البطاطا الوطن. تاريخ البطاطا في روسيا

بعد الخبز و محاصيل الحبوب هذه الخضار هي الأكثر شيوعا، وعلى الأرجح سوف تحل محل الثاني. أفريقيا أو أمريكا أو أوروبا أو آسيا - بغض النظر عن القارة، ومتع الناس في جميع أنحاء العالم. نحن معتادون جدا لأنه لم يعد يعتبره شيئا جديدا، وبالتأكيد لا تصنيف له بين شهية. نحن نتحدث عن فترة طويلة معروفة لنا البطاطا. دعونا نتذكر الوقت الذي لم يكن بعد ذلك على نطاق واسع، والتعرف على بعض المآسي المرتبطة خسارتها، ومعرفة لماذا لا تزال تقدر ذلك حتى في روسيا. ولكن دعونا نبدأ من النقطة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم. ما هي مسقط رأس البطاطا؟ ومن أوروبا أو أي مكان آخر؟

البطاطا الوطن

منذ فترة طويلة يعتقد أن البطاطا جاءت إلينا من أمريكا الجنوبية. الوطن البطاطا - شيلي وبيرو وبوليفيا. حتى اليوم، في عصرنا، في جبال الأنديز يمكن أن يرى، سواء في البرية تنمو البطاطس. هناك، على ارتفاع أكثر من كيلومتر واحد، الدرنات يمكن العثور على أصناف تقريبا جميع المعروفة حاليا. وفقا لافتراضات العلماء، في العصور القديمة الهنود في هذا المجال يمكن أن تولد وتهجين أصناف مختلفة من النباتات، بما في ذلك البطاطس. وجاءت هذه المعلومات الأولى عن البطاطا من الاسباني، وهو عضو في الحملة العسكرية يوليانا دي كاستيلانوس في 1535. ووفقا له، فإن جذور دقيقي من هذا النبات جاء لتذوق حتى الاسبان. ومع ذلك، قام عدد قليل من الناس الانتباه إلى كلماته. حتى تتمكن من وصف بإيجاز كيف بدأت قصة البطاطا المنشأ (التوزيع).

كيف جاءت الثقافة لأوروبا

تم العثور على وصف لاحقة من البطاطا في "وقائع من بيرو" بيدرو تشيزا دي ليون. وهو مفصل جدا وصفا واضحا لهذا النبات. وقد المهتمة قصة البطاطا ظهور ملك إسبانيا، الذي أعطى الأمر لجلب كمية كبيرة من المنتجات في الخارج. وهكذا، وذلك بفضل اسبانيا، مسقط رأس البطاطا - وقد وفرت هذه الخضار في جميع أنحاء أوروبا - أمريكا الجنوبية. في البداية كان في إيطاليا، وبعد ذلك في بلجيكا. بعد ذلك، قدم رئيس بلدية مونس (بلجيكا) عدد قليل من الدرنات لدراسة قوس وصديق في فيينا. وصف فقط صديقه، وهو أيضا عالم النبات، والبطاطا في كتابه "على النباتات." شكرا له، وحصلت على البطاطس الاسم العلمي الخاصة - Solyanum tuberozum eskulentum (درنة الباذنجان). بعد وقت أصبحت وصفه البطاطا وباسم الثقافة حديقة المقبولة عموما.

في أيرلندا

لقد حان الوقت لأيرلندا، وفي 1590s البطاطا حصلت هناك. هناك، حصل على اعتراف عام يرجع ذلك إلى حقيقة أن تأخذ جيدا الجذر حتى في الظروف غير المواتية نسبيا. بغض النظر عن البيئة، رطبة أو جافة وناعمة أو تغيير بغض النظر عن زرعت في التربة الخصبة أو الخصبة الدرنات، جلبت البطاطا الفاكهة. لماذا ينتشر بحيث 1950 من ثلث جميع الرقعة الزراعية على الأقل قد زرعت مع المزروعات البطاطس. وكان الهدف أكثر من نصف محصول في استهلاك البشري. وهكذا، بدأت البطاطا لتناول الطعام على الإفطار والغداء والعشاء. أن جميع تكون جيدة، ولكن بعد ذلك قد يكون له ضعف المحصول؟ ما أن أكل الايرلندي في هذه الحالة؟ انهم لا يريدون للتفكير في الامر.

