المعكرونة مع اللحوم: أفضل وصفات. المعكرونة باللغة الإيطالية

انها فقط للوهلة الأولى يبدو أن المعكرونة مع اللحوم هو طبق بسيط وغير معقدة. الجميع مرة واحدة على الأقل في حياته المطبوخة المعكرونة مع الدجاج أو مع لحم الخنزير. ولكن يتم إعداد طبق حقيقي مع لهجة الإيطالية ليس ذلك ببساطة - هناك العديد من الفروق الدقيقة والفروق الدقيقة التي تجعل من الممكن لجعل طبق لذيذ ولذيذ حقا.

لذيذ و فاتح للشهية

المعكرونة الإيطالية الحقيقية مع اللحوم هو طبق لذيذ لذيذ، فاتح للشهية ولذيذ. لذيذ - لأن لحم الخنزير في تركيبة مع الأعشاب الإيطالية الحقيقية والتوابل يحصل طعم غير عادي ورائحة. و فاتح للشهية - لأن الطماطم الكرز الصغيرة والأعشاب الطازجة لا يمكن إلا أن يسبب شعورا بالجوع.

تقليديا في إيطاليا المعكرونة يسمى المعكرونة. وتشتهر كل منطقة من مناطق البلاد بصفاتها الفريدة وأطباقها التقليدية المحضرة بأفضل التقاليد. حان الوقت للتعرف على أفضل وصفات المطبخ الإيطالي.

باستا ألا كاربونارا

كاربونارا، أو المعكرونة ألا كاربونارا، هو طبق الإيطالي التقليدي. في الواقع، انها السباغيتي مع بت صغيرة من لحم الخنزير المقدد تخريمية مختلطة مع صلصة البيض الدجاج والجبن البارميزان وبيكورينو رومانو. كل هذا محنك بمهارة مع الفلفل الأسود المطحون والملح، مزينة بالأعشاب الطازجة. لأول مرة ظهرت هذه المعكرونة باللغة الإيطالية في منتصف القرن التاسع عشر. هذا هو طبق تقليدي من لاتسيو - وهي منطقة إيطالية، عاصمتها هي روما المجيدة والمهيبة. لتحضير هذا الطبق، يتم استخدام نوع خاص من الجبن العمر من حليب الأغنام - رومانو بيكورينو. بالنسبة لأولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم الذواقة، قد يبدو هذا الجبن قاسية جدا، لذلك هو مختلطة خصيصا مع البارميزان.

لخلق هذه التحفة الطهي سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• السباغيتي - 250 غراما.
• قطعة من لحم الخنزير المقدد - ما يكفي من 100 غرام.
• صفار الدجاج - 4 نكت.
• كريم (ويفضل أن يكون أكثر بدانة) - 100 مل.
• بارميزان (مناسبة غرانانا بادانو أو جوغاس) - 50 غراما.
• ثوم، (2، كلوفيس)، البقدونس.
• الفلفل الأسود والملح.

المعكرونة الحقيقية مع اللحوم ليست طبق الذي أعد في عجلة من امرنا. من المهم أن تفعل كل شيء بعناية وبعناية.

طريقة التحضير

أولا وقبل كل شيء، قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة. من المستحسن القيام بذلك في زيت الزيتون.

بعد ذلك، تحتاج إلى غلي 4 لتر من الماء. إضافة الملح برفق. تراجع بلطف السباغيتي في الماء المغلي وتقديمهم إلى الدولة دينت (الاستعداد غير مكتملة).

يمكن أن تبقى المعكرونة وحدها. حان الوقت لإعداد المعكرونة. صفار الدجاج تحتاج إلى أن تكون مختلطة مع كريم، مبطن قليلا ومخلل، خفقت خفقت ببطء وإضافة لهم مبشور البارميزان.

الآن يجب إزالة القطع المبردة بالفعل من لحم الخنزير المقدد من مقلاة وفي كدمة الدهون المتبقية الثوم المفروم ناعما. حالما يحصل على الظل فاتح للشهية، يمكنك وضع السباغيتي في المقلاة، ومزجها مع الدهون والتوابل التوابل.

