن في الوريد. استخدام واحد لهذا البلوط برميل، والآخر - أوتاد البلوط. مثالية لالبلوط الخمور كونياك الذين تتراوح أعمارهم بين 50 عاما أو أكثر، قطر الجذع من 30-35 سم إنتاج النفايات، مثل نشارة الخشب، نجارة والنباح، لا يتم تطبيقها في إعداد براندي كما على نسبة عالية من العفص جعل صعبة براندي.

إذا كنت تستخدم أوتاد البلوط - يجب أن تعد مسبقا. فإنه من المستحسن لخفض شجرة نقع طبيعي (على الاستلقاء على الأرض في الثلج والمطر لعدة سنوات). يتم وضع أوتاد في علب ثلاثة لتر، وهي مليئة الكحول. يتم تخفيف نواتج التقطير قبل تعبئتها بالماء للوصول الى القلعة من 42-45 درجة. احد سر بتصنيع كونياك المنزلية - صب الكحول في الماء إلى سائل ليس عكر. البنوك مع أوتاد والكحول تتم إزالة في مكان مظلم وبارد لمدة نصف عام. مدة التحمل يؤثر على نوعية كونياك. الخطوة الأخيرة في إعداد براندي - الكراميل. فمن الضروري تغيير لون كونياك والتخفيف من طعم. هذه العملية هي الفردية، فإنه يعتمد على التفضيلات الفردية الخاصة بك. ويستخدم المتوسط لا يزيد عن 50 غراما في 3 لتر من المشروبات، وحامض الستريك قرصة. بعد نضج براندي الكراميل في وعاء مختوم 7-10 أيام. بعد هذه الفترة، ويمكن المشروبات للزجاجة، من خلال تصفية طبقة من القطن والصوف. اليوم، لغو يمكن شراؤها في السوق المفتوحة، وتنوعها أمر مثير للإعجاب، على سبيل المثال لشراء لغو في سانت بطرسبورغ يمكن أن يكون في مخزن التخصص "بان ضوء القمر". وبطبيعة الحال، فإن معظم الآلات المستخدمة لتقطير غسيل في المنزل، وإنتاج العصائر والمشروبات الكحولية. وتتكون وحدة الأكثر بدائية من عنصرين - لا يزال وholdilnik (اللولب). في سكب الإنبيق المواد الخام، ثم يتم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة. في عملية تسخين المواد الخام يبدأ لتبخير أجزاء أخف وزنا، والتي تكثفت في الملف. لغو الحديث مجهزة بمجموعة متنوعة من حلول التصميم التي تسمح لك بالتحكم في عملية التقطير.