تاريخ اكتشاف الفيتامينات ودراستهم

لقد كان أكثر من مائة سنة منذ ذلك الحين، كما الفيتامينات المدرجة في حياة الجميع تقريبا على هذا الكوكب. ومع ذلك، قلة من الناس تعرف أن ما مجموعه 13 مجموعات من المواد هي من هذا القبيل. يعتبر الآخرون أن يكون التشابه الوحيد. وأكثر خطورة للجسم لتوليف الفيتامين؟ ما هو تاريخ اكتشاف الفيتامينات وأهميتها؟

ما هي الفيتامينات؟

كذلك، ما هي الفيتامينات؟ حيث ينشأ تاريخ اكتشاف الفيتامينات؟ لماذا تكون هناك حاجة إليها لدعم الحياة الكاملة؟

على عكس الكربوهيدرات والأحماض الأمينية و الأحماض الدهنية غير المشبعة، والفيتامينات ليست قيمة الطاقة للجسم، ومع ذلك، والمساهمة في تطبيع الأيض. طريقة الحصول عليها في الجسم وتناول الطعام، والملاحق وحمامات الشمس. وهي تستخدم لتحييد خلل أو نقص في المعادن المفيدة. وظائف رئيسية هم: المساعدة kolifermentam، والمشاركة في تسوية الأيض، ومنع ظهور المتطرفين غير مستقرة.

وقد أثبت تاريخ اكتشاف الفيتامينات أن هذه المواد تختلف في تركيبها الكيميائي. ولكن، للأسف، فإنها لا يمكن أن ينتجها الجسم في الكمية الصحيحة.

ما هو دور الفيتامينات

كل فيتامين فريد من نوعه، وأنه من المستحيل أن تجد بديلا. كل شيء ويفسر مجموعة محددة من الميزات التي تنفرد بها واحدة تؤخذ على حدة الجوهر. لذلك، إذا كان الجسم يواجه نقصا في الفيتامين، هناك عواقب واضحة: نقص الفيتامينات، واضطرابات التمثيل الغذائي، وأمراض.

لذلك، من المهم لتصحيح والتغذية المتنوعة والغنية، بما في ذلك في النظام الغذائي الخاص بك على أساس يومي لا يقل عن الحد الأدنى من المنتجات المخصب مع العناصر النزرة مفيدة.

على سبيل المثال، والفيتامينات، والانتماء إلى مجموعة B، تؤثر على الأداء السليم للجهاز العصبي، ودعم عمل الجهاز المناعي، كما يساعد الجسم في الوقت المناسب لاستبدال وتحديث الخلايا.

ولكن لا تخافوا، إذا لاحظت أن الغذاء الخاص بك هو الكامل من الفيتامينات ليست كافية. معظم الناس الحديث تجربة عجزهم. للتعويض عن التوازن الصحيح ليس فقط لتناول الطعام، ولكن أيضا لتطبيق الفيتامينات المعقدة.

كيف يأتي الناس إلى الفيتامينات

تخيل، قبل نهاية القرن ال19، وكثير من الناس لا يدركون حتى شيء من هذا القبيل كما الفيتامينات. انهم لا مجرد تعاني من نقص في المواد الغذائية، ولكن أيضا بمرض خطير، وغالبا ما توفي. كيف اكتشاف الفيتامينات؟ لفترة وجيزة تحاول أن تقول عن عمل الأطباء وملاحظاتهم والاكتشافات في هذا المجال.

وكانت الأمراض فترات "dovitaminnyh" الأكثر شيوعا:

• "البري بري" - المرض الذي أصاب سكان جنوب شرق آسيا، جنوب آسيا، حيث تم مصقول مصدر الطاقة الرئيسي، الأرز معالجتها.
• الاسقربوط - ادعى المرض على حياة الآلاف من البحارة.
• الكساح، التي عانت سابقا من الأطفال فحسب، بل أيضا الكبار.

الناس مات من قبل عائلات بأكملها، فإن السفن التي لا يعود من السباحة بسبب وفاة جميع أفراد طاقمها.

واستمر هذا حتى 1880. حتى يحين الوقت الذي N. I. Lunin جاء إلى استنتاج مفاده أن تحتوي العديد من الأطعمة في تكوينها مادة الحيوية للإنسان. وعلاوة على ذلك، وهذه المواد هي التي لا غنى عنها.

