ما الذي يجعل القهوة؟ حيث أنها تجعل القهوة؟ إنتاج القهوة الفورية

على عكس الشاي التي تم يخمر من النباتات الأكثر تنوعا (الأعشاب والزهور أو التوت)، قدمت القهوة حصرا من الحبوب روبياسي شجرة العائلة (روبياسي). لكن على الرغم من ضيق الأنواع، جلبت مربي أصناف كثيرة من هذا، وشرب صباح منعش لذيذ. سجي تاريخ اكتشافه في الأساطير. المسار، وهو ما فعله من إثيوبيا إلى الجداول من متذوقي الأوروبية، كان طويلا ومحفوفا بالمخاطر. دعونا نتعلم من ما يجعل القهوة، وما عملية من الحبوب الحمراء من أجل أن تتحول إلى الشراب الأسود عطرة مع كريما جميلة.

أسطورة اختراع

أسطورة تقول ما يلي: A كالدي، لاحظ راع إثيوبي الماعز له بعد تناول أوراق الشجر والتوت البني المحمر من شجرة البن، تصبح قوية وهاردي. وتحدث عن رئيس الدير من النبات، والتي قررت في محاولة للتأثير الحبوب على الرهبان، مما اضطر مضغ الثمرة المرة قبل صلاة الغروب. وفي وقت لاحق علمت الرهبان لتجف ومشوي البذور، وطهي للخروج منه شرب. وكان نحو منتصف القرن التاسع. وهكذا بدأت تدجين الأشجار البرية مع الحبوب جميلة. ولكن لفترة طويلة، لا أحد خارج إثيوبيا لم يكن يعرف ما يجعل القهوة.

القصة الحقيقية

لفترة طويلة التوت الخام يمضغ فقط، وتلقى منها البهجة. ثم تعلمت في اليمن وكيفية تقديم المشروبات المصنوعة من الفاصوليا الخضراء المجففة. "Kishr" أو "geshir" وتسمى أيضا "القهوة البيضاء". الحبوب التي تنتجها الضغط. وكان هناك أيضا طريقة شائعة لخلط التوت المضروب مع الدهون الحيوانية. تمت إضافة كتلة القليل من الحليب، طوى الكرات التي سلكت الطريق لرفع لهجة والتجدد. من جانب الطريق، والأخضر (الخام) القهوة حرق الدهون الزائدة تماما. والآن، يتم استخدامه مع الإضافات المختلفة في مجال التغذية لإنقاص الوزن. أن الذي يجعل القهوة الخضراء - الذرة الخام - ثم بدأ لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. بعد اجتياز المعالجة الحرارية، وأطلق سراح التوت رائحة ونكهة غنية، طحن غرامة. مروي مثل مسحوق العربية بالماء وتقديمهم ليغلي. تناول الطعام والمشروبات بدون سكر، إضافة مجموعة متنوعة من التوابل (الزنجبيل، الهيل، القرفة). ولكن قبل القرن الثاني عشر العرب للحفاظ على احتكار إنتاج القهوة.

مسيرة النصر في جميع أنحاء المعمورة

من سجلات تركية معروفة عندما تم افتتاح أول متجر التخصص الشراب. اسطنبول "كيفا هان" فتحت أبوابها للعملاء في 1475. وهي أيضا عاصمة الإمبراطورية العثمانية ينتمي إلى فكرة المقاهي العامة: تم افتتاح أول واحد في 1564. في أوروبا، جلب الحبوب التجار الإيطالي، شرائها في الموانئ التركية. ولكن الشراب شعبية خاصة لأنه يستخدم نسخ من العرب، بدون سكر. لكن كل ذلك تغير في 1683 مع الحصار القادم من فيينا من قبل الأتراك. قضى الأوكرانية يوري القازاق، فرانز Kulchytsky قوات الحلفاء إلى المحاصر وإلى جر الأتراك من الفرار. اعترفت جائزة القوزاق مواطن فخري في فيينا، وقدم له العدو الأيسر من جورجيا - 300 كيس من الحبوب البني المحمر. كان KULCHYTSKY لا يكفي لتعرف ما الذي يجعل القهوة، كان عليه أن يجعل على نحو ما فيينا المدمنين على هذا المشروب. لذلك، يعتبر القوزاق سريعة البديهة أيضا مخترع الإعلان. ورجح إضافة السكر وشراب الحليب. صاحب أول حدث ترويجي ترتبط مع الخبز، أن كل وطني يراه مناسبا لتناول الطعام (مع فنجان من القهوة، وبطبيعة الحال) لاحياء ذكرى الانتصار على الأتراك. افتتح Kulchytsky بيت قهوته في فيينا في عام 1684. وبعد سنوات قليلة اكتسبت مؤسسة مماثلة في باريس - كان صاحب مقهى لو Procope باسكال نفسه. فرنسا - رائدة في المجال الإعلامي المعترف بها - ببساطة محكوم القهوة على النجاح في جميع أنحاء العالم.

