مطاعم نوفيكوف. مطاعم نوفيكوف الجديدة

من بين العديد من المطاعم الشهيرة والناجحة كانت روسيا وانكلترا بين أول هو اسم أركادي نوفيكوف - رجل الأعمال الروسي، الذي خلق مجرة كاملة من المؤسسات المعروفة اليدين - من محترم والنخبة ( "بسكويت" أو "رويال هنت") إلى بسيطة وديمقراطية ( "Elki- العصا "). على مر السنين، المطعم نوفيكوف في شارع تفرسكايا في قلب موسكو، فضلا عن غيرها من المؤسسات، وتقع في الأحياء الراقية في العاصمة والمدن الرئيسية الأخرى، بما في ذلك لندن، وتنتج باستمرار جدلا واسعا بين هذه المشاريع إلى الابتكار والأصالة.

سيرة أركادي نوفيكوف والوظيفي في وقت مبكر

قبل أن يصبح صاحب المطعم كان نوفيكوف نفسه إتقان قاسية من مدرسة الطبخ. تخرج من مدرسة الطهي العادية موسكو وأكاديمية. بليخانوف على التخصص "اقتصاديات الغذاء." ثم ذهب للخدمة في الجيش، حيث كان كان بضعة أشهر ليتم تدريبهم في مدرسة الكلب العسكرية والانخراط في الكلاب التدريب أثناء الخدمة. عند عودته أركادي لم يفقد الاهتمام في فنون الطهي، وعملت في مطعم "جامعة" لموقف كوك العاديين، حيث عمل لمدة خمس سنوات. في أوائل '90s أصبح نوفيكوف أول نائب رئيس الطهاة في كبير مطعم في موسكو "هافانا"، ثم دعي إلى موقف مماثل في "أضواء الأولمبية" ومقهى هارد روك.

أركدية نوفيكوفا المهنية في النصف الثاني من 90S

ولكن أيضا لا بأس به مكانة مرموقة في مطعم "جامعة" كان بسيطا جدا لأصحاب المشاريع المستقبلية. في الفترة من 90S تغييرات كبيرة أركادي نوفيكوف يبدأ عمله الخاص، أول بادرة من الذي كان مطعم "سيرينا"، الذي افتتح في عام 1992. أصبح من بين العديد من المؤسسات من "سيرينا" أول عالية الجودة "مكان الأسماك" في موسكو وتعريف الزوار مع أطباق غريبة في ذلك الوقت.

مطعم نوفيكوف أية قائمة، خصوصا إذا كنا نتحدث عن مؤسسات النخبة، هو تحفة حقيقية وتشمل الأطباق التي هي في هذه اللحظة لم يعرف بعد لعامة الناس. في كثير من الأحيان أركادي نفسه يعامل تضمينها في عملية الاختيار للمؤسسة الجديدة، استنادا إلى تجربتها الخاصة والاتجاهات التي تكون موجودة في الأعمال التجارية في الوقت الراهن. لمدة 11 عاما طويلة وشاقة من مطعم نوفيكوف، أي أكثر من 30 مشروعا شكلت مجموعة كاملة من الشركات. هذا هو واحد من أكبر تلك الحيازات في موسكو ولندن.

المطاعم مفهوم أركادي نوفيكوف

ويعتبر أركادي نوفيكوف بحق مؤسس التقاليد والمبادئ التي تعتبر من المعالم السياحية في تطوير الأعمال مطعم حديث. يسمى مثال على المرحلة الأولى "نادي T" مع المطبخ الفرنسي لها. وقد أنشأت هذه المؤسسة نوفيكوف في عام 1994. المطعم يحصل مراجعات إيجابية للغاية، سواء من النقاد ومن الضيوف تقدمهم، ويعتبر أفضل "مكان الفرنسي" لسنوات عديدة في موسكو.

وأركادي يفتح "رويال هنت" في عام 1996، والتي أصبحت رمزا للالمطبخ الروسي بعد انهيار الاتحاد السوفيتي، وعاد الى اهتمام زوارها. يقع المطعم في وسط الطريق السريع Rublevo العذراء، في قرية جوكوفكا، وكما هو معروف لمبهرة من عوارض خشبية، وعربات وبراميل جلود الذئاب والدببة والمطبخ الروسي النبيل ومستوى عال من الخدمة. هنا يمكنك تذوق المعجنات المحشوة باللحم والرنجة تحت معطف "بويار" أو الزلابية السيبيرية من المباراة. على مر السنين، لا ينظر إلى جدران المؤسسات الضيوف رفيعي المستوى، من بينهم بوريس يلتسين وزاك شيراك.