الاسقربوط - مرض البحارة القديمة

تاريخ اكتشاف الفيتامينات يحتوي على العديد من الحقائق تشير إلى خسارة الملايين من الدولارات. وكان سبب الوفاة الاسقربوط. في حين أن المرض كان واحدا من أفظع وقاتلة. لا أحد حتى لا يستطيع يعتقدون أن المذنب - النظام الغذائي الخاطئ ونقص فيتامين C.

ووفقا للمؤرخين المثالي، ادعى الاسقربوط فقط في هذا الوقت من الاكتشافات الجغرافية أكثر من مليون البحارة. والمثال النموذجي يمكن أن يسمى رحلة استكشافية إلى الهند، والذي أقيم تحت إشراف فاسكو دي جاما: معظم المرضى ومات من أفراد الطاقم 160.

كان J. كوك المسافر الأول، الذي عاد إلى نفس جزءا من الفريق الذي غادر من المرسى. لماذا لا يتعرض أفراد الطاقم إلى مصير كثير من الناس؟ جعلت J. كوك التموينية اليومية من مخلل الملفوف. انتهج سبيل المثال من Dzheymsa ليندا.

بدءا من عام 1795 المنتجات ذات المنشأ النباتي والليمون والبرتقال وغيرها من الحمضيات (مصدر فيتامين C)، وأصبحت عنصرا إلزاميا من "سلة الغذاء" من البحارة.

التي جاءت الحقيقة تجريبيا

قلة من الناس تعرف ما يبقي سر تاريخ اكتشاف الفيتامينات. باختصار نستطيع أن نقول هذا: في محاولة لايجاد وسيلة للخلاص والعلماء والأطباء جربت على البشر. سعيد واحد: أنهم كانوا غير ضارة بما فيه الكفاية، ولكن لا إنسانية من حيث الأخلاق الحديثة والأخلاق.

أصبحت التجارب على البشر الشهيرة في 1747 طبيب اسكتلندي جورج. يند.

ولكن هذا لم يحضر من تلقاء نفسها. وأجبر الظروف: على متن السفينة التي كان يعمل، وباء داء الاسقربوط. في محاولة لايجاد وسيلة للخروج من هذا الوضع، واختار ليند عشرين بحارا المرضى، وقسمها إلى عدة مجموعات. وأجري العلاج على أساس هذا التقسيم. المجموعة الأولى إلى جانب العرفي وجبة تغذية عصير التفاح، ثاني - ثالث مياه البحر - الخل، الرابعة - الحمضيات. المجموعة الأخيرة - الشخص الوحيد الذي نجا من كل 20 شخصا.

ومع ذلك، كانت التضحيات البشرية لم تذهب سدى. نظرا للنتائج التي نشرت التجربة (أطروحة "علاج داء الاسقربوط") وقد ثبت لتحييد قيمة الاسقربوط الحمضيات.

ظهور مصطلح

تاريخ اكتشاف الفيتامينات يقول بإيجاز عن نشأة مصطلح "فيتامين".

ويعتقد أن السلف هو C. فونك، خص فيتامين B1 في شكل بلوري. بعد كل شيء، هو الذي أعطاها اسم فيتامين المخدرات.

التغييرات عصا المقبلة في مجال "فيتامين" اتخذت مفهوم D. دروموند، افترض أنه من غير المناسب لدعوة كل كلمة المغذيات الدقيقة التي تحتوي على الحرف "e". موضحا أنه من حقيقة أنه ليس كل منها تحتوي على حمض أمين.

بالضبط المكتسبة vitamayny اسم الفجور "فيتامين" بالنسبة لنا. وهو يتألف من كلمتين اللاتينية: "فيتا" و "آمين". أول وسيلة "الحياة"، والثانية تتضمن اسم المجموعة الأمينية من المركبات الآزوتية.

استخدام المستمر أدرج كلمة "فيتامين" فقط في عام 1912. حرفيا، وهو ما يعني "مادة اللازمة للحياة."

تاريخ اكتشاف الفيتامينات: مصادر

أصبح نيقولاي لونين واحد من أول الناس للتفكير في دور المواد المستمدة من الغذاء. المجتمع العلمي في ذلك الوقت اتخذت فرضية وجود طبيب روسي استقبالا عدائيا، فإنها لم تؤخذ على محمل الجد.

ومع ذلك، فإن حقيقة ضرورة وجود نوع معين من المعادن مركبات اكتشفت لأول مرة لم يكن غير Lunin. اكتشاف الفيتامينات والمواد الأخرى لا غنى لهم انه حدد تجريبيا (في حين الفيتامينات لم ترتديه أسمائهم الحديثة). وكانت فئران التجارب. بعض اتباع نظام غذائي يتكون من الحليب الطبيعي، وغيرهم - مصنوعة من الاصطناعية (مكونات الألبان: الدهون والسكر والملح والكازين). الحيوانات التي تنتمي إلى المجموعة الثانية، سقط فجأة مريضا وتوفي.

