كيفية اختيار معدات القهوة؟ تحقيقات ومقالات نقدية

اليوم في شوارع المدن الروسية والمقاهي على نحو متزايد الكبيرة والصغيرة. ولا تحويل لغة للدعوة الى وقت غير، مريحة، رائحة لذيذة صغيرة تجذب المطاعم المؤسسة. القهوة - بل هو عمل جذابة ومربحة التي لا تتطلب تكاليف أولية كبيرة، ما لم يكن، بالطبع، ليست في التأرجح من البداية على شبكة واسعة من نقاط أو مقهى محترم مكلفة في وسط المدينة.

تحديد مفهوم

ما هي المعدات القهوة لشراء، وذلك يعتمد على مفهوم المؤسسة وإمكانيات مالية لمستقبل صاحب العمل.

يتطلب استثمارات المالية الحد الأدنى للنشر بسيط من المشروبات الساخنة في الأماكن حيث كان الناس، حيث لا يوجد إمكانية تركيب نقاط ثابتة.

وقد أدت شعبية المقاهي النقالة في جميع أنحاء العالم إلى ظهور مثل هذه الأعمال في روسيا. قد يكون من القوافل التي طويلة بما فيه الكفاية مثبت على نفس الموقع، أو آلة القهوة، التي شنت في صندوق السيارة، التي تأتي وتذهب حسب الحاجة.

هذا العمل يتطلب حدا أدنى من تصاريح والتكاليف. لا حاجة للغرفة مجهزة أو نظام امدادات الطاقة ثابتة، لا الموظفين الفنيين.

إذا، ومع ذلك، من المتوقع أن إنشاء مقهى ثابتة، وفي هذه الحالة لا بد من تحديد الشكل.

ويمكن أن يكون مطعم من نوع الفرنسي أو الأمريكي. وتشير مقهى صغير الفرنسي وجود الملابس، والأواني الفخارية الجميلة، ورائحة القهوة الساخنة والطازج، النوادل في مآزر طويلة الإسراع في أي مكان الجمهور.

خدمة مقهى على الطراز الأميركي سريع جدا، لا يوجد المعجنات الساخنة ويتم تقديم القهوة في أكواب البلاستيك أو الورق. هذا المشروب يمكن شرب واقفا في مكتب عالية أو أثناء التنقل. نوع المؤسسة يعتمد على اختيار مكان له، والمعدات اللازمة.

صانعات القهوة

آلة القهوة - أيا كان شكل المقهى، وقد تم اختيار المعدات الرئيسية لإنتاج القهوة.

وتنقسم ماكينات صنع القهوة إلى ثلاثة أنواع. الأجهزة المنزلية للاستخدام المنزلي. قوته غير كافية إلا لأصغر zavedenitsa. الأجهزة شبه المحترفين أكثر قوة، ولكن إذا كنت تتوقع تدفق أعداد كبيرة من الزوار، فإنها لا يمكن التعامل مع إعداد كميات كبيرة من المشروبات. آلة المهنية القهوة - الجهاز الذي هو الأكثر مناسبة لتناول القهوة، وتسمى لديهم آلة لصنع القهوة.

عدة أنواع من الأجهزة المستخدمة حسب نوع إعداد المشروبات والبناء. معظم المقاهي يمكنك أن تجد آلة لصنع القهوة، وأقل من ذلك بكثير - إسقاط، نبع ماء حار أو الفرنسي الصحافة.

الفرنسي الصحافة وجهاز السخان

المكبس داخل السكن مع وعاء مصفاة التحركات المكبس، فإنه يضغط يسكب يعجل في الشراب كوب نظيف. ومع ذلك، في منخفضة التكلفة، والأهم من ذلك، دون الحاجة إلى توصيل التيار الكهربائي، اضغط فران يعاني من مشاكل جوهرية - لا يمكن إلا أن يكون التحكم يدويا، لتسخين المياه اللازمة لاستخدام الشاي، وهو مطلوب منها لا تقل عن 5 دقائق لإعداد كوب شراب.