عواقب سوء المحاصيل

إذا قبل وقوعه أن البطاطا لم تجلب العائد المتوقع، ثم نجعل بعض الجهد لتقديم المساعدة اللازمة للضحايا. وإذا العام المقبل تحولت مرة أخرى إلى جمع العدد المطلوب من الجذور، وأنها تغطي أوجه القصور في الفترة السابقة. لذلك، في عام 1845 كان هناك ضعف المحصول آخر. ولكن لا أحد يهتم أسباب الحادث. يجب أن أقول أن ذلك لم نكن نعرف الكثير عن مرض اللفحة المتأخرة - مرض البطاطا، لأن الذي فشل في جمع المبلغ المطلوب من الخضروات. الفطريات التي تصيب الدرنات، مما أدى إلى البطاطا المتعفنة في باطن الأرض، وحتى بعد الحصاد من المجالات. وبالإضافة إلى ذلك، وأمراض الجراثيم الفطرية ينتشر بسهولة عن طريق الرذاذ المحمولة جوا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في أيرلندا في الوقت الذي تم البطاطا المزروعة فقط صنف واحد، فقد المحصول بأكمله بسرعة. وحدث الشيء نفسه في السنوات القليلة المقبلة، مما يؤدي في البداية إلى البطالة ومن ثم إلى مجاعة في البلاد. بشكل غير مباشر أنها تؤثر الكوليرا، الذي قتل في عام 1849 أكثر من 36 ألف شخص. قاد تاريخ البطاطا مع منحى غير المواتية للأحداث إلى حقيقة أن الدولة قد فقدت أكثر من ربع سكانها.

البطاطا: قصة زيارة روسيا

تدريجيا انتشار الثقافة في أوروبا، كما رأينا ذلك في مثال أيرلندا، وفي أوائل القرن الثامن عشر، ظهرت للمرة الأولى في روسيا. في تلك السنوات، كان بطرس الأول في مجال النقل في هولندا. هناك أتيحت له الفرصة لتذوق الأطباق المحضرة من البطاطس (في ذلك الوقت، كما هو الحال الآن، لم يكن يعرف أن البطاطا هي موطن لأمريكا الجنوبية). ذاقت الابتكار الطبخ، قال الإمبراطور الروسي نكهة الأصلي الفاكهة البطاطس. كما هو الحال في روسيا كانت هذه الحساسية ليس بعد، قرر أن يذهب إلى منزله كيس من البطاطا. هكذا بدأ تاريخ البطاطا في روسيا.

التربة السوداء، وكذلك في التربة عالية الحموضة ثقافة جديدة يتم اكتشاف جيدا. ومع ذلك، فإن عامة الناس لا تزال نظرات حذرة في هذه الخضار رائعة، لأن نتيجة لجهل الطريقة الصحيحة لإعداده وكانت العديد من حالات التسمم. كيفية جعل ذلك أن توزيع البطاطا وضعت على نطاق واسع؟ بطرس الأول كان رجل ذكي وأحسب أنه من الممكن القيام به. في العديد من المجالات زرعت الدرنات، ووضع بجوار الحارس، الذي عمل خلال النهار، ولكن ذهب من الحقول ليلا. يحدث هذا فضول كبير بين الفلاحين بسيطة، وبدأوا في الليل بينما لا يرى احد النباتية الجديدة podvorovyvat والنبات في حقولهم. ومع ذلك، في كل مكان بينما "التفاح ترابي" مازال لا يعمل. كانت هناك العديد من أولئك الذين "نجح" محفورا التوت لها. ولذلك، فإن "التفاح لعنة" معظمهم المشترك رفض أن يكبر. بنسبة تصل إلى 50-60 سنة تم نسيان الخضار معجزة القديمة في روسيا.

كما أصبحت البطاطس المعروفة

وفي وقت لاحق، لعبت كاترين الثانية دورا كبيرا في أن البطاطس قد تصبح المقبولة عموما. ومع ذلك، أصبح الدافع الرئيسي لانتشار المحاصيل الجذرية المجاعة التي حدثت في 1860s. ثم كان، ويتذكر كل شيء، من التي كانت مهملة، وكانت مفاجأة أن نجد أن البطاطس لها طعم ممتاز وهي مغذية جدا. كما يقول المثل، "لن يكون هناك نعمة مقنعة".

هذا مثل قصة مثيرة للاهتمام من البطاطا في روسيا. لذلك، مع مرور الوقت، درنات البطاطا مصنع للصلب في البلاد. سرعان ما أدرك الناس كيف مفيد هذا المخزون النباتي، وخاصة في أوقات جني المحاصيل السيئة. لا تزال تعتبر البطاطس الخبز الثانية لأن وجود كافية في قبو أسهمه، يمكن للمرء أن يعيش حتى في الأوقات الصعبة. بسبب محتواها من السعرات الحرارية وفائدتها وحتى يومنا هذا أول شيء وضع في الحديقة - لدرنات البطاطس.