وبناء على هذا NI اختتم Lunin أن "... في الحليب، بالإضافة إلى الكازين والدهون واللاكتوز والأملاح تحتوي على مواد لا يزال الأخرى الضرورية للتغذية".

أثار موضوع جامعة الكيمياء الحيوية تارتو، KA مهتمة Sosina. أجرى تجارب وجاء إلى نتيجة مماثلة لنيكولاي إيفانوفيتش.

عكست نظرية في وقت لاحق Lunin، وتأكيد ومزيد من التطوير في أعمال الأكاديميين الأجانب والمحليين.

الكشف عن أسباب مرض "البري بري"

مزيد من تاريخ مذهب من الفيتامينات لمواصلة عمل الطبيب الياباني تاكاكي. في عام 1884، وقال انه تحدث عن المرض التي يعاني منها سكان الياباني "البري بري". تم العثور على أصل المرض على مر السنين. في عام 1897، وخلص الطبيب الايرلندي كريستيان إيكمان ذلك، تلميع الأرز، الناس تحرم نفسها من العناصر الغذائية اللازمة، والتي هي جزء من الطبقات العليا من الحبوب غير المعالجة.

بعد فترة طويلة من 40 عاما (في 1936) تم تصنيعه ذلك نقص الثيامين التي تسبب "البري بري". الى جانب ذلك، ما هو "الثيامين" العلماء أيضا لم يأت على الفور. تاريخ اكتشاف الفيتامينات B بدأ مع صدور حبات الأرز، "الحياة آمين" (أو فيتامين vitamayn خلاف ذلك). حدث في 1911-1912. في الفترة 1920-1934، وقد استنتج العلماء صيغة الكيميائية، ودعا "أنيرين".

افتتاح الفيتامينات A، H

إذا اعتبرنا موضوع مثل تاريخ اكتشاف الفيتامينات، ستلاحظ أن الدراسة كان بطيئا ولكنه ثابت.

على سبيل المثال، نقص الفيتامينات، وبالتالي دراستها بالتفصيل فقط من القرن ال19. كشفت ستيب (ستيب) النمو الدافع، الذي هو جزء من الدهون. حدث هذا في عام 1909. وبالفعل في عام 1913، وماك ودينيس كولر خص "عامل A"، بعد سنوات (1916) تم تغيير اسمها عليه اسم "فيتامين أ".

وقد بدأت الدراسة من فيتامين H في عام 1901، عندما كشفت Uilders المادة التي تعزز نمو الخميرة. وعرض لمنحه لقب "السير". في عام 1927 تم اختياره ovidin يسمى "عامل X"، أو "فيتامين H". هذا الفيتامين يمنع عمل مادة الواردة في بعض المنتجات. في عام 1935، وقد تبلورت البيوتين من لعبة البولنج صفار البيض (Kegl).

الفيتامينات C و E

بعد تجارب على ليندا سايلورس قرن لا أحد يعتقد عن السبب يصبح الشخص بمرض الاسقربوط. تاريخ ظهور الفيتامينات، وإنما تاريخ دراسة دورهم تم تطويرها إلا في أواخر القرن ال19. VV وجدت Pashutin هذا المرض البحارة يحدث بسبب نقص بعض المواد الغذائية. في عام 1912، وذلك بسبب عقد في تجارب الطعام خنزير غينيا، علمت هولست وFRÖLICH أن يمنع ظهور مادة الاسقربوط أنه بعد 7 سنوات أصبح يعرف باسم فيتامين C. 1928 شهد تربية الصيغة الكيميائية، تم تصنيعه نتيجة حمض الاسكوربيك.

فيتامين E دور وأهمية بدأ لمعرفة أحدث. على الرغم من أنه يلعب دورا حاسما في عملية الإنجاب. بدأت الدراسة من هذه الحقيقة إلا في عام 1922، وجدت بالتجربة أنه عندما تم استبعاد النظام الغذائي للفئران التجارب الدهون، ثم مات الجنين في الرحم. هذا الاكتشاف ايفانز. وكانت المخدرات الأولى المعروفة التي تنتمي إلى مجموعة فيتامين E ekstraktsinirovany من زبدة الفول براعم. وقد سمي هذا الدواء ألفا توكوفيرول وبيتا، حدث هذا الحدث في عام 1936. وبعد ذلك بعامين، الذي عقد كارير الحيوي لها.

