قائمة المطعم - ما يجب أخذها في الاعتبار عند تجميع؟

مطعم الأعمال تكتسب شعبية. وليس من المستغرب: سيكون هناك دائما أشخاص، والوقوف في لوحة الوطن تفضل على نحو متزايد الخدمة الكاملة. ومع ذلك، ورجل الأعمال بداية لجعل قائمة المطعم لمؤسسته قد جذبت المزيد والمزيد من الزوار؟ ما لم يكن، بالطبع، لا يتم إنشاء شركة الكهرباء على مبادئ الانتخاب، في وضع خطة عمل وتطوير المواد الغذائية كل هذا يتوقف على الإمكانات الإبداعية للمستثمر.

لتم كتابة القائمة في المطعم مهنيا، خلاق وكان واضحا للعميل، صاحب المطعم ضروري لفهم في المجالات التالية: التسويق، والإدارة، والعمل، معرفة المنتج، وعلم الجمال والتصميم. أول شيء، بالطبع، هو تحليل الأماكن المنافسين ومحاولة فهم نقاط القوة والضعف. دون تسويق الأبحاث، والتي قد تشمل أيضا تحليل المنافسين من القائمة مطعم، فإنه سيكون من الصعب السيطرة عليها. محاولة لإعادة تدوير خلاق علم منافسيه عملك والشركاء المحتملين.

على هذا الأخير هو أيضا يستحق التفكير مقدما. بعد كل الأطباق التي ستعرض في القائمة مطعمك ينبغي أن تكون متاحة خلال مدة أقصاها 30 دقيقة. ولذلك، فمن الضروري أن تأخذ الرعاية من وجود المبلغ المطلوب من المنتجات الطازجة وتوافرها. هذه نقطة مهمة للغاية. بعد كل شيء، وإذا كان في قائمة المطاعم المكررة سوف تكون المنتجات الغريبة، يجب أن تكون نضارة لا يرقى إليها الشك. لا antiadvertising أسوأ من التسمم الغذائي حتى زائر واحد. لذلك فمن غير المستحسن أن تدرج في قائمة المطعم، الأطباق في توافر المنتجات التي لا يوجد اليقين. ولكن ماذا عن موردين موثوق بحاجة إلى رعاية قبل الافتتاح.

وبطبيعة الحال، فإن الكثير سيعتمد على الطباخين ومهاراته. ومع ذلك، التنوع المفرط وعدم تجانس المواد الغذائية يمكن ان تلعب مزحة قاسية. فمن الأفضل أن يبقى في تقليد الرائدة واحد، وجميع الإضافات على التفكير بنفس الطريقة. على سبيل المثال، الروسية القائمة مأكولات المطعم لا يمكن تصوره بدون مخلل الملفوف والمخللات، والكعك والفطائر، بورش، okroshka. ومع ذلك، إضافة إلى ذلك، يقول، تيراميسو أو نوط سيكون غير مناسب. سيكون من الأفضل إذا كنت والوجبات الخفيفة والحلوى في قائمة المطاعم سيجتمع الفكرة الأساسية. إذا اخترت المطبخ وطني مختلف، أو الرهان على الصعيد الدولي، وهناك أيضا أهمية الامتثال لهذا الاجراء. سيتوقف الى حد كبير على توافر منتجات محددة بدقة في منطقتك.

فمن المستحسن أن يتوافق مع التصنيف العام في الأطباق خريطة. المقبلات الباردة، والساخنة، الحساء، الأطباق الرئيسية (اللحوم، الأسماك، لعبة، الدواجن) والحلويات - وهذه هي المكونات الرئيسية للكل قائمة. بالطبع، يمكنك إضافة و "طبق اليوم" و "توصي الشيف"، ولكن بعد المحتوى الرئيسي أن مدروسة.

أما بالنسبة لعلم الجمال، وتصميم قائمة المطعم يرتبط ارتباطا وثيقا مع المفهوم الشامل. أحيانا يأخذ شكل كتاب في جلد جميل أو غطاء خشبي. في مؤسسات أخرى يفضلون مغلفة ورقة A3 أو A4 (السابق قد تكون أيضا بمثابة لوحات بطانة). ولكن الفكرة العامة هي أن تتبعها. إذا كنت من المطبخ الروسي، واختيار الخطوط المناسبة، فمن المناسب لتبدو وكأنها حرف (مطرزة قبعات). الألوان المفضلة - بروح Khokhloma (الأسود والأحمر، والذهب، والأخضر) أو Gzhel (الأبيض والأزرق والأزرق الفاتح)، إذا كان من المتوقع المؤسسة في نمط الشعبية مع مقاعد خشبية، موقد.