لماذا البطاطس شعبية جدا في روسيا

منذ زمن بطرس الأول مرة يسمع الناس عن هذه المادة الكيميائية والقيمة الغذائية من جذر لجسم الإنسان. ومع ذلك، فإن تاريخ البطاطا يظهر أنه يحتوي على المواد التي هي ضرورية من أجل البقاء في فترات المجاعة والمرض والبؤس. ما هو ذلك قيمة ومفيدة في الخضروات الجذرية المعتادة؟ وتبين أن البروتينات له تحتوي على جميع الأحماض الأمينية تقريبا أننا يمكن أن تجتمع في الأغذية النباتية. ثلاثمائة غرام من هذه الخضار كافية لتلبية المعيار اليومية من البوتاسيوم والفوسفور والكربوهيدرات. البطاطا، وخاصة الطازجة والغنية بفيتامين C والألياف. وعلاوة على ذلك، كما أنه يحتوي على عناصر أخرى ضرورية للحياة، مثل الحديد والزنك والمنغنيز واليود والصوديوم والكالسيوم وحتى. وأكثر المواد المفيدة الواردة على وجه التحديد في جلود البطاطا، التي هي اليوم في كثير من الأحيان لا تأكل. ومع ذلك، في أوقات المجاعة، وعامة الناس لا يفرط فيه ويأكلون البطاطس كله، خبز أو المغلي.

زراعة واحد متنوعة من البطاطس وعواقبه

كما تعلمنا، البطاطا مسقط - أمريكا الجنوبية. هناك، تصرف بحكمة المزارعين، ونشر جذور أصناف مختلفة. وهكذا، فقط تعرضوا بعضهم لهذا المرض - مرض اللفحة المتأخرة الفطرية. ولذلك، حتى إذا فقدت تلك الأصناف، وأنه لن يترتب عليها مثل هذه الكوارث الرهيبة، كما هو الحال في ايرلندا. حقيقة أنه في الطبيعة هناك أصناف من نفس الثقافة، ويحمي الناس من هذا النوع من البؤس. ومع ذلك، إذا ثمار تنمو إلا صنف واحد، يمكن أن يؤدي ذلك إلى حقيقة أنه في وقت واحد كان في أيرلندا. فضلا عن استخدام الأسمدة والمبيدات الكيميائية، والتي لا سيما تؤثر سلبا على الدورات الطبيعية والبيئة ككل.

أكثر ربحية لتنمو واحد فقط متنوعة من البطاطس

في هذه الحالة، بما في ذلك روسيا، وتشجع المزارعين على زراعة واحدة فقط متنوعة معينة من البطاطا؟ أساسا هذا يؤثر على تسويق والعوامل الاقتصادية. وهكذا، والمزارعين يراهنون على منظر جميل من الفاكهة، وبالتالي إلى زيادة الطلب بين المشترين. ظهور ثقافة القياسية ويمكن أن يعزى ذلك إلى حقيقة أن مجموعة متنوعة البطاطا معينة يرتفع في بعض المناطق عائدات أعلى من غيرها. ومع ذلك، كما نعلم، فإن مثل هذا النهج قد يكون له عواقب سلبية بعيدة المدى.

خنفساء كولورادو البطاطا - العدو الرئيسي للالحديقة الروسية

ضررا كبيرا للمحاصيل قد يتم تطبيق الآفات الحشرية. معروف جدا إلى كل بستاني أو المزارع هو نوع واحد من خنفساء ورقة - و البطاطا خنفساء كولورادو. لأول مرة في عام 1859، اكتشف كيف العديد من الصعوبات في تربية البطاطا يمكن أن يحقق هذه الحشرة. وفي 1900s في وقت مبكر، وحصلت على خنفساء إلى أوروبا. عندما أحضر هنا عن طريق الصدفة، سرعان ما احتضنت القارة بأكملها، بما في ذلك روسيا. بسبب مقاومته للمواد الكيميائية، والتي تستخدم لمكافحته، والخطأ هو تقريبا العدو الرئيسي للكل بستاني. لذلك، لوضع حد لهذا التهديد، بالإضافة إلى المواد الكيميائية، وبدأنا في استخدام الممارسات الزراعية. والآن في روسيا كل مقيم الصيف الذي يريد أن تتغذى على البطاطا المقلية محلية الصنع أو خبز في جمر النار، لابد أولا من التعرف على طريقة بسيطة لمكافحة هذه الآفة.