بورش: وجبات السعرات الحرارية في مختلف تجسيدات لها

اسم هذا حساء الخضار سميكة، والمكون الرئيسي منها هو البنجر، والمستمدة من المفترض من "brsch" قديم السلافية تسمية الجزر الأبيض - الأعشاب الصالحة للأكل، الذي يترك تستخدم في الطبخ. وفي وقت لاحق، تم تحويله إلى كلمة "الحساء". المحتوى من السعرات الحرارية لهذا الطبق يعتمد على عدة عوامل: أولا وقبل كل شيء، على ما إذا كان الحساء المطبوخ على اللحم أو مرق الخضار.

تقليديا، يعتبر البرش حساء خضر روسي أوكراني الطبق الوطني. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما: في شكل واحد أو آخر موجود باللغة الروسية والبيلاروسية والبولندية، وحتى في مولدوفا و المطبخ الليتواني. وهناك مجموعة متنوعة من خيارات الطهي - هناك أسرار في كل المناطق تقريبا.

طهاة الأوكرانية ركض تقليديا الحساء مع خليط من الثوم المطحون مع شحم الخنزير. موسكو بورش، بحسب وصفه يجب أن تكون مستعدة على مرق لحم البقر و بالإضافة إلى ذلك، قبل نهاية الطهي، يضاف المفروم ولحم الخنزير قريبا. حساء Starolitovsky طهي على مرق لحم البقر مع العظام، ومحنك المشوي لحم الخنزير المقدد المدخن، وتقدم مع الفطر بورسيني. مرق الدجاج والدس له المقلية في الدجاج الخضروات الدهون، وإعداد الحساء مولدوفا. المحتوى من السعرات الحرارية من الحساء، كما هو واضح من وصفهم، أن يكون ماديا مختلفة من السعرات الحرارية نباتي، أو "الهزيل" البرش حساء خضر روسي، والتي غالبا ما يتم إعداد ربة منزل الحديثة.

100 غرام من بورش أعدت مع مرق الخضار، ويحتوي على لا يزيد عن 50 كيلو كالوري. إذا قمت بإضافة الفاصوليا، وزيادة السعرات الحرارية إلى 68 كيلو كالوري / 100 غ وبورش على اللحم أو العظم مرق، حيث أن الرقم أعلى من ذلك بكثير. وبالتالي، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من البرش حساء خضر روسي على الدهون - 98 سعرة حرارية، بورش مع الفطر والخوخ - 109 سعرة حرارية. 100 غرام من بورش في موسكو يرد 115.5 كيلو كالوري، والمرق المطبوخ في العظام - 119 سعرة حرارية.

أي نوع من الطعام أو اللبن الرائب، وتصبح ذات السعرات الحرارية العالية حوالي 15-20 سعرة حرارية. لذا فإن الإجابة على السؤال عن عدد السعرات الحرارية في الحساء، ستكون مختلفة، اعتمادا على خصائص إعداد البديل منها واستخدامها في المنتجات. إذا لزم الأمر، وتحديد المحتوى من السعرات الحرارية من بورش، مثل أي طبق، هو تقييم المحتوى من السعرات الحرارية من مكوناته على أساس من وزنهم. فكيف لحساب السعرات الحرارية يدويا - مهمة جدا مزعجة، يمكنك استخدام لهذه البرامج الخاصة على الانترنت التي تتوفر على بعض المواقع الطهي.

ومع ذلك، فإن وجبات السعرات الحرارية الأداء - وهذا ليس كل ما هو ضروري لتأخذ في الاعتبار المشجعين من نمط حياة صحي. أي، حتى اتباع نظام غذائي منخفض الدهون من اللحوم المسلوقة (والأهم من ذلك كله - العظام)، المرق تشكل خطرا محتملا على أولئك الذين لديهم اضطرابات التمثيل الغذائي بولات. هؤلاء المرضى من المهم تجنب الأطعمة التي تحتوي على البيورينات، خاصة اللحوم الحمراء ومخلفاتها والأسماك وبعض أنواع الخضار (الطماطم والفاصوليا وحميض والسبانخ، القرنبيط وبراعم بروكسل و)، والفطر. أثناء الطهي واللحوم والأسماك يتم عرض ما يصل إلى 50٪ من البيورينات الواردة فيها في المرق. مرة واحدة في الجسم بكميات كبيرة، وأنها يمكن أن تؤدي إلى تطور مرض ثقيل وغير سارة - النقرس، حيث تترسب في المفاصل بلورات حمض اليوريك. ويتكون في الجسم بسبب البيورينات، حتى أولئك الذين يراقبون صحتهم، فمن المنطقي لطهي الحساء النباتي. السعرات الحرارية أنها صغيرة، واستخدام غير واضح تماما.

يخمر وفقا لقواعد حساء الخضار يحتوي على العديد من أنواع الخضروات التي تثري الجسم مع الأملاح المعدنية والفيتامينات. وبالإضافة إلى ذلك، أنها تحتوي على الألياف يزيل بشكل فعال المواد الضارة من الأمعاء - السموم والنترات والعناصر المشعة. مكونات بورش، لا سيما بنجر، تمتلك التأثير مفرز الصفراء، ولكن هذا الطبق هو مبين في المرارة و خلل الحركة الصفراوية. في نفس الوقت مرق الخضار عمل sokogonnym قد يضر المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن، مما تسبب في تفاقم المرض. وينبغي أيضا استبعاد التهاب المعدة مع حموضة عالية من القائمة حساء - السعرات الحرارية عندما لا يهم. بشكل عام، أولئك الذين هم أمراض الجهاز الهضمي، وتناول هذا الطبق المطبوخ لحوم أو مرق العظام، وإصدار نباتي، مع الحذر.