توسيع نطاق الأشجار

وعلى الرغم من ازدهار في جميع أنحاء أوروبا، وتركزت إنتاج البن العالم في شمال أفريقيا. ولكن الحجاج العالم الإسلامي ذهب إلى مكة ليس فقط للحج. في السابع عشر من هذا المسافر المهربة شتلة شجرة البن في الهند. في نفس الوقت تقريبا، جلب التجار الهولنديين المصنع على جزيرة جاوة وسومطرة. في بداية القرن الثامن عشر تحاول الفرنسية لفرض زراعة البن في جزيرة بوربون (اليوم ريونيون). لذلك تم تقويض ليس فقط حكرا على العرب. واتضح أن في إقليم نمو الأشجار تغير طعم القهوة. هناك أصناف "بوربون العربي" (مع نفس الاسم الجزيرة)، الجبال الزرقاء (من المدرجات الجبلية في جامايكا)، وغيرها.

ما الذي يجعل القهوة

روبياسي روبياسي شجرة عائلة لديها أكثر من تسعين الأنواع. ولكن اثنين فقط تستخدم في هذه الصناعة. ومن كافيا ارابيكا وكافيا كانيفورا. وغالبا ما تسمى النوع الثاني روبوستا أو الشراب الكونغولي. ويستند إنتاج البن العالمي للالعربي. في هذا النوع من الحساب لمدة 69٪ من إجمالي حجم الإنتاج. العربي لطيف من جميع النواحي: رائحة، والذوق، رغوة عالية. الحبوب ممدود لديها خط منحني على شكل بريد إلكتروني S. لكن روبوستا يحتوي على أكثر من الكافيين، وبالتالي أفضل تستعد. انها تنمو، على عكس العربي على ارتفاع 600 متر، فهي متواضع ومقاومة للآفات. Bystrorastushy حسابات هذا النوع حوالي 29٪ من إنتاج البن العالم. اثنين في المائة المتبقية مكلفة للغاية لتصبح المنتج الشامل. وهكذا، هذا النوع من "قهوة الكوبي لواك" يحتاج لتمريرها من خلال الجهاز الهضمي المسالك الزباد الوحش النخيل. معلومات عن العملية التقنية ذاتها «القهوة القرد» الحبوب أصناف.

حيث أنها تجعل القهوة؟

وفي هذا الصدد، ينبغي للمرء أن يميز بين الدول التي تنمو الأشجار والحصاد، والدولة التي الحبوب هي العملية التكنولوجية المعقدة لتحميص وطحن والتغليف. بعد كل شيء، وطعم ورائحة المشروب يعتمد إلى حد كبير على كيفية انها مستعدة الحبوب: مختلطة يمزج المثلى، وجلبت الى الدرجة المطلوبة من التكليس، قد خلقت كل الظروف من أجل الحفاظ على أقصى قدر من نكهة. وتزرع الحبوب في أكثر من 60 بلدا في جميع أنحاء المناطق المناخية الاستوائية والمدارية. زعيم معترف بها في إنتاج البن - البرازيل. ويشكل نحو 40٪ من إجمالي الإنتاج. في البلدان المصدرة للحبوب تنقية فقط من قذائف الطبيعية والمجففة. يتم نقلها في المنطقة الخضراء - أ - الجبن.

أقرب إلى المستهلك

في قرننا الباطل ويعمل العديد من العلماء حول كيفية جعل المنتج بشكل أسرع وأسهل للاستعداد. ومن مفاجآت كثير من الناس القهوة: لأنه بالنسبة لهم، وعملية جدا لإعداد المشروبات - شعيرة دينية. ومع ذلك، إذا كان في عجلة من امرنا للعمل، من المهم في أسرع وقت ممكن للحصول على النتيجة. بعد كل شيء، كيف القهوة الفورية؟ مجرد صب مسحوق مع الماء المغلي. الذين يحبون القهوة الحلوة، يصب في كوب من السكر قبل إضافة الماء. وبعد ذلك يمكنك صب قليلا من كريم أو الحليب. البن القابل للذوبان صدر ظهر في عام 1899. تم إنشاؤه من قبل ماكس Morgentaller، وهو كيميائي من سويسرا. ومنذ ذلك الحين، واستغرق الأمر أكثر من مائة عام، وخلال تلك الفترة إنتاج القهوة الفورية لا يزال قائما. وقد عمل العلماء بجد لضمان تقريبي أقصى نكهة المشروبات المنتجة من مسحوق الكيميائية ليخمر الطبيعي من الحبوب المطحونة.

الحصار caffeic

وقد حدد العلماء مادة المسؤولة عن تنشيط وتأثير "الصحوة" من هذا المشروب المدهش. هذه السلسلة من قلويدات البيورين، والتي، بالمناسبة، إذا كنت تستهلك الشراب في كثير من الأحيان، فإن الجسم ينتج الاعتماد. الكافيين، الثيوفيلين والثيوبرومين أيضا أن يسبب الأرق ويقفز في ضغط الدم. لذلك، أجرت دراسة أجراها علماء في اتجاه الحد من الأثر السلبي للشرب على الجسم. في القيام بذلك، وساعدوا في القضية. سفينة واحدة تحمل القهوة إلى أوروبا، واشتعلت في عاصفة. ونتيجة لذلك، حصلت الثقوب الصغيرة مياه البحر في الانتظار وثبط إلى حد ما الحمولة. مالك لم تريد أن تتخلى تماما مثل ذلك، واستغرق خبير القهوة، الكيميائي الألماني لودفيغ Rozemusu. وقال انه درس الحبوب وفوجئت أن نجد أن المشروب لم تفقد طعمها والصفات العطرية، ولكن ... فقدت تماما قلويدات غير المرغوب فيها .. الآن ربما يمكنك معرفة كيفية جعل القهوة منزوعة الكافيين. بعد تلقى Rozemus على براءة اختراع في الولايات المتحدة، وهذه الحبوب "غير مؤذية" من المعروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