عيوب السخان ماكينات صنع القهوة الخبراء المحليين يعتقدون أن عدم وجود نكهة، كما يقوم عملها على مبدأ تصفية المياه الساخنة من خلال البن المطحون والحاجة إلى وجود حمولة كاملة، أو وحدة لن ينجح. وبالإضافة إلى ذلك، للجماهير الروسية لشرب القهوة من كوب كبير من القهوة السخان وضع العلامات لا تتطابق مع الواقع.

إسبرسو

معدات المقاهي من أي حجم - إنها آلة لصنع القهوة. انها ساخنة تقريبا ليتم تغذية الماء المغلي لمجموعة الاستغناء الضغط حيث ويمر عبر الأرض والقهوة المضغوطة. تستغرق العملية سوى نصف دقيقة في وقت لاحق تبين أن جزءا من المشروبات النكهة مع رغوة.

في المقاهي مجموعة آلات القهوة أبهة الاقتصادية، التي يتم إنشاؤها ضغط العمل بواسطة مضخة (مضخة). ويمكن أن تكون مفاتيح ربط، والجمع، وبطريقة آلية.

في آلة حبة البن الجراد ضغط جيدا (هذا هو طعم يعتمد إلى حد كبير من المشروبات استعداد) شغل مسحوق إلى المعدن أو البلاستيك قرن. الأجهزة مع أبواق المعدنية هي أكثر تكلفة، ولكن القهوة في نفوسهم، والشراب يدفئ أفضل، اتضح رغوة لذيذ ورقيق.

تصميم مجتمعة في وقت واحد يسمح بالتنقيط الطبخ الشراب أو ضغط مختلفة طحن القهوة.

الأجهزة الأوتوماتيكية على استعداد ليس فقط لاسبرسو، وكابتشينو، لاتيه والعديد من المشروبات الخيارات.

التي تسيطر عليها زر واحد، فإن آلة طحن الحبوب، وإذا تم دمج طاحونة القهوة، وتدفق المياه من خلال تفريغ مسحوق القهوة قضى في وعاء، وفي نهاية اليوم سوف تغسل نفسها. في آلات أوتوماتيكية يمكن تعديلها لجزء واحد من حجم المياه وقوة الشراب. ويمكن أن تستخدم حبوب البن ومسحوق الأرض، وقرص مضغوط (القرون) وكبسولات (من البلاستيك والورق أو حاويات معدنية صغيرة، حيث يتم ختم حديثا البن المطحون).

القهوة والشاي في الشرقية

ويقدر مثل تناول مشروب في القهوة أن معظم "القهوة" من كل ما يمكن. يتم إعداده في كنكة، والذي يقع في الرمال الساخنة. أداء هذا الجهاز القهوة منخفض جدا، لذلك يهدف هذا الجهاز للقهوة على عدد قليل من الجداول لأولئك الذين يحبون الدردشة على مهل أكثر من فنجان (صغير!) القهوة مع الحلويات الشرقية.

الحديثة القهوة آلة القهوة وorientally المقاوم للصدأ لعموم الصلب، الذي يسخن بواسطة الطاقة الكهربائية المتوفرة لفائف بها. يسكب عموم الرمل أو تعيين علبة معه. الأواني من القهوة في الرمال يسخن بالتساوي. يتم الحصول على الشراب، ومشبعة، العطرية وسميكة.

معدات حديثة مزودة بأجهزة استشعار درجة الحرارة وحجم المياه التي لا تسمح رغوة ارتفع الأواني تجاوز.

القهوة

وتنقسم معدات القهوة المهنية في شبه الخروب، آلات أوتوماتيكية القهوة واتوماتيكي.

قد تتطلب آلات شبه التلقائي خدمة المختصة، ولكنها يمكن إعداد المشروبات وصفات مختلفة وأكثر تنوعا صدوره على أرض الملعب.

