أكلة صفة: من الكلاسيكية إلى التجريبية

لذيذ غير عادي طبق "الأرز قليلا" (الذي هو كيف يبدو اسم "بريستو" باللغة الإيطالية) أول ما ظهرت في شمال إيطاليا في القرن التاسع عشر. يقول الإيطاليون أن الوجبة كانت، على الرغم من أن لا علاقة للتقاليد الطهي قرون من بلادهم، فإنه لا يزال الطبق التقليدي، لذلك يطبخ حقا يعرفون فقط كيف هم. الكلاسيكية ريسوتو ينطوي على صفة استخدام أنواع معينة من الأرز، تعيين بدقة وقت الطهي وسرا (المعروف تطبخ فقط إيطاليا) وسيلة لإضافة الماء، الذي يتم الحصول على طبق لذيذ خاصة وجذابة بشكل فريد في المظهر.

طهاة الحديثة - وليس الطهاة في المطاعم باهظة الثمن، والمراوح فقط من وجبة لذيذة وإعداد شيئا للاهتمام لأقاربهم وأصدقائهم - محاولة لمتابعة توصيات المهنيين الإيطالي، ولكن غالبا ما تسهم في الوصفة الكلاسيكية التعديلات الخاصة بها، وتحول أكلة تقليدية إلى شيء فريدة من نوعها وغير عادية.

ويبقى دون تغيير شيء واحد فقط: أي وصفة أكلة تدعو إلى استخدام أصناف الأرز مثل هذه مثل Carnaroli، أربوريو أو نانو vialone، والتي هي غنية في النشا وإعطاء الطعام لذيذا في نهاية الطهي القوام المطلوب. أحيانا الأرز في الزبد أو زيت الزيتون قبل المقلية، ولكن يمكن ببساطة وضعه في وعاء مع جدران عالية ويترك على نار خفيفة تتدفق تدريجيا الساخن مرق (الخضار، اللحوم أو السمك)، أو الماء المغلي. السائل الذي تريد إضافته بمعدل لتر واحد لكل كوب من الأرز.

وإلا أكلة وصفة يمكن إجراء تغييرات معينة. على سبيل المثال، في نهاية الطبخ الطبق، يمكنك إضافة اللحوم والمأكولات البحرية (كما هو الحال في توصيات الطهاة الإيطالية)، ويمكن أن تكون المنتجات التي هي حق تريد - الخضروات والفطر أو الفاكهة. بعض الذواقة إضافة إلى أكلة خليط لذيذ من الزبدة المخفوقة والمبشور البارميزان.

وغالبا ما تستخدم العديد من الطهاة الروسية الفطر أكلة صفة. لخلق مثل هذه الأطباق اللازمة لاتخاذ مرق - أفضل المطبوخة من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن (1.5 ليتر)، أربوريو الأرز الفطر الطازج، والبصل، والجبن الصلب (500 غرام) (100 غرام) (1 هدف). أصناف لينة، وكذلك الأعشاب. تحتاج البصل لفرم ناعما ويقلى في الزبدة أو زيت الزيتون، ثم في نفس المقلاة يمكنك وضع شرائح الفطر. والفطريات عصير فارغة إرسال مزيد من الأرز ويقلى لبضع دقائق. بعد ذلك، سيكون من الضروري في عملية الاحماء المرق وتصب في الغليان شكل إلى الأرز، ثم رمي قطع صغيرة من نوع لينة من الجبن، والتي، جنبا إلى جنب مع الفطر يعطي الطبق النهائي اتساق دسم. من المهم أن يحرك الأرز، لذلك لا عصا على الجدار ولا عصا، وتصب المرق كما التبخر. عند تنفيذ النشطة وصفة أكلة، الطبق يمكن رش مع البقدونس المفروم الطازج والمبشور القاسي الجبن.

باستخدام وصفة أكلة مع الخضروات، و يمكن طهي لذيذ جدا وطبق الأصلي. مكونات وسلم - الأرز (200 غرام)، البصل (1 هدف)، الثوم (3-4 الأسنان.) والفلفل الحلو (1 بالمائة). وبالإضافة إلى ذلك، تتطلب حبوب صغيرة حمراء (المعلبة)، والزيوت النباتية (70 مل) والفطريات (250 غرام). اختياريا، يمكنك أن تأخذ التوابل - الملح والفلفل وصلصة الصويا (30 أوقية). و الصنوبر والجوز. البصل المفروم إلى أن تقلى في الزيت، ثم يضاف خليط كان مقذوف الأرز والثوم. بعد بضع دقائق عندما الشكل المحمص قليلا، فإن عموم يكون من الممكن صب الماء الساخن (450 مل)، اضافة التوابل ويصل لدرجة الغليان طبق، الحساء لمدة نصف ساعة. عندما الأرز هو العطاء، وعموم ويمكن وضع شرائح مقطعة من نفس الخضروات، protomai لهم بضع دقائق، ثم نقل أكلة على طبق من ذهب.