فتحت أخرى المطاعم أركدية نوفيكوفا في 90s من القرن الماضي

أيضا، يتم إنشاء أول الديمقراطي مطعم حانة "الدخان المقدس" في عام 1996، التي تنمو في وقت لاحق إلى سلسلة مطاعم الوجبات السريعة بأكملها. مطاعم نوفيكوف "الدخان المقدس" (أكثر من واحد) - وهو نوع من رمز من المأكولات القومي الروسي يؤكد على الغذاء محلية الصنع وتوفير نوعية الأغذية الصحية. واحدة من المفاهيم المؤسسة هو محور القائمة على خصائص بعض أيام العطل. على سبيل المثال، قبل عيد الفصح المقترحة القائمة الصوم، يوم فطيرة - الفطائر، وخلال دورة الألعاب الأولمبية - خصومات للجماهير. امتياز "الأشجار العصي" وتستخدم في العديد من المدن الروسية.

كما عرض نوفيكوف الموضة لإنشاء مؤسسات الموضوعية والحنين مع قدوم المطعم الشهير "وايت شمس الصحراء" (فتح - 1997). وهو مزين القصص والصور وإطارات من تصوير الفيلم الذي يحمل نفس الاسم. تم بناء مطعم شعبي في الموقع من الاتحاد السوفيتي "أوزبكستان" السابقة، لذلك تركت المطبخ أوزبكستان وأذربيجان والصين. بطاقة عمل "وايت صن" هو بوفيه - dastarkhan (على الطراز الشرقي)، الكباب، وتفحم أكثر من الفحم المفتوحة، وكذلك بيلاو الأوزبكي التقليدي.

مطاعم نوفيكوف، افتتح في 2000s،

في عام 2002، وقد أعطى افتتاح مطعم "بسكويت" شعبية اتجاه جديد في مجال الأعمال التجارية، وهي ما يسمى صالة المؤسسات. أيضا، وهذا العام يصادف حقيقة أنه في هذا الوقت تم تنظيم الاحتباس الحراري "المهندس الزراعي" في Rublevskoye الطريق السريع 6 هكتارات. فإنه لا يزال المورد الرئيسي للمنتجات العضوية في المطاعم نوفيكوف، وكذلك في العديد من الشركات الأخرى التي تلبي موسكو. في عام 2004، وقال انه يدير عدة مشاريع التجزئة وبالتعاون مع رجل الأعمال ليف خاسيس يفتح الفرع الروسي للالفرنسية الأزياء شبكة محلات الطعام والمتاجر الذواقة هيديارد، تنظم شبكة من قسط البقالة "جلوبس الذواقة" ويفتح سوبر ماركت "التنوب-Palki"، وتحقيق منتجات نصف منتهية ويعمل في قطاع السعر المتوسط.

منتصف 2000s في: الاتجاهات الجديدة والمطاعم الجديدة

في المتوسط نوفيكوف عدة مشاريع في السنة. في عام 2005، وقال انه يبدأ في النقطة الثانية من "اليابان الأمهات" و "اليابان الصغير"، جنبا إلى جنب مع "الزعفران" شور البيت، مطعم فرنسي لعارضة، وأيضا يفتح خمس مؤسسات لنوفي أربات: إيطالية "بورتو سيرفو" الكاريوكي شريط "أكتوبر "DJ وشريط" شريط اسود أكتوبر ". جميع في كل شيء منظم لأكثر من 50 مشروعا، التي ينبغي أن تشمل، بالإضافة إلى ما سبق، والمطاعم الجديدة نوفيكوف. من بينها، "فانيلا"، "الجبن"، رائج مقهى، بار GQ، الصين نادي، فضلا عن مشاريع الشبكات: "رئيس ستار"، "كيش مش"، "ليتل اليابان" وغيرها. أصبحت العديد منهم من الحائزين على جائزة من المسابقات الشهيرة، الطهاة هم مشهورة في جميع أنحاء العالم، وأحب أطباق من قبل الجمهور من العاصمة. أصبحت العديد من المؤسسات ومبدع حقا، مثل رائج مقهى، GQ بار أو مطعم "الجبن".