على سبيل المثال، منذ وقت ليس ببعيد، كان هناك تقنية خاصة والذي يسمح باستخدام كريم في وعاء لخلق على سطح الرسوم الشراب الجميلة. ويسمى هذا الاتجاه "فن اتيه" ويحظى بتقدير كبير في المقاهي من النوع الفرنسي.

لا يتطلب آلة القهوة اتوماتيكي تدخل بشري. انها ليست فقط يطحن والمشروبات القهوة وارتفاع درجات الحرارة الكأس، ويفعل كل شيء بسرعة جدا من تيار، وهو مناسب جدا للمحلات القهوة على الطريقة الأميركية. كما يعرض جهاز ذكي حريتها وقياسها ويضغط مسحوق يسمح بتسجيل كل من المواد الخام والمشروبات الانتهاء. هناك مثل هذه المعدات باهظة الثمن جدا، حوالي 20 ألف يورو، قد يكون فقط في المؤسسات الكبيرة حيث وضعت صناعة المشروبات على تيار فعالة من حيث التكلفة.

يتميز آلات القهوة

عند اختيار القهوة المهنية تحتاج إلى إيلاء اهتمام صناع، وكان له طاحونة ونوع إمدادات المياه هناك.

إذا كان متصلا الجهاز إلى إمدادات المياه المركزي، فمن المؤكد أن توفير نظام معالجة المياه، ونوعية مما يؤثر بشكل مباشر على نوعية المشروبات ومعدات خدمة الحياة.

إذا كان نوع آلة حشو، فإن السمة الهامة هو حجم الخزان.

ولكن السمة الرئيسية التي تعتمد على عدد من المعدات القهوة والبن، و- عدد أكواب المشروبات في الساعة أو اليوم الذي يجري إعداده أو سيتم إعداد في مقهى من نوع معين.

في مؤسسة صغيرة اعتمادا على عدد المقاعد يوميا قد يكون مستعدا أكواب المشروبات 400 وقضى الحبوب 3 كجم.

إذا كان الغرض من مؤسسة أمريكية نوع كمية كبيرة من المشروبات للذهاب، وبالتالي فإن اليوم الذي قد يكون مستعدا ل600 كوب من 4 كلغ من حبوب البن.

الأجهزة تختلف في عدد من الجماعات، وهذا هو، في الوقت نفسه الكؤوس شغلها. وأسعارها تعتمد على هذا المؤشر.

لا الوسيطة الأخيرة لاختيار آلة القهوة معينة هي الشركة المصنعة لها. فمن الأفضل لاختيار واحد التي تنتج فحسب، بل تقوم خدمة وإصلاح آلات القهوة أيضا. نضع في الكسر الأسهم المعدات الغيار باهظة التكاليف، كما في الواقع، وانتظر حتى يكون هناك أخصائي وقطع الغيار اللازمة لإصلاح وحدة واحدة، والتي بدونها تتوقف أماكن العمل.

مطاحن البن

مجموعة متنوعة من معدات مختلفة والقهوة كما مطحنة القهوة. هم سكاكين دوارة والأزيز.

جهاز دوارة الأداء صغير، لذلك يتم وضعها في المقاهي الصغيرة حيث يتم طهي القهوة في الأواني. لديهم موزعات، فإنه من المستحيل لضبط درجة طحن الحبوب والبن المطحون هي في نفس الحاوية، ولكن (وهو أمر مهم في إعداد القهوة التركية) منفذ يمكن الحصول الغبار مسحوق.

يوصي الخبراء أنه حتى في مقهى صغير لديك عدة أجهزة لأنواع مختلفة من القهوة بنكهات مختلفة.

وحدات صناعية قوية مع أحجار الرحى يمكن أن يكون مع أو بدون موزعات، ولكن مع المشبك خاص لحزمة. أنها توفر موحدة حتى طحن، من المهم أن تجعل كابتشينو، موكا أو اسبريسو.