إبقاء كتلة كاملة على النار ليست ضرورية. مرة واحدة يتم خلط المعكرونة مع الثوم، تحتاج إلى إزالة مقلاة من لوحة، إضافة البيض مخفوق والجبن لذلك وتخلط جيدا. يجب أن تتخبط البيض. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة بت من لحم الخنزير المقدد والفلفل والملح حسب الحاجة.

المعكرونة باللغة الإيطالية جاهزة - يمكن تقديم الطبق إلى الطاولة، مزينة بالأعشاب الطازجة.

راجو ألا بولونيز

وقد خلق سكان بولونيا وصفتهم الخاصة للطبق الإيطالي التقليدي. المعكرونة مع اللحوم في هذه المنطقة تسمى "بولونيز" ويتم طهيها مع تاجلياتيل الطازجة واللازانيا الخضراء. يغادر قليلا من التقاليد، ويتم تقديم الطبق مع أنواع مختلفة من المعكرونة. ويوصي وصفة رسمية من قبل وفد من بولونيا في أكادميا إيتاليانا ديلا كوسينا. النسخة الكلاسيكية من الصلصة تتكون من لحوم البقر والجزر والكرفس، بانسيتا، معجون الطماطم، مرق اللحوم والنبيذ الأحمر وكريم.

المكونات:

• مفروم مفروم مفروم - 100 غرام.
• السباغيتي - 80-100 غراما.
• البصل - 1 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• 1، القرنفل الثوم.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة.
• قليل من الريحان المجففة.
• قليل من السكر.
• النبيذ الأحمر الجاف - 2 ملاعق كبيرة (ما تبقى في زجاجة يمكن أن تستخدم كمقبل فاتح للشهية أمام الطبق الرئيسي).
• قرصة من أوريغانو.
• جبنة البارميزان.
• ملح، أيضا، الأسود، أراضي، فلفل.

المعكرونة مع اللحوم والخضروات في أدائها التقليدي تبدو فاتح للشهية جدا ومغرية. إذا كنت تقترب من عملية إعداد بمسؤولية، يمكنك تحويل عشاء عادي إلى شيء احتفالي والرسمية.

عملية الطهي

أولا، تحتاج إلى تسخين عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة. ثم تقلى فيه لحم البقر المفروم. المعكرونة الإيطالية مع لحم الخنزير هو، بدلا من ذلك، تبسيط تبسيط طبق تقليدي. في شكله الأصلي، يتم إعداد المعكرونة فقط من لحوم البقر.

بعد احمرار الخميرة، يجب إزالة الدهون الزائدة ويقلى البصل والثوم في نفس المقلاة مع اللحوم. إبقاء الخليط على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد هذا، فمن الضروري أن أضيف إليها الطماطم المفروم، قليل من السكر ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر. ضعيها تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة حتى يثخن الخليط.

في هذا الوقت، عندما صلصة تحت غطاء، يمكنك القيام الطبخ من المعكرونة. لهذا، يتم تخفيض السباغيتي في الماء المغلي قبل المملحة لفترة صغيرة من الوقت. يتم طهي المعكرونة إلى ولاية آل دينت.

الطبق جاهز تقريبا. يتم وضع السباغيتي المطبوخة على لوحة، ويتم تغطية الجزء العلوي مع طبقة صغيرة من صلصة جاهزة الصنع، ويفرك التكوين بأكمله على الفور مع كمية صغيرة من البارميزان.

هذا الطبق ظهرت منذ وقت ليس ببعيد - تقريبا في بداية القرن العشرين.

المعكرونة باللغة الإيطالية: وصفات

المأكولات الإيطالية التقليدية في الطلب الكبير في جميع أنحاء العالم. هذا ليس من المستغرب، لأنه في الأطباق الكلاسيكية، كل ملامح شخصية الشعب الإيطالي، مزاجه حرق، الكاريزما لينة والجمال آسر متشابكة.

أخذت العديد من ربات البيوت علما الوصفات التقليدية لطهي المعكرونة باللحوم. يريد شخص ما إعادة إنشاء خليط من المطبخ الإيطالي بدقة، ويرتجف شخص ما عن طريق إضافة مكونات جديدة أو استبدالها مع النظير. مهما كان، ولكن التعريف الأكثر رخاء والأكثر سخونة من المأكولات التقليدية من إيطاليا هي المعكرونة باللغة الإيطالية، وصفات من شأنها أن تساعد على التجربة مرارا وتكرارا.