اختيار سكاكين المطبخ

عند شراء سكين المطبخ هو ضروري لتحديد وظائفها وكذلك يمكن أن يتم بسهولة إجراءات مختلفة بالسكاكين من مختلف الأحجام والأشكال.

مناسبة لقطع سكين فن الطهو بشفرة واسعة طويلة، تنتهي في نهاية حادة، لأنها يمكن أن يقتطع من المنتجات الكبيرة. السكين نفسه هو مناسب لقطع الخضروات على السلطة. مع البراعة المناسبة يمكن أن يتم ذلك بسرعة، وليس تمزيق نهاية النصل من المجلس.

لكن سكينا كبيرة غير مريح لتنظيف البصل والثوم والخضروات وغيرها. لهذه الأغراض أنه من الأفضل أن تأخذ سكينا صغيرة مع قصيرة شفرة ضيقة. تقشير البطاطس والجزر والبنجر، والأفوكادو، بدون تقطيع كثيرا، يمكنك إنتاج نفس سكين صغير، ولكن يمكنك شراء سكين، وتسمى أيضا مقشرة البطاطس أو مدبرة منزل.

وهناك أيضا السكاكين لمجموعات معينة من المنتجات، لديهم شكل معين وحجم معين. الخبز عادة ما تأخذ سكينا بشفرة مسننة طويلة. طول السكين يمكن قطع رغيف كبير من الخبز، ولدغ على السكين للمساعدة في تقليل كمية الفتات ولا تجعد والخبز لينة. لتمزيق الملفوف يوفر حدين سكين. يتم ترتيب تعويض أعلى وأسفل قليلا أفقيا مع الاحترام لبعضهما البعض - شطري النصل. أنه يحدد حجم العرض التحول في التقطيع قطع القش.

إذا كانت خطط بقيمة طهي الطعام الياباني - السوشي والقوائم، يجب عليك شراء سكين خاص لقطع لفات - أنه يحتوي على شفرة طويلة رقيقة، شحذ على جانب واحد. لشحذ أفضل لشراء مبراة بحجر واحد، لشحذ صحيح سكين ياباني.

السكاكين لا تختلف فقط في الحجم والشكل، ولكن أيضا في صناعة المواد. بالإضافة إلى السكاكين مع شفرات معدنية أصبحت سكاكين السيراميك شعبية متزايدة. أنها حادة، والضوء، ولكن لديهم عيب واحد كبير - هشاشة.

شفرة معدنية هي أيضا ليست كل نفس، فإنها تختلف في الكثافة من الصلب، سمك المعدن.

لخفض غرامة سوف تكون أكثر ملاءمة رقيقة ذات نصول سكين، ولكن من المستحسن من معدن كثيف. لينة من السهل شحذ، ولكن أيضا يضعف وفقا لذلك أسرع ويستمر أقل.

يجوز مقبض السكين من المعدن أو البلاستيك. شفرات معدنية صلبة يمكن اعتبار الأكثر دواما، لكنها ثقيلة جدا. يتم اختيارهم في الغالب من قبل الطهاة ذوي الخبرة. أكثر وخفيفة الوزن وخيار غير مكلفة - هو عبارة عن سكين مع مقبض من البلاستيك. يمكن إدراج شفرة في التعامل معها، أو تأمين عن طريق المسامير.

الخيار الثاني هو أكثر موثوقية وأسهل للإصلاح.