الغداء في "وارف"

من بين العديد من المفاهيم والأفكار المثيرة للاهتمام في واحدة من أكثر فريدة من نوعها وغير تافهة هو، ربما، فكرة "رصيف". هذا المطعم على ضفاف النهر، حيث يقضون إجازة الصيف على الشاطئ يقدم المشروبات والوجبات الخفيفة، وفي فصل الشتاء عندما يتجمد بركة، الضيوف في ستعطي الخيول وتقديم ركوب بعد بحث سبل تطوير النبيذ الساخن. نوفيكوف مطعم "بيير" لديه في قائمته مجموعة متنوعة من الأطباق من البيتزا إلى نوط والرنجة تحت معطف الفرو والسوشي وفات. بالإضافة إلى 50 مؤسسة والمفاهيمي الشخصي "مهندس زراعي"، ورجال الأعمال يملكها أركادي نوفيكوف نوفيكوف الطعام، والتعامل مع تنظيم الأعياد والولائم، شركة المنتجات NRG (توريد المأكولات البحرية)، Mainstreet عبر (قطاع العقارات) وشبكة من محلات الزهور "زهرة ستوديو 55".

نوفيكوف مطعم وبار، لندن

في عام 2012، في اتصال مع تطوير الأعمال والتوسع في سلسلة مطعم افتتح ليس فقط لمطعم نوفيكوف في موسكو، وإنما هو نقطة في لندن. أصبحت المؤسسة البريطانية الأولى تحت العلامة التجارية مطعم نوفيكوف، وتقع في منطقة مرموقة في لندن والجمع بين مجموعة متنوعة من الصينية واليابانية والماليزية، والمطبخ الإيطالي وحانة كبيرة. وكان تشاجر جدا صحيفة ليبرالية الجارديان لكونها البرجوازية جدا، ونتيجة لذلك، الشهيرة في جميع أنحاء العالم، وأصبحت ناجحة جدا.

في منتصف الصيف فتح 2013th نظيره الروسي نوفيكوف مطعم وبار، والتي تتميز رثاء والغطرسة. مرة واحدة، في عام 2013، وأيضا في لندن، مطعم نوفيكوف يفتح Rextail. تركيزه الرئيسي وطبق التوقيع - شرائح اللحم اللحوم على أعلى مستوى، بما في ذلك شرائح اللحم لحم الثور الايرلندية، فضلا عن أطباق السمك ولحم الغزال. الشيف هذا المطعم يخدم الانكليزي أدريان مارتن، الذي يعامل ثابت - سمك القد الأسود المعطرة وطفل مشوي.

منتجات وتقنيات الطبخ في المطاعم أركادي نوفيكوف. المشاركة في مؤسسات المسابقات الدولية

يركز نوفيكوف المجموعة ليس فقط على إعداد التكنولوجيا، ولكن أيضا على نضارة الخام ونوعية استثنائية. كما ذكر سابقا، المنتجات ذات المنشأ النباتي في مطعم يسلم الخاصة شركة رجل الأعمال التجارية "مهندس زراعي"، ولكن، على سبيل المثال، يتم جلب الأسماك في بالطائرة. أما بالنسبة للتقنيات الطبخ فريدة من نوعها، بعد ذلك، على سبيل المثال، على براءة اختراع مقهى Novikovskaya كرسبي كريم دونات ولديه خط الانتاج الخاصة بها، وتقع في المقهى. وظائف الطهي وورش العمل الفردية نوفيكوف المجموعة بعرض سنويا في المهرجان الدولي من أفضل المطاعم في العالم - الذوق. المطبخ عموم آسيا هي مؤسسة السيد لي، و "الجبن" الايطالية تستعد أطباق السمك واللحوم اللذيذة.

المطاعم الطهاة

بين طهاة العديد من الطهاة الموهوبين العملاق المطعم الذين عملوا في جميع أنحاء العالم. نادي الصين المسؤول عن المطبخ أندري ليخاشيف، الذي يمكن أن يسمى نوط باس البحر البرية، حليب الماعز، يخبز في فرن الملح يضرب، بطة بكين، التي تعتبر واحدة من أكثر "صحيحة" في موسكو. ومن الجدير بالذكر، والمطبخ عموم آسيا نوفيكوف مطعم وبار الشيف ضيفا خاصا من لندن ساى Yamaoka. مطعم "الجبن" هو الطاهي الشهير ميركو Dzagiev، وذلك بفضل هذه المؤسسة التي هي واحدة من الأماكن الإيطالية الأكثر شعبية في موسكو. وتجدر الإشارة أيضا مطعم "Nedalniy الشرق" مع مطبخ مفتوح، حيث يجد الزوار أنفسهم على نفس المستوى مع الطهاة ومشاهدة الطبخ. وخلافا لغيرها من أصحاب معروفة من هذه المنشآت، أركادي نوفيكوف، الذي المطاعم هي لا مثيل لها، وليس في بعضها البعض، ورعاية الداخلية فريدة من نوعها، مطبخ، القائمة والمفهوم. حتى الآن، رجل الأعمال أن يحسب له أكثر من 50 المشاريع الناجحة، وفي صيف عام 2012، احتفلت الشركة بالذكرى السنوية 20th.