مصنع لتجهيز اللحوم وأعمالها الخاصة

اللحوم ومنتجاتها موجودة في النظام الغذائي لأي شخص، إلا إذا كان نباتي قوي. جودة اللحوم، للأسف، لا يتوفر للجميع، ومنتجات اللحوم والدجاج ضرب الطاولة في أي أسرة. خصوصا عندما يكون اللحم هو المصدر الرئيسي للبروتين ضروري لجسم الإنسان.

أنواع من مصانع تجهيز اللحوم

تصنيف النباتات تجهيز اللحوم مرتبطة الطاقة الإنتاجية، ودورة الإنتاج وخصائص. اللحوم المصنعة في المسالخ ومزارع الدواجن ومصانع تجهيز اللحوم، مصانع تجهيز اللحوم.

هناك مصانع تجهيز اللحوم الكبيرة، التي تنتج 30-55000 وأكثر من ذلك. طن من اللحوم ومنتجات اللحوم سنويا. تعتبر المتوسطة في مرافق التي يمكن معالجتها 12 طنا من اللحوم سنويا. وأخيرا، تعتبر الشركات الصغيرة في فئتين: تلك التي تنتج سنويا 5-12000 طن، وأداء المؤسسات هو أقل من 5 طن سنويا ..

منذ منتجات اللحوم الجودة هي دائما في الطلب، فإن عددا متزايدا من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم، والشركات المصنعة قد بدأت في إنتاج معدات وحدات من محطات توليد الطاقة المختلفة التي يمكن أن تكون دورة كاملة من تجهيز اللحوم وإنتاج المأكولات.

هيكل مصنع لتجهيز اللحوم

في كبرى شركات تصنيع اللحوم، في الواقع، مصنع لتجهيز اللحوم - هي واحدة من حلقات السلسلة. ويتضمن أيضا العديد من الانقسامات لتربية الماشية وذبح. منطقتهم مصممة للحفاظ على مثل هذا العدد الكبير من الحيوانات للذبح، لتكون كافية لحسن سير المؤسسة. لأن هناك معايير الصحة، التي تحدد المسافة بين skotobazoy، والذبح، وقسم الحجر الصحي والمحلات التجارية الرئيسية للمؤسسة، ومستودع المنتج النهائي وأماكن المعيشة، وتتطلب هذه الشركات عادة على مساحة واسعة وتقع خارج المدينة.

إدارة المرافق تجهيز اللحوم الأساسية وتشمل إدارة التجهيز الأولي، والمنتجات والمواد الخام الصناعية وغيرها الكثير، والتي اللحوم التي تم الحصول عليها في نهاية المطاف، مقسمة إلى جانب تنقية مخلفاتها، kishsyre والجلود.

لكن المصنع لإنتاج المنتجات شبه المصنعة، ومنتجات النقانق واللحوم المعلبة يمكن فصل في النباتات الفردية، وبطبيعة الحال، إذا كانت الشركة كبيرة.

عموما، لسهولة الحركة التكنولوجية لجميع محطة الإنتاج الأولي المواد الخام تقع في واحدة بناية شاهقة، حيث تبدأ عملية المعالجة في الطوابق العليا والمواد الخام المعاد تدويرها ينحدر تدريجيا، وذلك من خطوة عملية واحدة إلى أخرى.

تسليم المفتاح مصنع لتجهيز اللحوم

من أجل "تسليم المفتاح" العملية التجارية الصغيرة والمتوسطة الحجم لتنظيم وتجهيز اللحوم مصغرة مصنع أو معمل يعني ليس فقط الحصول على جميع المعدات اللازمة، بل هو أيضا قطعة أرض (إذا كانت دورة كاملة من الإنتاج)، وأماكن العمل، والاتصالات، والموافقات، مخطط تدفق العملية.

يمكنك القيام مؤسستك الخاصة، ويمكنك شراء مصنع لتجهيز اللحوم وحدات من تجهيز كامل أو جزئي من أي لحوم الماشية والدواجن، وكذلك نوع المنتج النهائي.

وحدات المعدات متجر اللحوم المثبت في سلسلة التكنولوجية واحدة. تتم ليس فقط المعدات، ولكن أيضا كامل الخارجي الداخلية ومن مواد ذات جودة عالية. كل مصنع لتجهيز اللحوم (الصورة أعلاه - لا يمكن أن يعتقد أن يصور شركة تصنيع اللحوم) أنظمة مجهزة كل من العرض الباردة والساخنة المياه والصرف الصحي والتدفئة و الكهرباء و التهوية وتكييف الهواء. هذا هو مراحل مهمة التفاوض مع إنتاج الخدمات الصحية، وبائية وإعداد المشروع الفني يسيران جنبا إلى جنب مع شراء محطة حدات. يبقى فقط لالتقاط ووضع أرضكم، والموظفين وتسويق المنتج النهائي.