مقهى على الطراز الأميركي يمكنك اختيار المعدات الصناعية مع عدة درجات من طحن، وأحجام مختلفة من واثب وقطر الرحى، والعديد من الميزات الإضافية.

المعدات ذات الصلة

ماكينات صنع القهوة - انها ليست جميع المعدات للبن. حتى بالنسبة لمؤسسة صغيرة، باستثناء آلات القهوة ومطاحن البن قليلة، تحتاج إلى أكثر: المياه obmyagchitel، معدات الخبز، رقيقة تشريح وإعداد خليط والحلويات: خلاط، تقطيع اللحم، فرن، طاولة لقطع. ووفقا لالمطاعم، وتطوير الأعمال تساهم في تنوع القائمة. الجبن أو الباردة التخفيضات، و السندويشات، لفات الربيع، وبدون ذلك، الموس، سوفليس تماما مع المقاهي والقهوة في الطلب في أي شكل.

ومن الصعب الاستغناء عن الثلاجة، لكريم على الأقل في مكان ما تحتاج لتخزين. قد يكون من الضروري لتخزين حالة العرض الحلوى الثلاجة وإعادة تسخين للالفطائر والشطائر الساخنة - الميكروويف. ومع ذلك، وفقا للخبراء، فمن الأفضل لشراء الحلويات على الجانب، لأن المعايير الصحية وشروط صارمة لإعداده.

بطبيعة الحال، فإن القطع اللازمة من الأثاث والداخلية، والمعدات بار، ومختلف أدوات المطبخ، بما في ذلك كأس جميلة، تغرق مع توصيل المياه.

المقاهي المتنقلة المعدات

القهوة على أساس القافلة - هو نقطة المنتقلة والمستقلة من بيع المشروب الشعبي. ويمكن أن تعمل الأنشطة في الموقع أو - على الأقل السماح الوثائق - في أي مكان وقوف السيارات مريحة مع حركة المشاة الثقيلة.

لمعدات القهوة على عجلات - غاز آلة القهوة (يتم تسليم الغاز لاسطوانات)، وخزان للمياه المعالجة، دليل مطحنة القهوة أو تعمل بالطاقة بواسطة بطارية، والتي أدرجت أيضا في التعبئة والتغليف، وأدوات المائدة المتاح والتعديلات المختلفة لخدمة العملاء السريعة. هذا هو الحد الأدنى للمقهى المحمول.

وهناك أيضا المقطورات مع اتصال ثابتة. في مثل هذه المقاهي يتم تعيين والثلاجات، وأفران الميكروويف، وهكذا، بالتالي، هو نطاق أوسع بكثير من المنتجات.

ويبدو حقا مقطورة مريحة مع العداد والبراز أسهل بالنسبة لأولئك الذين يقدرون على شرب كوب من المشروب ليس هاربا.

Avtokofeynya

تم العثور على آلات القهوة الخاص بك على نحو متزايد في الشوارع. ويمكن وضعها في الأماكن العامة، وعلى النقيض من مؤسسات ثابتة، في أي وقت من اليوم. هذا هو ميزة خاصة هناك في الصباح الباكر، وعندما لا تزال مغلقة المقهى، وعلى الطريق الى العمل على الذهاب، ويمكنك شرب كوب من القهوة الساخنة.

ميزة هامة أخرى من هذا النوع من القهوة من وجهة نظر صاحب المستقبل - اليوم يمكنك شراء سيارة مجهزة تجهيزا كاملا، ومع خدمة وبرنامج التدريب. تكلفة هذا، والأعمال التجارية جاهزة تقريبا يعتمد على نموذج سيارة، ودرجة التغيير من الجسم والمعدات التي يتم تركيبها.

ويمكن أن تشمل معدات لصنع القهوة ؟؟؟؟؟ المهنية طاحونة القهوة التلقائي و، مع البطارية إلى العاكس 12-220 V أو المدمج في مولد، مثل هوندا EM 5500CXS 5.5 كيلووات.