افتتاح الفيتامينات B

في عام 1913 كان بداية الدراسة من الريبوفلافين وحامض النيكوتينيك. وكان هذا العام والتي تمثلت في افتتاح أوزبورن ومندل، الذي أثبت أن الحليب يحتوي على مادة تعزز نمو الحيوانات. في عام 1938 الصيغة للمادة، والتي على أساسها تم تم الكشف عن إنتاج التوليف ذلك. وهكذا تم اكتشافه وتصنيعه اكتوكروم الآن ريبوفلافين، المعروف أيضا باسم فيتامين B2.

تم عزل حمض النيكوتينيك الحبوب الأرز الرائحة الكريهة. ومع ذلك، في هذه الدراسة، وتوقفت. افتتح Antipellagrichesky العامل الوحيد، ودعا في وقت لاحق حمض النيكوتينيك (فيتامين B3) في عام 1926.

تم عزل فيتامين B9 ككسر من السبانخ يترك في 30S وميتشل سنيل. تباطأ الحرب العالمية الثانية أسفل اكتشاف الفيتامينات. لفترة وجيزة إلى مزيد من الدراسة من فيتامين B9 (حمض الفوليك) يمكن وصفها بأنها تشهد نموا سريعا. مباشرة بعد الحرب (في عام 1945)، وجرى تركيبه خارج. حدث هذا بعد العزلة من الخميرة والكبد حمض pteroylglutamic.

في عام 1933 تم فك شفرتها ذلك التركيب الكيميائي للحمض البانتوثنيك (فيتامين B5). وفي عام 1935 تم دحض الاستنتاجات التي غولدبرغ عن أسباب البلاغرا في الفئران. وتبين أن هذا المرض ينشأ من عدم وجود pirodoksin، أو فيتامين B6.

أحدث فيتامين مختارة من مجموعة B هو كوبالامين، أو فيتامين B12. حدث استخراج عامل مضاد لفقر الدم من الكبد فقط في عام 1948.

التجربة والخطأ: اكتشاف فيتامين D

وقد تميز تاريخ اكتشاف فيتامين D عن تدمير الاكتشافات العلمية الموجودة من قبل. كان إلمر Makkolum تحاول أن توضح في كتاباته عن فيتامين A. في محاولة لدحض الاستنتاجات التي توصلت إليها الطبيب البيطري إدوارد ميلانبي، أجرى تجربة على الكلاب. مع الكساح الحيوانات أعطى زيت السمك، الذي تم حذفه فيتامين A. غيابه لم يؤثر على الانتعاش من الحيوانات الأليفة - لا تزال انضاجها.

فيتامين D يمكن الحصول ليس فقط من الطعام، ولكن أيضا بفضل أشعة الشمس. ثبت AF هيس عام 1923.

في نفس العام، بداية من الأطعمة الدهنية كالسيفرول تخصيب الاصطناعي. يمارس أشعة فوق البنفسجية في الولايات المتحدة اليوم.

قيمة كازيميرا فونكا في الفيتامينات الدراسة

بعد الكشف عن العوامل التي تعيق ظهور المرض "مرض البري بري"، تليها دراسة الفيتامينات. ليس آخرا دور في هذا الذي لعبته كازيمير فنك. تاريخ الدراسة من الفيتامينات ويذكر أنه خلق إعداد تتألف من خليط من المواد القابلة للذوبان في الماء من طبيعة كيميائية مختلفة، لكنها متشابهة في وجود النيتروجين فيه.

رأى المقرر فونك ضوء مصطلح علمي كما البري بري. وقال انه لا تجلب سوى له، وجدت وسائل للتغلب عليها، والتحذيرات. وقال انه جاء الى استنتاج مفاده ان الفيتامينات هي جزء من بعض الإنزيمات، مما يساهم في سهولة امتصاصها. كان الفانك بين أول من وضع نظام سليم، نظام غذائي متوازن، وتحديد الاحتياجات اليومية من الفيتامينات الأساسية.

خلق كازيمير فنك بعض نظائرها الكيميائية من الفيتامينات الموجودة في المنتجات الطبيعية. ولكن الآن جنون من الناس في هذه نظائرها يخيف. على مدى نصف القرن الماضي زاد عدد السرطان، الحساسية، القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض. سبب العلماء لسرعة انتشار هذه الأمراض ينظر في استخدام الفيتامينات الاصطناعية.