أسرار المطبخ التتار بسيطة والمكرر في نفس الوقت

هناك رأي بأن مصطلح "المطبخ التتار" لأول مرة ظهرت بفضل مطعم معروف، الناقد والكاتب الطهي - أوغست إسكوفيه. في مطعمه بدأت أطباق لتظهر "رز" - الصلصات والأسماك وشرائح اللحم. مع مرور الوقت، اتخذت موقفا وصفات في كتب الطبخ، والتي تسمى الآن بأنها "كلاسيكية من المأكولات العالمية."

فارق بسيط التاريخي

في هذه اللحظة، مطبخ التتار هو أطباق متنوعة وغنية بشكل لا يصدق. لكنه لم يكن في كل وقت. في العصور القديمة، وقاد الشعب التتري حياة البدو الرحل، وعدم وقتا طويلا في نفس المكان. واستنادا إلى النظام الغذائي يشمل المنتجات الغنية - اللحوم. انطفأ، vyalili، المقلية، ويدخنون. معظمها كان النظام الغذائي لحم الحصان، الخروف ولحم البقر. أيضا، فإن الناس التتار يفضل منتجات الألبان، وتستهلك لهم على حد سواء في شكل نقي أو كجزء من المشروبات الغازية، ومجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.

الناس التتار الجودار والقمح والشوفان والبازلاء، مع التركيز على غرس وزراعة الخضروات. بالاستيلاء على اراض التتار لتطوير أطباق جديدة. وهكذا كانت هناك أطباق من الدواجن، الرقاق الدقيق في نظامهم الغذائي.

مطابخ ميزة

انتقل إلى المطبخ التتار السري الرئيسي هو حقيقة أن النظام الغذائي وأثرى بشكل دوري والتوسع على حساب المواد الغذائية، التي كانت معروفة على نطاق واسع بين الدول المجاورة الأخرى. حتى طبق من المطبخ الروسي والطاجيك والأوزبك هي راسخة في الأساس من المطبخ التتار أصبحت شعبية.

أسرار المطبخ التتار بسيطة وراقية في نفس الوقت.

- هناك نقطة ضعف للأطباق الأولى، وبخاصة الحساء والمرق.

وتستخدم على نطاق واسع التتار الدهون -. تفضيل كل من الدهون النباتية والحيوانية، لا ننسى السمن والزبدة، وهي مليئة دائما مع الطعام.

- الناس التتار تستبعد عمدا الكحول وبعض اللحوم من النظام الغذائي، مشيرا إلى التقاليد المرتبطة المعتقدات الدينية.

- إعداد أطباق من التتار ويتم المطبخ بشكل حصري في الغلايات والمراجل. إن اختيار هذه الطريقة للطهي نظرا لنمط الحياة البدوية من الأجيال السابقة.

- التتار يفضلون الحلويات وقدم ماكرة في شكلها الأصلي، مع حشوات مختلفة، تقدم مع يشرب الشاي عطرة.

- التتار تختار للوضع في تفضيل لالقلي التقليدية. الحفاظ بالتالي على المواد المغذية في الطعام. ترك مركز "الطعام الأكثر صحية وصحية".

أسرار المطبخ التتار. وصفات من الأطباق الوطنية

وصفات متنوعة للغاية ومثيرة للاهتمام. معظمهم يحمل الكثير من أسرار وأسرار أجيال من الشعب التتري. قائمة أطباق التتار، والتي يفضل عموما، هو ثابت في جميع الأوقات.

وحسب التقاليد، وتشمل:

- فطائر مصنوعة من العجين غير مختمر مع إضافة بذور القنب في اللحم المفروم أو الخضار.

- فطيرة مع لحم البط مع الأرز والبصل.

- مرق يسمى "Shurpa"، التي تتألف من المعكرونة واللحوم والخضروات.

- طبق مع الخضار واللحوم - بورصة عمان.

- فطيرة بالدجاج والبصل والبطاطا كما ملء يسمى "Elesh".

- الأرز، الذي يعد في مرجل حصرا من لحم البقر أو الضأن.

- النقانق "tutyrmu" صنع في المنزل من مخلفاتها مع التوابل.

- حساسية يسمى "تشاك-تشاك"، مصنوعة من العجين مع العسل.

- الفطائر المقلية فطائر اللحم مليئة اللحوم.

- مشروب "عيران" التي تنتجها تخمير منتجات الحليب المخمرة.

برنامج "أسرار المطبخ التتار"

يمكن أن ينظر إليه وصفات مختلفة من المأكولات التتار في البرامج التلفزيونية شعبية بث الآن على شاشة التلفزيون. وكقاعدة عامة، في هذه الحالة يتم اختيار، الذواقة مثيرة للاهتمام وذات الصلة الذين يتوقون أسرار الكشف، وصفات وأسرار جديدة المطبخ التتار.

على سبيل المثال، بين التتار هو الرأي الشائع أن الضيوف والأصدقاء في الاحتفالات والاحتفالات تحتاج بالضرورة لخدمة الحليب والحبوب والحساء النباتي، والزلابية، ولكن فقط مع المرق. ودعا "الزلابية" شعب التتار يعني إلى جانب منتجات اللحوم المطبوخة المعتادة مع اللحم المفروم والزلابية مع حشوات مختلفة.

الشعرية التتار ( "رمادي tokmach")

في واحدة من "أسرار المطبخ التتار" برنامج TV المخرج الشهير والمنتج البارزين ايجور Konchalovsky المشتركة وصفته لالشعرية التتار.

"Tokmach" هي واحدة من أطباق التتار التقليدية التي يمكن أن تطبخ مع اللحم أو الدجاج أو مرق الفطر. ومن الممكن أن يعد كل من مرق اللحم تستكمل مع الشعرية، ومما يزيد من البطاطا مرق. الشعرية للاستعمال الغذائي، وكقاعدة عامة، في شكلها الكلاسيكي، ولكن يمكنك أيضا استخدام المعكرونة في شكل من الأشكال الماس والساحات أو المستطيلات.

لطهي الطبق، وكنت في حاجة الى كمية معينة من المعكرونة على استعداد لتغفو في مرق أو الحليب، ويغلي لبضع دقائق بعد أن العائمة.

منتجات الطحين

واحدة من السمات المميزة لأطباق التتار وفرة من المعجنات. للراغبين في تتارستان (أسرار المطبخ التتار)، ونعرف أن الخبز من الزمن القديم وحتى يومنا هذا يعتبر المنتج المقدس، يرمز الرخاء وسلامة الأسرة. محجوزة أنها لاستخدامها في المستقبل، وخدم في كل وجبة.

من جانب الطريق، واحدة من أسرار المطبخ التتار هو إضافة الحليب إلى الدورة الأولى، وجود أي إلزامي في حفلات العشاء والمناسبات الخاصة. على سبيل المثال، نفس الشعرية محلية الصنع أو shourpa بإضافة منتجات الحليب يصبح أكثر سخاء بكثير والمذاق.