واختيار أماكن مصنع لتجهيز اللحوم

في الأعمال التجارية مصنع لتجهيز اللحوم صغيرة ترتبط عادة مع صناعة اللحوم الباردة المدخنة والسجق، على الرغم من أن المنتج النهائي قد يكون اللحم على العظام (شين، ولحم الخنزير، يطبخ، الأضلاع، supnabory) وجبة اللحوم الطبيعية (أتباز، ستروجانوف كباب) والبرية و اللحم المفروم (شرائح اللحم، اللحم، فطائر، فطائر). السجق نفس المنتجات - يتم غليها والنقانق المدخنة والسجق والنقانق.

في منطقة سكنية لتنظيم هذا الإنتاج غير مسموح به، حتى إذا بدأت هذه العملية مع قطع من الجثث دون الذبح. الأعمال الصغيرة - هو الافراج عن المنتج النهائي لتصل إلى طن واحد يوميا. غرفة اللازمة لهذا الإنتاج صغيرة - حوالي ثلاثمائة متر مربع. في كل مدينة تقريبا يمكن أن تجد مكانا لهذه المنطقة، والذي كان يضم سابقا بعض الإنتاج الغذائي.

اختيار غرفة يعتمد على نوع المنتج النهائي، على نحو أدق، على سوقها. عندما فندق كبير أو سلسلة من محلات البقالة من الممكن تماما لترتيب متجر جزار. تجهيز اللحوم مصغرة مصنع يتفاعل بمرونة للتغيرات في الطلب وأسهل لتعلم أنواع جديدة من المنتجات، يمكن أن تعمل بناء على أوامر خاصة.

معدات مصنع لتجهيز اللحوم

معدات إلزامية لجميع مصنع لتجهيز اللحوم وثلاجات، والذي ينبغي أن يكون اثنين على الأقل: بالنسبة للمواد الخام والمنتجات النهائية.

إذا كنا نتحدث عن إنتاج النقانق، ومجموعة من المعدات ويتكون من عدة عناصر متجاورة. سكاكين خاصة، قطعة العاج وتحتاج إلى طاولة تستخدم لذبح الذي يحدث هذه العملية.

المطحنة الكهربائية (أعلى) - الجهاز الرئيسي للحوم، التي هي ثم مختلطة والمملح في خلاطات الطهي. لكميات الإنتاج الصغيرة للمفرمة اللحم حشو النقانق فتحات خاصة لاستخدامها في وعاء. ولكن عادة لهذا الإجراء يستخدم حقنة.

لإعداد صغيرة مفرومة مع بنية متجانسة، وتستخدم لجعل النقانق وباتيس قسط المغلي، واستخدام القاطع. إذا من المفترض فقط لإنتاج النقانق، وهذه المعدات ليست ضرورية.

إلى استنزاف، والتحميص، والنقانق واللحوم المدخنة الطهي يمكن شراء فرن العالمي مع مولد الدخان.

مصنعي المعدات، سواء الأجنبية والمحلية، في السوق اليوم، وكثير في طائفة واسعة من درجات متفاوتة من سعر الأتمتة والتصميم والميزات والمواد خدمة، أما بالنسبة للمعايير الصحية، وينبغي بذل جميع المعدات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الطعام الألومنيوم.

الموظفين اللحوم تجهيز المحل

متجر صغير على تجهيز اللحوم يتطلب سوى عدد قليل من الأشخاص العاملين في الإنتاج. أولا وقبل كل شيء، كما هو الحال في أي صناعة، ينبغي أن يكون تقني. انه ليس فقط تراقب عملية الإنتاج ونوعية المواد الخام الواردة والمنتجات النهائية، ولكن أيضا بتطوير وصفات، وتحسب المنتجات.

تأكد من حاجة مشغلي المعدات، والتي يمكن الجمع بين عدة وظائف، وهذا يتوقف على شحنة من المعدات.

وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون ورشة العمل النظيف (أو نظافة) مرافق الإنتاج، بارع أو المحرك والمديرين لشراء المواد الخام والمبيعات من المنتجات النهائية.