صانع القهوة الغاز العاملة على الغاز بالون للمركبات، ومقاومة للاهتزاز.

هناك الحرفيين الذين سيتم تحويل سياراتهم الخاصة من تلقاء نفسها، وذلك باستخدام بداية ل، معدات رخيصة من جهة ثانية. ومع ذلك، فإن أولئك الذين اجتازوا بالفعل المرحلة الأولى من تطوير هذا العمل، ينصح لانقاذ على أي شيء، وليس فقط على المعدات القهوة. النجاح ومزيد من التطوير تحديد نوعية المشروبات وسرعة إعداده.

البدائل

يتم تثبيت معدات البترول والغاز أو بطارية جهاز الإرسال في velokofeynyah، حيث مربع، والتي جميع الملحقات وشارك تعزيز الدراجة مع عربة ذات العجلتين التي شنت.

بدا أكثر مصغرة مقهى المحمول في نيوزيلندا. هناك معدات لميني بار - وهو مستقلة آلات القهوة المهنية - وضعت في حقيبة تحمل على الظهر، والعاملين في ارتداء الحجاب على ظهرك.

في المساحات الداخلية وجد مثل هذا الانتشار البديل، وربما حتى الان.

لكن termoryukzak، والتي يمكن أن تستوعب 9-17 لتر مع وضع الإعلان على الجانب الأمامي (نفس الظهر) تسرب تليفون المشروبات الساخنة على الشواطئ والملاعب والحدائق وجدت بالفعل.

شراء معدات

اليوم السوق الكثير من البائعين التكنولوجيا القهوة. ولكن المعدات يباع فقط عدد قليل من المصنعين. آلة القهوة الأكثر موثوقية والإنتاجية - الإيطالية، شركات معروفة لا CIMBALI (في خط الانتاج، التي يوجد منها الهواتف المحمولة رخيصة جدا)، FAEMA، فرانك، Rancilio، جورا. ومن خلفهما الأجهزة الألمانية Bartscher أقل شيوعا. معدات جديدة مكلفة، للمبتدئين رجال الأعمال أحيانا مكلفة للغاية. حتى مع وجود الحد الأدنى من المعدات لخمسة آلاف دولار لا يلتقيان. لذلك هو خيار مناسب جدا هو لاستئجار معدات القهوة. وشملت الإيجار عادة تركيب المعدات، وتدريب الموظفين، والأطباق مع شعار الشركة، وأحيانا على خصم على حبوب البن.

الشركات التي تعمل في مجال تنفيذ القهوة، أيضا عادة ما تقدم التكنولوجيا والقهوة في كميات محددة مسبقا. جذاب للوهلة الأولى الاقتراح، اذا حكمنا من خلال الاستعراضات، وغالبا ما يؤدي إلى مشاكل وعدم وجود الاختيار، وبالتالي انخفاض في ربحية الشركة.

هناك متغير آخر من التنمية. في الطريق الصعب في وقت مبكر بشراء المعدات المستعملة أو لم تكن بقوة كما هو مقرر له، وبالتالي أرخص وغير مكلفة. ثم، وذلك باستخدام أنظمة بالتجارة و، والتي تقدم بعض الشركات التي تبيع القهوة والذين يقدمون بها، يمكنك تغيير مع المعدات القديمة نظير تكلفة إضافية على آلة إسبرسو جديدة حتى من غيرها من الشركات المصنعة.

المقاهي في أي شكل - أعمال مثيرة للاهتمام ومربحة، والأهم من ذلك، مع إمكانية التطور التدريجي. كثيرا من ذلك يعتمد على المعدات. على الأقل، القهوة - يجب أن تكون ذات جودة عالية وموثوق بها - أهم قطعة من المعدات. مقترحات لمجموعة متنوعة من الأسواق، والأهم من ذلك، وجعل الحق في الاختيار.