القهوة في روسيا

في أوكرانيا، وذلك بسبب الغزو التركي من القهوة معروفة منذ زمن طويل. ولكن في روسيا بدأ لاختراق فقط في عهد أليكسي ميخائيلوفيتش. ومع ذلك، ثم انه كان يستخدم حصرا باعتبارها الدواء المر الصداع النصفي وغيرها من الأمراض. بطرس الأول طريقة تطوعية المتأصلة في محاولة لتنفيذ "kofiya شرب" في المحكمة. كما يدعي المؤرخون الملك "تقريب إلى أوروبا"، البويار له أن حلق لحاهم بالقوة وتسقى بها "الطعم المر." في 1703، تم افتتاح أول مقهى في سانت بطرسبرغ. لكن الموضة للشرب - على الأقل في أعلى دوائر - أدخلت الإمبراطورة إليزابيث. انها ليست فقط تستهلك kofy بكميات كبيرة، ولكن أيضا يجعل له دعك التجميل.

إنشاء إنتاج البن في روسيا فكرة جيدة للغاية. على سبيل المثال، في تفير Paulig مصنع قوية منذ عام 2011. هناك كامل دورة التصنيع من الحبوب من أمريكا الجنوبية والوسطى والهند. أولا، اختيار المواد الخام ويمر المزج. ثم يتم المقلية التوت الخضراء بدرجات متفاوتة، يتم إرسالها إلى طريقة طحن، وفراغ معبأة.

prozharka

حسنا، في النهاية، دعونا ننظر في كيفية طهي وشراب لذيذ. ما القهوة من الأفضل أن تختار؟ ذلك يعتمد على أين أنت ذاهب لإعداد شراب - في كنكة التقليدي، نبع ماء حار أو آلة التصفية، إسبرسو أو الفرنسي الصحافة. وعلى سبيل مستقلة والتحميص، وطحن. هناك أربع درجات من المعالجة الحرارية من الحبوب. تحميص الاسكندنافية - أضعف. الحبوب هي مخضر. أقوى - فيينا والفرنسية والإيطالية. يستخدم تحميص الاسكندنافية لإعداد المشروبات في الفرنسية الصحافة (قارورة خاصة حيث يفصل مصفاة سميكة). داكن، أسود تقريبا "الإيطالي" الحبوب المنتجة لماكينات إسبرسو.

الطحن

FOR MORE من الحبوب الصغيرة، بقدر ما يعطي نكهة. إذا كنت طهي كنكة القهوة (المعروف أيضا باسم هذه الأواني الفخارية - تركي)، تحتاج إلى طحن الحبوب صغيرة جدا، في الغبار. وسحق الحبوب الخشنة مناسبة للالفرنسي الصحافة أو ماكينات صنع القهوة فلتر نوع. فمن الأفضل لشراء الحبوب المحمصة. بعد كل شيء، مهما حفظ مسحوق طحن، لا يزال بعد يفقد بعض الوقت نكهته الرائعة. لطهي الطعام والشراب لذيذ، ورائحة الذي يداعب فتحتي الأنف، وليس فقط أهل بيتك، ولكن أيضا الدول المجاورة والحبوب الراتنج مباشرة قبل الاستعمال.

ما إذا كانت هناك القهوة سريعة الذوبان جيدة؟

كل ما سبق يتعلق الأمر الحبوب الطبيعية. وكيف يمكن لهذه مسحوق مريحة؟ هل يستطيع أن يجيب على متطلبات عالية لطعم ورائحة؟ لفترة طويلة الشراب خبراء جوقة المتكررة القاطع "لا!" ولكن الآن، فإن إنتاج القهوة الفورية بعض التقدم. حقيقة أن مسحوق تم الحصول عليها بطريقتين. أولا - ارتفاع في درجة الحرارة، وتسمى أيضا طريقة التجفيف بالرش. ناعما حبة طحن تعامل 04:00 الماء المغلي تحت ضغط من حوالي خمسة عشر الاجواء. ثم، وهذا كان يصفى والبن العضوي obsushivayut الهواء الساخن. أتلقى الوحي المصطنع الشراب الشهير. طريقة جديدة ل"التسامي" هو أن القهوة العضوية المصنعة والمجمدة، وسحق الجليد. ثم مر من خلال نفق مخصص حيث تبخرت الثلوج في الخلاء، وتجاوز حالة سائلة. هذا الأسلوب يجعل من الممكن للحفاظ على كل طعم القهوة الطبيعية.